Bunyols de vent

Sé que tinc un munt de papallones amagades a la panxa, encara que no les he vistes mai. Mentre reposen, visc tranquil•la i ningú no s’adona de res. Però un cop s’han tret l’ensopiment de sobre i comencen a voletejar, tot canvia. Somio a totes hores, sóc feliç saltant entre els núvols i em veig capaç de fer pessigolles a la lluna.

Quan sento a la panxa el rebombori que fan les papallones, sé que no hi ha coses impossibles. El sol lluu les vint-i-quatre hores i les llàgrimes no existeixen. Un somriure permanent es dibuixa en el meu rostre i cap mal no m’afecta. Sóc al paradís i no temo ni serps ni malediccions. Tinc prou força per combatre com un heroi i prou energia per no defallir.

No sé pas com han entrat a la meva panxa, però no vull pas que les papallones canviïn de llar. I és que mentre elles s’hi troben a recer, jo no faig altra cosa que pensar en tu.




De la mateixa manera que ningú veu què amago a la panxa, tampoc veureu què amaguen els meus bunyols fins que no els tasteu. Bunyols lleugers, fets amb pasta choux i farcits de crema pastissera. No és temps de Quaresma? Doncs mentre reflexionem en silenci què fem malament i què hem de fer per millorar, anem menjant aquesta delícia perquè quaranta dies passen en un tres i no res!

Primer de tot fem la crema pastissera. Fem bullir uns minuts la llet amb mig canotet de canyella i la pell de llimona, i tot seguit la colem. En un altre cassó posem l’ ou sencer , el rovell i el sucre i els batem bé. Afegim la Maizena i unim tots els ingredients. Aboquem de mica en mica la llet i posem el cassó a foc molt suau. No parem de remenar amb el batedor durant 8 o 10 minuts, fins que comencin a sortir butllofes. Retirem el cassó del foc, fem una bona batuda i tapem la crema amb film transparent perquè no faci tel, com ja vam explicar aquí.




Per fer la pasta choux, posem en un cassó l’aigua, la llet, la mantega, la sal i la pell de llimona, i ho fem bullir 3 minuts. Retirem la pell de llimona. Passem per un sedàs la farina perquè s’airegi i l’aboquem tota de cop al cassó, que tindrem a foc baix. Remenem bé amb una espàtula de fusta i treballem la massa fins que sigui espessa i fina. La retirem del foc i la deixem refredar uns minuts.

Afegim un ou sencer i, amb l’espàtula, anem treballant la massa fins que l’ou s’hi hagi unit bé. Fem el mateix amb els altres ous, posant-los sempre d’un en un.





Posem força oli en un cassó a foc baix, i quan estigui calent hi tirem una culleradeta no gaire plena de massa. Si ens ajudem de dues culleretes, aconseguirem una forma més arrodonida. Els bunyols s’inflaran fins a quadruplicar com a mínim el seu volum. Ells mateixos es giraran i agafaran un color daurat per tots els costats. Els traiem amb un colador per eliminar l’excés d’oli i els deixem a sobre de paper de cuina, mentre fem una altra tanda de bunyols. I anem repetint aquest pas fins a acabar tota la massa.

Amb una broqueta metàl•lica (si no en teniu, podeu fer servir la punta d’un ganivet) fem un foradet als bunyols i els farcim amb crema pastissera, que haurem posat en una xeringa grossa o en una màniga pastissera. Acabem escampant sucre mòlt per sobre amb un colador.

Ingredients:

125 ml aigua
125 ml llet
100 g mantega
1 pessic de sal
pell de llimona
200 g farina
5 ous

Per a la crema pastissera:
½ l de llet
½ canotet de canyella
la pell de ½ llimona
1 ou sencer
1 rovell
75 g sucre
60 g Maizena

¾ de l d’oli per fregir (com a mínim)

sucre mòlt





Heu vist res de més flonjo i delicat? L'embolcall perfecte per a les papallones juganeres que tots amaguem a la panxa quan sentim néixer dins nostre una nova il·lusió!