Brioix amb xocolata

Destrueix, pare, destrueix aquesta figura per la que tant agrado! –prega Dafne mentre intenta fugir debades dels deliris amorosos d’Apol·lo, provocats per la sageta d’esmolada punta daurada que Cupido li ha clavat.

De sobte, les formes suaus del seu cos són cobertes totalment per una fina escorça, alhora que els seus braços, enlairats clamant ajut, es converteixen en branques. Els seus cabells són ara fulles perennes, i els seus peus han quedat clavats al terra com arrels.

Tot i convertida en llorer, el déu Apol·lo no pot deixar d’estimar-la i, abraçant l’arbre, nota com tremola sota l’escorça el cor de la noia, no de por sinó per l’esforç de la fugida. I és que, com més corria ella, més ràpid era ell, i en la seva cursa veia els braços i les cames d’ella plens d’esgarrinxades. I perquè no la seguia com una àliga a la seva presa, sinó com un enamorat, li havia arribar a cridar: Corre més a poc a poc, si us plau, que jo també aniré més a poc a poc! Però ella encara fugia més espantada.

Ara ja només pot acaronar l’arbre i cenyir el seu cap amb una corona de llorer. Ja que no has volgut ser la meva dona, seràs el meu arbre! -diu besant el tronc.

Crec que el juganer Cupido em va clavar la mateixa sageta que al déu Apol·lo perquè, quan vaig veure a Los cerezos en flor el Brioix que la sempre riallera Elvira havia posat, a l’acte me’n vaig enamorar. Us el presento amb les modificacions que li he fet, adaptant-lo als gustos de casa.

Si el voleu fer, seguiu les instruccions que tot seguit us dono.

Primer, desfem el llevat amb 1 cullerada de sucre, 1 cullerada de farina i una mica d'aigua tèbia, i ho deixem llevar durant 15 minuts.

Encenem el forn a 35º. Untem amb mantega un motlle de 25 cm i l'enfarinem. Tallem la xocolata a trossos petits.

En un bol posem la farina, el sucre, la sal, la mantega tova, els ous i el llevat, i anem incorporant la llet mentre treballem la massa amb el robot de cuina durant 8 minuts. Quan la veiem prou elàstica i que es desenganxa de les parets del bol, la tapem amb un drap i la posem dintre del forn durant 2 hores (o fins que hagi doblat el seu volum).

La tornem a pastar durant 1 minut amb les mans per treure l'excés d'aire i tot seguit la tallem en 21 trossos de 40-45 g. De cada tros en fem una bola.

Agafem una bola de pasta, l'aplanem amb la mà i posem al mig un o dos trossos de xocolata. I tornem a fer una bola, vigilant que la xocolata quedi ben amagada. Anem posant les boles dins del motlle, primer les que es recolzen a la paret i, quan haurem donat tota la volta, fem una altra circumferència més petita i acabem posant-ne la darrera al centre del motlle.

Tornem a posar el brioix dintre del forn fins que dobli el seu volum (aproximadament 2 hores més).

El traiem del forn i pintem tota la superfície amb ou batut. Pugem la temperatura a 180º i, quan estigui ben calent, l'enfornem durant 30 minuts, vigilant al final. Abans de desemmotllar-lo, el deixem refredar una mica.

Ingredients:

550 g farina de força
200 ml llet tèbia
40 g mantega
40 g llevat fresc de forner (o 14 g de sec)
2 ous
50 g sucre
8 g sal
125 g xocolata Nestlé Postres

1 ou per pintar

Descobrirem, en tallar-lo, que cada tros amaga en el seu interior un cor que encara batega.

I, si voleu passar una bona estona, podeu llegir Pa amb xocolata, un llibre de Teresa Roig que he descobert no fa gaire i que he apuntat a la llista de pendents.