Mona jardí de primavera

La Gertrude passeja cofoia pel seu jardí mentre sent l'escalf dels primers rajos de sol primaveral. Està encantada de la vida i no pensa que cap núvol gris pugui venir a enterbolir la felicitat que sent en aquests moments.

Espera trigèmins i se l'il·lumina el rostre pensant que seran els fillets més macos i eixerits del món. I ara se'ls imagina fent saltirons mentre rivalitzen entre ells a cridar l'atenció de la mare que, com una lloca, se'ls mira embadalida, ara els veu feliços i despreocupats fent una becaina després d'una estona de jocs.

Ha arribat la primavera i el jardí mostra el seu millor aspecte. Els brots de les plantes enfiladisses van cobrint la tanca de fusta que ha restat nua durant el llarg hivern, i una brisa moderada marca el ball de les poncelles de colors llampants, i escampa arreu les seves delicades fragàncies.

I la Gertrude pensa que viu en el millor dels mons.

Per fer joc amb aquest jardí tan florit, avui la Gertrude s'ha posat un vestit de seda fet amb una roba que vaig comprar fa molts anys a Samarcanda.

Si us ha cridat l'atenció aquesta Mona jardí de primavera i voldríeu fer-la, només cal que seguiu aquestes indicacions:

Per a la massa mare:

- Posem dins de la màquina panificadora tots els ingredients excepte la mantega i el llevat. Quan ja s'hagin barrejat bé, hi afegim a poc a poc la mantega tallada a trossos (que haurem tingut a la nevera fins aquest moment), i finalment el llevat desfet amb una cullerada d'aigua.

- Deixem que vagin  barrejant-se tots els ingredients durant força estona. Quan veiem que la massa és elàstica i que ja no s'enganxa als costats del motlle de la panificadora,  fem una bola i la deixem reposar a la nevera durant 1 hora, en un bol untat amb oli i tapada amb film transparent.

- Només farem servir una part d'aquesta massa. La resta, la congelem per a quan l'hàgim de menester.

Per al brioix:

- Posem dins de la panificadora tots els ingredients excepte la mantega i el llevat. Quan ja s'hagin barrejat bé, hi afegim a poc a poc la mantega tallada a trossos (que haurem tingut a la nevera fins aquest moment), i finalment el llevat desfet amb una cullerada d'aigua. 

- Deixem que vagin barrejant-se tots els ingredients durant força estona. Quan veiem que la massa és elàstica i que ja no s'enganxa als costats del motlle de la panificadora, la posem en un motlle untat amb oli, mirant que el centre quedi més elevat que els costats. La deixem reposar a la nevera durant 1 hora tapada amb film transparent. 

- Pintem amb ou batut la superfície de la massa, tapem amb un drap de cotó i deixem que fermenti en un lloc càlid durant 2 hores, o fins que hagi doblat el seu volum.

- Encenem el forn i el posem a 190º. Quan estigui ben calent, tornem a pintar amb ou la superfície de la massa i hi escampem per sobre sucre en grànuls.  L'enfornem durant 20 minuts. Si veiem que aviat queda daurat per sobre, podem abaixar a temperatura a 175º.

- Deixem refredar el brioix abans de desemmotllar-lo.

- Fonem la xocolata i fem les "tanques" del jardí. Les clavem al brioix, i hi posem les plantes enfiladisses fetes amb cintes de roba. Enganxem les flors de sucre amb una mica de xocolata fosa. Fem el niu amb la palla i posem els ous a dins. Acabem la decoració amb les flors i els gerds, i la gallina, que haurem fet amb porexpan, roba de seda cridanera, filferro, cordill i 2 botons.

Ingredients:
Per al brioix:

• 333 g farina de força
• 6 g sal marina
• 66 g sucre
• 100 g ous d'agricultura ecològica
• 66 g mantega
• 66 g massa mare
• 80 ml aigua
• 25 g llevat fresc de forner
• ratlladura llimona d'agricultura ecològica
• ratlladura taronja d'agricultura ecològica

Per a la massa mare:

• 165 g farina de força
• 3 g sal marina
• 33 g sucre
• 50 g ou d'agricultura ecològica
• 33 g mantega
• 40 ml aigua
• 13 g llevat fresc de forner
• ratlladura llimona d'agricultura ecològica
• ratlladura taronja d'agricultura ecològica

Per a la decoració:

• 1 ou d'agricultura ecològica
• 75 g xocolata Nestlé Postres
• flors de sucre per decorar Dr. Oetker
• sucre en grànuls  hagelzucker
• gerds
• ous de xocolata
• 1 gallina, flors, cinta verda, palla de paper de seda

Grocs lluminosos, vermells llampants, verds alegres... Realment aquesta Mona jardí de primavera sembla un jardí que -amb l'arribada del bon temps- ens delecta tots els sentits amb aquest esclat de colors.

Per acompanyar, doncs, una Mona tan espectacular (per a la vista i el paladar), avui us recomano Marta Rojals, Primavera, estiu, etcètera. Edicions La Campana (Col·lecció Les Ales esteses). Barcelona, 2011.

Font de la recepta del brioix: Bollería, de Xavier Barriga