Arròs de camp

 

 

 

Tenia unes verdures i uns bolets a la nevera i vaig pensar que en sortiria un arròs ben bo. I no anava errada!  

 

Ingredients:

• Arròs
• Brou casolà de pollastre* i verdures* (o només de verdures).
• Ceba tendra*, pebrot vermell*, carbassó*, carxofes*, tomàquets de penjar*, shiitake*
• oli d'oliva verge extra, sal marina*, herbes provençals*, tamari*, romaní*, vi blanc
  

Elaboració:

• Rentem les verdures i tallem separadament la ceba i el carbassó en daus molt petits, el pebrots a trossos més grossos i les carxofes a octaus. Triturem els tomàquets.
  
• Posem un raig d'oli a la paella i coem la ceba fins que estigui tova. Hi afegim el pebrot i la carxofa, i uns minuts més tard els trossos de carbassó. Al cap de cinc minuts hi tirem una mica de vi blanc, i el deixem reduir. 
• Afegim el tomàquet i quan s'hagi evaporat tota l'aigua i comenci a brillar, hi posem els bolets. Remenem un parell de minuts i hi posem l'arròs. Seguim remenant perquè s'impregni del gust de totes les verdures un parell de minuts més.
• Hi aboquem el brou calent (3 mesures per 1 d'arròs), i el deixem coure 15 minuts, els primers cinc a foc més viu, després a foc més suau. Quan faltin 5 minuts per al final, el condimentem amb sal, herbes provençals, un rajolí de tamari i una branqueta de romaní.

Nota:

• Tots els ingredients marcats amb (*) són procedents de l'agricultura ecològica.