Arròs integral amb verdures i bolets

Tenia a la nevera "miquetes" de verdures que podia deixar marcir lentament fins a morir o bé aprofitar-les per preparar un arròs. Vaig decidir-me per aquesta segona opció, i el resultat és un plat saludable i amb un atractiu visual que ja voldrien moltes paelles. 

Ingredients:

• 1 mesura d'arròs integral*
• 3 mesures de brou de verdures cassolà 
• verdures (1 gra d'all,  ceba tendra, pebrot vermell, verd i groc, flors de bròcoli, pèsols congelats, un grapat de bolets xiitake, tomàquets vermells madurs)*
• oli d'oliva verge extra, vi blanc, sal marina*, tamari*, herbes provençals*

Elaboració:

• Posem l'arròs en remull durant 2 hores, el colem i el desem. Piquem l'all i la ceba, tallem a daus petits els pebrots, trossegem el bròcoli i els bolets, i triturem els tomàquets.
• Posem l'all i la ceba a la paella amb oli i els coem fins que blanquegin. Hi aboquem el vi, deixem evaporar i tot seguit hi afegim els tomàquets. Quan hagin perdut el líquid, hi posem els pebrots i ho remenem tot uns minuts. Després hi afegim els bolets i el bròcoli i ho sofregim tot junt.
• Quan veiem que el sofregit brilla, és senyal que ja està fet, i és el moment de posar-hi l'arròs. Ho barregem tot durant 2 minuts i hi aboquem el brou calent. Quan arrenqui el bull, abaixem el foc al mínim i ho fem coure uns 30 minuts. Hi posem els pèsols, sal, tamari i herbes provençals, i ho coem 10-15 minuts més, afegint-hi una mica de brou si cal. Deixem reposar uns minuts i servim.