Una corona bonica a la vista i bona al paladar. Una corona per als vencedors, per als lluitadors i per als que alcen la veu contra tota mena d'injustícies.
Ingredients (per a 6 persones):
- 50 g oli d'oliva verge extra
- 25 g mantega
- 60 g farina
- 500 ml llet
- 250 ml nata 35% m/g
- 125 g pebrot vermell
- 500 g xampinyons
- 400 g pit de pollastre de pagès cuit a la planxa
- sal marina, pebre negre, 3 cullerades de conyac de bona qualitat
- 500 g arròs
- 3 l d'aigua mineral
Elaboració:
- Escalfem en una cassola l'oli i la mantega. Hi posem el pebrot tallat a trossos i el coem uns 3 minuts. Hi afegim els xampinyons tallats a làmines, apugem el foc i els coem lleugerament.
- Reservem en un plat els trossos de pebrot i xampinyons, i posem a la cassola la farina. Remenem amb una cullera de fusta mentre es cou la farina durant 2 minuts. Hi anem abocant la llet calenta de mica en mica, mentre anem remenant, vigilant que no es formin grumolls. Hi afegim la nata.
- Condimentem amb sal, pebre acabat de moldre i el conyac. Tornem a posar els trossos de pebrot, els xampinyons i el pollastre tallat a daus, i ho coem tot junt uns minuts més.
- Fem bullir l'aigua. Hi posem sal i un rajolí d'oli. Hi afegim l'arròs i el coem 15 minuts. El colem.
- Fem una corona d'arròs i omplim el forat central amb la salsa i els trossos de pollastre i xampinyons. Guarnim amb flors de pastanaga i fulles de menta.
