Galetes de nata

- Mama, jo vull ser mariner com el papa!

Avui no he dormit en tota la nit. Mariner! Endimoniat ofici que empeny els homes a abandonar les seves famílies a la recerca d'una quimera!

I ell, que tornava de cada viatge renegant de la vida d'a bord, de la duresa de l'ofici, malalt i sense un ral, jurant i perjurant que aquell havia estat l'últim viatge...! Però tot va ser anar a la cantina, sentir que un tal Cristòfor Colom estava reclutant voluntaris per anar a les Índies, i ell... de pet a allistar-se!

Ja fa mesos que va partir de Pals i a hores d'ara no sé si és viu o mort. Maleït home que s'estima més les galetes seques i corcades que omplen les bodegues dels vaixells que l'escalfor d'una llar amb un plat ple de galetes acabades de fer!

A l'època dels descobriments del Nou Món, l'aliment bàsic dels mariners després de la carn eren les galetes, preferibles al pa perquè ocupaven menys espai i duraven més. Tot i això, no era estrany veure els mariners colpejar-les contra la taula abans de menjar-se-les per fer-ne sortir els corcs.

Altres vegades us he ensenyat a fer galetes d'ametlla, amb xocolata o farcides de melmelada. Avui us porto unes galetes amb nata, molt fàcils de fer i que desapareixeran tan de pressa que no tindran temps d'endurir-se.

Encenem el forn i el posem a 160º. En un bol barregem la nata i el sucre. Tot seguit hi afegim els rovells d'ou i els incorporem batent-los bé amb una espàtula. Posem el bicarbonat i afegim la farina de mica en mica, treballant la massa amb la mà. Sabrem que ja està al seu punt quan no se'ns enganxi a la mà.

Posem la massa a sobre de paper de forn i l'estirem amb el corró fins a tenir un gruix de 4 mm. Amb un talla-pastes de 6 cm de diàmetre anem fent les galetes. No les hem de posar gaire juntes perquè creixen una mica durant la cocció.

Enretirem la massa sobrant, tornem a fer una bola, l'estirem amb el corró i fem més galetes, i així fins que ja no ens en quedi. En acabat, pintem les galetes amb la clara d'ou batuda, i les enfornem durant 15 minuts o fins que estiguin daurades.

Si les volem cruixents, amb el forn apagat, i la porta oberta, no les traurem fins que s'hagin refredat del tot.

Ingredients (per a 34 galetes de 7 cm de diàmetre):

200 ml nata (35% m. g.)

200 g sucre

2 rovells

10 g bicarbonat

530 g farina

1 clara

Sembla que la història està ben lligada, però no ens farà mal llegir La descoberta catalana d'Amèrica, de Jordi Bilbeny (Edicions Gargot. Granollers, 1999), i pensar-hi una mica.

Font de la recepta: Bocados dulces y salados, de Rosa.