Flam de carbassó amb velouté de gambes

Temps era temps hi havia a les Filipines un matrimoni que, tot i viure pobrament, mai havien patit gana gràcies als carbassons blancs que creixien al jardí de casa seva. Res desitjaven més que tenir un fill, però semblava que els déus -a qui no havien deixat de pregar un sol dia de la seva vida- no els volien concedir aquesta alegria.

Un dia, però, en anar a tallar un carbassó per dinar, van descobrir un nen preciós en el seu interior. Si us plau, aneu amb compte de no fer-me mal, els va dir el nen, deixant-los encara més corpresos.

La dona va anar al llac a buscar aigua per banyar-lo, i quina no seria la seva admiració en veure que cada gota d'aigua que tocava el cos del petit es convertia en or. Meravellats perquè la fortuna finalment els afavoria, pensaven que no podien ser més feliços.

L'endemà la dona va tornar al llac i en va tornar amb una gerra plena d'aigua que vessà a sobre del nen, produint-se el mateix prodigi que el dia anterior. Ara ja eren rics i podien fer-se una gran casa!

Al tercer dia, la dona va voler tornar a banyar el nen, però aquesta vegada en deixar caure l'aigua sobre el cos del menut, aquest va desaparèixer tan ràpid com havia vingut a les seves vides i amb ell, tot l'or.

La cobdícia va poder més que la felicitat per l'arribada d'un fill, i de nou tornaven a ser pobres i a viure sense el que més havien desitjat.

No sé si els carbassons d'aquest conte filipí són tan tendres com els que conrea el meu germà Àngel al seu hort, però segur que no són ni la meitat de bons! Amb ells he preparat aquest Flam de carbassó amb velouté de gambes, que espero que us agradi.

Si el voleu fer, hem de començar preparant el brou de gambes: posem una cullerada d’oli en un cassó i hi saltegem durant un minut les gambes. Les pelem, deixant-hi la cua, i les reservem.

Tornem a posar el cassó al foc amb els caps, les pells de les gambes i l’aigua, i ho fem bullir tot uns 10 minuts. Colem i reservem el brou.

Encenem el forn i el posem a 160º. Tallem els carbassons a trossos i els coem al vapor durant 10 minuts. Els triturem bé fins a fer-ne puré. Batem els ous amb la nata i hi afegim el puré de carbassó. Hi posem sal, pebre i nou moscada, i remenem bé tots els ingredients.

Omplim 5 flameres amb la barreja, i les posem a coure al forn al bany Maria durant 30 minuts. Abans de desemmotllar els flams els hem de deixar refredar.

Mentre, prepararem la salsa de gambes posant en un cassó l'oli i la farina, que courem durant dos minuts sense deixar de remenar. Hi afegim primer el brou calent, li donem una bona batudda perquè no faci grumolls, i finalment la nata. Ho deixarem coure durant 10 minuts remenant amb el batedor. Condimentem amb sal, pebre i nou moscada.

Desemmotllem els flams i hi aboquem per sobre la salsa velouté. Posem al voltant dels flams les gambetes reservades i decorem amb unes flors fetes amb pell de tomàquet.

Ingredients (per a 5 flams):

500 g carbassó ecològic
3 ous d’agricultura ecològica
100 ml nata 35% m.g.
sal marina
pebre negre acabat de moldre
nou moscada

Per a la salsa de gambes:
1 cullerada oli oliva verge extra
10 g farina
125 ml brou de gambes
100 ml nata 35% m.g.
sal marina
pebre negre acabat de moldre
nou moscada

Per al brou de gambes:
1 cullerada oli oliva verge extra
250 g gambetes fresques de la costa
250 ml aigua

Ens passem la vida buscant desesperadament allò que pensem que ens portarà la felicitat i, quan per fi ho tenim a les mans, no reaccionem com caldria. Avui us recomano la lectura de John Irving, Fins que et trobi. Edicions 62 (Col·lecció El Balancí, 533). Barcelona, 2006.

Amb aquest Flam de carbassó amb velouté de gambes participo en la proposta que fan Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta per a La recepta del 15 i que aquest mes està dedicada al carbassó.