Sushi

En Ryosuke es va posar malalt i, malgrat no tenir-hi cap lligam, li vaig fer de mare. El vaig portar al metge, li controlava la temperatura i li donava les medicines quan era menester, tant era que m'hagués d'alçar del llit a hores intempestives.

Ens enteníem prou amb el nostre mal anglès,i sé que el noi patia. Tot i estar avesat a voltar pel món, si hagués pogut, hauria anat corrents a casa seva i s'hauria posat dins del seu llit, però més de deu mil kilòmetres el separaven de la seva família.

Només tenia una grip, però ell imaginava el pitjor. Núvols foscos com voltors sobrevolaven el seu cap i no deixaven passar cap espurna d'esperança.

-Jo mai no havia estat tan malalt! -em deia mentre jeia al llit. I ara estic convençuda que si hagués tingut a prop alguna cosa que li hagués recordat casa seva, li hauria estalviat hores de patiment. Però aleshores no ho vaig saber veure.

Si fos ara, li prepararia aquest Sushi i segur que el seu estat d'ànim canviaria radicalment.

Si vosaltres també us animeu a fer-lo, primer de tot hem de començar preparant l'arròs. Per eliminar-ne el midó, el passem tres o quatre vegades per aigua fins que aquesta surti clara, i després el deixem escórrer durant uns minuts.

Posem l'arròs i l'aigua en un cassó al foc i quan arrenqui el bull, el tapem i el deixem coure a foc suau durant 15 minuts. Retirem el cassó del foc i el deixem reposar 15 minuts més sense destapar-lo.

Aboquem l'arròs a una plàtera amb una forquilla i el deixem refredar. Barregem el vinagre, el sucre i la sal, i l'escampem per sobre de l'arròs, remenant amb una forquilla.

Agafem una pastanaga, la pelem i la tallem de dalt a baix en 4 trossos. Coem una d'aquestes tires al vapor durant 5 minuts. Pelem el cogombre, i tallem una tira de dalt a baix, sense llavors, d'una mida semblant a la de la pastanaga.

Per fer els rotlles utilitzarem una estoreta de bambú, però si no en tenim també ens aniran bé dues capes de paper d'alumini.

Posem una làmina de film transparent a sobre de l'estoreta per raons higièniques, i a sobre col·loquem un full d'alga nori. Escampem l'arròs per tota la superfície deixant 1 cm de marge en el costat més allunyat.

Posem la tira de pastanaga i cogombre a sobre de l'arròs i, ajudant-nos de l'estoreta, l'anem cargolant, formant un rotlle compacte, vigilant que l'estoreta i el film no quedin enrotllats dins de l'arròs.

Retirem l'estoreta, cobrim amb més film el rotlle i el posem 10 minuts a la nevera.

A l'hora de servir el Sushi, retirem el film i el tallem en trossos de 2cm de gruix, procurant netejar el ganivet cada vegada, i mullar-lo en aigua abans de fer cada tall.

Ingredients (per a 6-8 talls de sushi):

100 g arròs de gra curt especial per a sushi

150 ml aigua

1 full d'alga nori

1 cullerada de vinagre d'arròs

1/2 culleradeta de sucre glas

1 pessic de sal

pastanaga

cogombre

I res millor per acompanyar aquest Sushi que la lectura de l'obra mestra de la literatura japonesa La novel·la de Genji, de Murasaki Shikibu. Ediciones Destino (Col·leció l'Àncora, 186). Barcelona, 2006.