Pastís de maduixes i nata

Vosaltres sou dels que celebreu el sant o l'aniversari? O totes dues coses? Potser ... no res? Això de no celebrar res ha de ser ben trist perquè, per una banda, és com si no donessis importància al teu naixement, i per l'altra, demostres que tant te fa el sant que et van posar els pares. A casa ho celebrem tot, encara que donem més rellevància al sant.

El dia 23 de març és Sant Josep Oriol, i enguany he fet aquest extraordinari pastís de nata i maduixots en honor del meu fill Oriol. Aquests dos colors, el blanc i el vermell, són tan cridaners com el groc i negre del plomatge d'un ocell molt bonic anomenat oriol. Qui sap si és degut a això que al meu fill li agrada tant el color groc!

Si us ha cridat l'atenció aquest pastís i el voleu fer, seguiu-me perquè avui us explico una altra manera de fer el pa de pessic.

Encenem el forn a 180º. Untem un motlle rodó de 26 cm amb mantega, l'enfarinem una mica i després el posem cap per avall per eliminar l'excés de farina.

Omplim fins a la meitat una cassola amb aigua i la posem al foc. Quan comenci a bullir, la retirem i la deixem a sobre del marbre. Posem els ous dins d'un recipient, els batem una mica i afegim el sucre.

Introduïm aquest recipient a sobre de la cassola amb aigua calenta i batem els ous i el sucre fins a obtenir una pasta espessa, escumosa i de color pàl·lid. Si ho fem amb una batedora elèctrica trigarem uns 15 minuts. Aleshores separem de la cassola aquest recipient i continuem batent 5 minuts més.

Tamisem la farina dues vegades (això ho podem fer passant-la dues vegades per un colador fi) i l'anem incorporant en 4 o 5 vegades, amb un batedor de mà. Tot seguit, afegim una cullerada d'aigua tèbia.

Passem ràpidament aquesta massa al motlle i l'enfornem 25'. Passat aquest temps, baixem la temperatura a 170º i el tenim 20 minuts més. Veurem que ja està quan s'ha desenganxat dels costats del motlle. El deixem refredar.

Rentem els maduixots i els eixuguem amb paper de cuina. Reservem els més bonics per decorar el pastís i la resta els tallem a trossos. Muntem la nata i li afegim el sucre mòlt.





Tallem el pa de pessic horitzontalment en tres parts iguals. Posem unes cullerades de nata a sobre del primer pis i la meitat dels maduixots a trossos. Els cobrim amb una mica de nata. Posem un altre pis de pa de pessic i repetim el procés: unes cullerades de nata, la resta de maduixots i una mica de nata. Acabem posant el tercer pis de pa de pessic.

Cobrim la part de dalt i els costats del pastís amb nata, i posem per tot al voltant les ametlles (que prèviament haurem posat al forn per torrar-les una mica), enganxant-les a la nata amb una espàtula.

Posem la nata, que ens queda, en una màniga pastissera amb el broquet en forma d'estrella i fem una orla tot al voltant del pastís. Decorem amb els maduixots que tenim reservats.


Ingredients:

Per al pa de pessic:
6 ous grossos
150 g sucre mòlt
150 g farina
15 ml aigua tèbia

Per al farciment:
3/4 kg de maduixots
800 ml de nata
50 g de sucre mòlt
75 g d'ametlles laminades

Després de guarnir el pastís, l'hem de posar a la nevera perquè, en el moment de menjar-nos-el, estigui ben fresquet. És deliciós!