Pastís del Dia de la mare

Quan jo feia llatí a quart de batxillerat, vam traduir un text que parlava de Níobe, i em va impressionar tant que encara ara el recordo, tot i haver passat més de trenta anys.

A Tebes, la reina Níobe, filla del déu Tàntal, va censurar les dones que feien sacrificis en honor de la deessa Latona, perquè aquesta només havia tingut dos fills, Apol·lo i Diana, quan ella n'havia tingut catorze, set nois i set noies, dels què estava extraordinàriament orgullosa.

En assabentar-se Latona d'aquest fet, va demanar als seus fills que vengessin aquesta ofensa. I així fou com Apol·lo va matar els set fills clavant-los-hi una sageta, mentre Níobe intentava protegir amb el seu propi cos les filles. Però va ser endebades, perquè Diana les va matar a totes.

La pobra mare va romandre immòbil al costat dels cossos sense vida dels seus fills. Ni el vent bellugava el seu cabell, ni els seus ulls podien veure res més que la desesperació. La sang ja no donava color al seu rostre, i els seus membres van perdre la mobilitat.

Finalment, per misericòrdia dels déus va ser convertida en roca, de la què permanentment brolla aigua com una deu. Són les llàgrimes que encara vessa la pobra Níobe per la mort dels seus fills.

Demà és el Dia de la Mare i dedico aquest pastís a totes les mares. Segurament us preguntareu perquè faig un Pastís amb mousse de llimona i no una altra cosa. La resposta és fàcil: és el preferit de la meva mare.

Si voleu saber com es fa, seguiu-me i comprovareu que, malgrat la seva espectacularitat, és ben senzill de fer.





Posem una base prima de pa de pessic, que farem retallant una làmina de pa de pessic de la mida d'un motlle rodó desmotllable de 26 cm, a sobre escampem una capa de melmelada de taronja i al damunt posem la mousse de llimona. Acabem amb una capa fina de gelatina.

Aquesta melmelada és casolana, però si no voleu tenir feina, la podeu comprar. Per fer la capa de gelatina, podeu comprar-ne una de llimona, i seguir les indicacions del paquet. Com ja sabeu, sóc poc partidària dels colorants i de tots els additius que porten alguns aliments. Per aquesta raó m'he estimat més fer-la jo d'aquesta manera: he bullit durant uns minuts aigua i una mica de sucre amb la pell tallada ben fina d'una llimona, ho he deixat refredar i ho he colat. He abocat en un cassó al foc una mica d'aquesta aigua i quan ha començat a bullir he posat les làmines de gelatina que tenia en remull. Ho he remenat bé i ho he barrejat amb la resta d'aigua. Quan estava totalment freda, l'he abocat a sobre de la mousse de llimona. Ho he deixat a la nevera unes hores i quan ja ha quallat, l'he decorat amb nata i unes flors de ginesta que he collit aquest matí quan he anat en bicicleta pels voltants de l'ermita de l'Alegria. En volia posar 14 en record dels fills de Níobe, però no ho he centrat bé i només me n'han sortit 13. No penseu que us menteixo quan us dic que estic desolada.

Ingredients:

Per fer la làmina del pa de pessic:
3 0us
100 g de sucre
100 g de farina
pell de llimona

Per fer la mousse de llimona:
2 llimones
2 ous
250 g sucre
250 g nata
3 fulls de gelatina

Per fer la gelatina de llimona:
200 ml d'aigua
la pell d'una llimona
1 cullerada de sucre
3 fulls de gelatina

4 cullerades de melmelada de taronja

100 ml de nata

flors de ginesta

Tant de bo cap mare no hagués de plorar mai la mort d'un fill.