Pastís d'aniversari

Recordeu la vostra primera cita? La nostra va ser el 5 de març de fa 21 anys i encara ara la celebrem. És per això que aquest any ens hem regalat aquest pastís que volem compartir amb tots vosaltres.

Moltes vegades he pensat què hauria passat si un dels dos no s'hi hagués presentat aquella tarda, com a la pel·lícula del Cary Grant, i hagués seguit altres viaranys. Miro al meu voltant i intento imaginar-me quines altres persones i objectes formarien part de la meva existència i dels meus records. I sabeu què? Sóc incapaç d'imaginar-me la meva vida d'una altra manera. I és que una altra vida sense la meva família no és possible.

Cada cop que el Pere m'agafa la mà percebo encara la mateixa sensació que vaig sentir aquella tarda de fa vint-i-un anys. Com hauria pogut viure sense experimentar una i una altra vegada la mateixa emoció?

Així, per agrair tants anys de vida en comú, voldria celebrar-ho amb un pastís adient per a l'ocasió i al gust de tots. Feia dies que estava capficada amb els ingredients, la forma i la decoració, i al final m'he decidit per un de clàssic: pa de pessic amb trufa i guarnit amb nata i xocolata.

Si voleu saber per quins motius l'he triat, tot seguit us ho explico amb detall. Quan un està enamorat no camina com si estigués en un núvol? I què hi ha més semblant a un núvol que una nata ben muntada?

He fet tres pisos de pa de pessic, flonjos i amorosos, com els tres fills que tenim. La trufa, feta de nata i xocolata, és la simbiosi de dos elements contraris, blanc i negre, home i dona, el Pere i jo. Encara que, ben mirat, potser no som tan diferents com em penso car hi va haver gent que, en saber que sortíem junts, ens vam dir que érem dos cromos iguals que, per fi, s'havien trobat.

No tot han estat flors i violes en aquests vint-i-un anys. Hi ha hagut moltes pedres, i fins i tot rocs, que ens han fet ensopegar en aquest llarg recorregut, però amb paciència i amor hem pogut vèncer totes les contrarietats. He pensat que una bona manera de simbolitzar-ho seria amb uns cors massissos de xocolata, durs com les pedres que hem pogut superar amb la nostra estimació.

I no estem sols. Tenim família i amics, als quals potser no dediquem l'atenció que voldríem i que es mereixen, però no per això deixem de pensar en ells ni d'estimar-los. I perquè tots sàpiguen que sempre ens acompanyen, els he representat amb els cors que envolten aquest pastís, formant part de la nostra vida.

Si us ha agradat l'aspecte d' aquest pastís i el voleu fer, ara us explico pas a pas com fer-lo.

Podem elaborar un pa de pessic i un cop fet, dividir-lo en tres pisos. O bé fer tres planxes de pa de pessic i tallar-les amb l'ajut d'un plat gros en forma circular. Jo m'he decantat per aquesta darrera opció.

Com fer el pa de pessic? És molt fàcil. Munteu les clares a punt de neu amb l'ajut d'una batedora elèctrica. Si hi ha algú que no sap què és el punt de neu, que miri la imatge següent i ho entendrà. Està cap per avall i no cau! I no hi ha truc!

Per fer la trufa, desfem al bany Maria la xocolata i la nata i una mica de sucre mòlt. Quan estigui tot ben desfet, ho batem una mica i ho deixem refredar. Ho posem a la nevera com a mínim 4 hores.

Encenem el forn a 180º. En un bol posem els rovells i el sucre i ho batem bé fins que blanquegi. Hi posem ratlladura de llimona, i de mica en mica anem posant la farina barrejada amb el llevat. Si veiem que ens queda una pasta massa seca i ens costa de treballar, li afegim unes cullerades de clara. Finalment acabem d'abocar-les totes i amb una espàtula les anem incorporant molt suaument a la massa.

Aboquem la pasta a sobre de paper de forn i l'enfornem 10 minuts màxim.

La traiem del forn i la deixem refredar. En fem dues més de la mateixa manera.




Tallem les làmines en forma circular, totes de la mateixa mida.

Traiem la xocolata i la nata que tenim a la nevera i amb una batedora elèctrica fem la trufa. Munta de seguida. Hem d'estar a l'aguait, perquè si ens passem, la farem malbé. Posem la meitat a sobre d'un pis de pa de pessic.

A sobre hi posem un altre pis de pa de pessic i escampem la resta de la trufa.

Acabem posant l'últim pis de pa de pessic. Tot seguit, muntem la nata, a la qual haurem afegit una mica de sucre a l'últim moment, i comencem a escampar-la amb molta cura per tot el voltant del pastís.

Amb la nata que ens queda guarnim la part de sobre.



Queda bonic, oi? Ara només cal guarnir-lo. I aquí cal que cadascú faci ús de la seva imaginació. Què us semblen aquests cors de xocolata?





I què me'n dieu d'aquests vitralls amb cor incorporat?

Un cop fet, cal guardar-lo a la nevera. Aquest pastís és de mida bastant considerable. Si el voleu més petit, només cal que reduïu les quantitats indicades.

Ingredients:

Per fer el pa de pessic:
9 ous en total , 3 per a cada planxa (3+3+3)
300 g sucre (100+100+100)
300 g farina (100+100+100)
3 culleradetes de llevat (1+1+1)

ratlladura de llimona

Per fer la trufa:
500 ml de nata
375 g xocolata
75 g sucre mòlt

Per guarnir:
500 ml nata
50 g sucre mòlt

Per les figures de xocolata:
350 g xocolata

Sap una mica de greu menjar-se'l, però aquesta celebració bé s'ho val! Dedicat al Pere amb tot el meu amor.