Filets de bruixa amb salsa de porros al cava

Una manera elegant de presentar un peix amb un nom realment lleig!

Ingredients (per a 2 persones):

• 4 filets de bruixa
• 50 g porro (només la part blanca)
• 20 g oli d'oliva verge extra
• 80 g cava
• 80 g llet evaporada
• sal marina

Elaboració:

• Per fer aquesta recepta utilitzarem una olla i l'accessori de coure al vapor, de manera que mentre es fa la salsa, es van coent els filets, i el suc que deixen anar en coure's, cau directament a la salsa. 
• Piquem en trossos petits el porro i els posem amb l'oli dins de l'olla  a foc suau. Cargolem els filets donant-los forma de flor, hi punxem uns escuradents perquè mantinguin la forma, i els posem a l'accessori de coure al vapor a dins de l'olla.
• Quan el porro estigui cuit, però sense que agafi color, hi aboquem el cava i el deixem reduir. Hi afegim la llet evaporada i sal. Quan comenci a espessir, retirem l'olla del foc i triturem amb una batedora potent.
• Servim la salsa amb els filets de bruixa a sobre.