Les verdures ens permeten fer purés de molts colors. En aquest cas he triat el verd. I perquè el plat sigui més consistent, només cal afegir-hi unes quantes cullerades d'arròs bullit al vapor. Per fer aquesta recepta he utilitzat la TMX, però si no en teniu podeu fer-la tranquil·lament al foc seguint les meves indicacions.
Ingredients:
- 200 g arròs
- 1l d'aigua mineral
- 50 g ceba tendra*
- 400 g moniato*
- 500 g carbassó*
- 200 g espinacs*
- 300 ml llet vegetal d'ametlles i arròs*
- 40 ml oli d'oliva verge extra
- sal marina*
Elaboració:
- Posem aigua a bullir amb una culleradeta de sal, introduïm l'estri de coure al vapor amb l'arròs i el coem durant 15 minuts.
- El posem en un bol i anem remenant de tant en tant perquè no s'enganxi. Reservem l'aigua de coure l'arròs.
- Escalfem l'oli i hi afegim la ceba tallada ben petita. La coem durant 10 minuts a foc molt suau, vigilant que no agafi color. Mentre, tallem el moniato i el carbassó a daus. Netegem els espinacs.
- Quan la ceba estigui cuita, hi afegim l'aigua de coure l'arròs (500 ml) i els trossos de moniato i carbassó. Tapem i ho deixem coure 15 minuts.
- Hi afegim les tiges dels espinacs. Coem 5 minuts. Hi afegim les fulles i deixem coure cinc minuts més. Ho triturem tot amb un minipímer potent. Hi aboquem la llet vegetal, rectifiquem de sal i ho tornem a triturar, fins que quedi ben fi.
- Servim el puré acompanyat de l'arròs perquè cadascú se serveixi al seu gust.
Nota:
- Tots els ingredients marcats amb (*) són procedent de l'agricultura ecològica.
