Galetes farcides de melmelada

Semblava que havia nascut només per treballar, perquè sempre anava atrafegada, sobretot a l'estiu, i és que de ben menuda ja havia après que si no treballes quan pots, no menges quan vols. I estava tan avesada al seu destí, que no s'imaginava la vida de cap altra manera. Tanmateix, no podia deixar de sentir una certa animadversió vers tots aquells que es passaven el dia gandulejant, l'única distracció dels quals era veure-la feinejar amunt i avall.

La seva amiga ni treballava ni s'amoïnava per res. Era alegre i sabia gaudir de la vida. Davant la seva simpatia i el seu somriure franc, ningú era capaç de negar-li res. Sempre amb la guitarra a la mà, asseguda a l'ombra i envoltada de seguidors, a tots captivava amb la seu veu.

"Au, dona, deixa estar la feina, i vine amb mi, que anirem de festa i ens ho passarem d'allò més bé", li havia dit més d'una vegada, en veure-la tan enfeinada. "Ara no puc. Un altre dia, potser".

Però els dies van anar passant i va arribar l'hivern. I la seva amiga, sense queviures, ni cap lloc on aixoplugar-se, no hauria pogut subsistir si ella, la treballadora incansable, aquella a qui tothom havia recriminat que no coneixia els plaers de la bona vida, no l'hagués acollit a casa seva i hagués compartit amb ella el seu rebost.

I quan l'amiga, una mica refeta, agafava la guitarra i començava a entonar una cançó, aleshores sí, aleshores ella s'afegia a la gresca, conscient que, en arribar el bon temps, hauria de tornar a treballar de valent. Però els moments de disbauxa, ja ningú els hi podria treure.


Jo, com la formigueta, acostumo a preparar durant l'estiu les melmelades que, amb gran plaer, em menjo per esmorzar la resta de l'any. Tanmateix, alguna vegada preparo llepolies perquè la resta de la família, poc amant d'aquestes conserves, en gaudeixi tant com jo.

Avui us preparo unes galetes farcides de melmelada de pruna, feta amb prunes de la varietat Santa Rosa que he collit del meu jardí.

Per fer la melmelada, rentem les prunes i les pelem. Tot seguit les posem, senceres i amb el pinyol, en una olla a foc suau amb una branqueta de canyella. No afegim gens de líquid perquè, de seguida deixaran anar molta aigua, que s'anirà evaporant a mida que es vagin coent. Just quan s'hagin evaporat gairebé 3/4 parts de l'aigua i les prunes estiguin cuites i els pinyols surin, apartem l'olla del foc. Retirem els pinyols i pesem la fruita. Si veiem que a la base de l'olla hi ha polpa de pruna enganxada, canviem l'olla, sinó, podem seguir amb la mateixa.

Hi aboquem el sucre (amb la meitat del pes de la fruita ja n'hi ha prou, però si la voleu molt dolça podeu afegir-ne més), i apugem el foc. Ara només caldrà que estiguem a l'aguait i que no se'ns cremi. Per això haurem de remenar constantment amb una cullera de fusta fins que la melmelada estigui llesta, entre 10 i 15 minuts, vigilant amb els esquitxos, que són força traïdors. Si veiem que hi ha una mica d'escuma, la retirem.

Mentre es fa la melmelada, escalfem els pots de vidre, bé al rentaplats, bé en una olla amb aigua calenta. Un cop feta la melmelada, l' aboquem dins dels pots, els tapem i els deixem refredar cap per avall per fer-hi el buit. Aquest procediment permet mantenir la melmelada en bones condicions durant força temps, conservada en lloc fresc i fosc.

Un cop feta la melmelada, farem les galetes. Barregem la farina amb el llevat i el tamisem. Tallem la mantega a trossos petits i, amb les mans, els anem barrejant amb la farina, fent engrunes. Afegim el sucre i l'ou batut i ho anem treballant fins a tenir una bola. La reservem 15 minuts a la nevera perquè no estigui tan tova.

Encenem el forn a 170º. Posem paper de forn a sobre d'una plata. Estirem la pasta amb el corró fins a tenir un gruix de 3 mm, i anem tallant cercles amb un motlle de galetes. Amb un altre de més petit, fem un forat al centre de la meitat del cercles fets. Posem tots els cercles a la plata i els enfornem durant 15 minuts o fins que hagin agafat una mica de color daurat.

Un cop cuits, deixem refredar els cercles en una reixeta. Després, posem una cullerada de melmelada al centre dels cercles rodons, i a sobre dels foradats escampem sucre mòlt amb un colador. Posem aquests a sobre dels que tenen melmelada, premem una mica i ja tenim les galetes fetes, a punt per ser devorades.

Ingredients:

Per fer la melmelada:
Prunes
Sucre (la meitat del pes de les prunes, un cop cuites)
1 branqueta de canyella

Per fer les galetes:
225 g farina
100 g mantega
1 culleradeta de llevat
75 g sucre mòlt
1 ou

Sucre mòlt per decorar

Si voleu veure la faula de La cigala i la formiga, de La Fontaine, cliqueu aquí . Com veureu, m'he permès canviar el final, perquè em semblava massa dràstic.


Amb aquesta recepta participo a l'Hemc d'aquest mes, que té com a tema les conserves fetes a casa.