Gelat de préssec amb coulís de gerds

Els monstres, els ogres i els dimonis dels contes sempre m'havien fet por. La seva lletjor se'm quedava tan clavada a les ninetes, que ni aclucant els ulls podia deslliurar-me d'una visió tan esgarrifosa.

Pregava per no trobar-me'ls mai al jardí de casa, amagats darrera de qualsevol planta. I res em feia més pànic que haver de sortir a la nit per anar a buscar patates o cebes al soterrani. La remor del vent i la foscor plena d'ombres bellugadisses em feia endevinar presències malèvoles a qualsevol racó.

No sóc en Momotaro, i mai ningú escriurà una cançó lloant el meu valor, però amb el temps vaig anar vencent tots aquests éssers imaginaris. Ara ja no baixo corrents les escales amb la cistella a la mà ni torno amb el pit a punt d'esclatar. I si mai em sorprèn un ser monstruós, sóc prou forta per allunyar-lo de mi encara que sigui a mossegades.

Quan el monstre de la calor no té pressa per tornar al seu cau, molts desitjaríem alleugerir els seus efectes menjant gelats. Però si temem més l'excés de greix que les sufocacions de l'estiu, no ens queda altre remei que preparar gelats de fruita.

És una excusa sana i refrescant de menjar fruita, que encantarà als més mandrosos i, amb una presentació acurada, deixarà bocabadat a més d'un. Quan vaig veure la recepta a la revista ¡Hola!, vaig pensar que devia ser ben bona. I la prova està en què ja l'he preparat diverses vegades.

Si voleu fer aquest gelat, primer de tot pelem els préssecs, en retirem el pinyol i els tallem a trossos. Els reguem amb el suc de llimona i els triturem amb el minipímer.

Fem un almívar amb l'aigua i el sucre, posant-los al foc fins que arribin a punt de fil (uns 105º). Si no tenim termòmetre, ho podem comprovar posant una goteta al dit polze i estirant-la amb l'índex fins que fa un fil. Tot seguit el deixem refredar.

Un cop fred, el barregem amb el préssec triturat i el posem al congelador. Al cap de 2 hores, quan comença a gelar-se per les vores, el batem i el tornem al congelador. Repetim aquesta operació 2 hores més tard, i l'aboquem en un motlle desemmotllable de 20 cm. El tornem a posar ràpidament al congelador fins que estigui tot gelat.

Desfem la xocolata al bany Maria, omplim uns motlles amb forma de flor i els congelem. Triturem els gerds amb 2 cullerades d'aigua, reservant-ne 8 de sencers per a la decoració.

10 minuts abans de servir-lo, el traiem del congelador i el desemmotllem. El decorem amb les flors de xocolata i els gerds reservats. Posem sopa de gerds al plat i a sobre una ració de gelat de préssec. Si tenim dificultats per tallar-lo, podem passar prèviament el ganivet per aigua calenta.

Ingredients:

1 kg préssecs madurs

suc de 1/2 llimona

250 g sucre

125 ml aigua

250 g gerds

50 g xocolata Nestlé postres

La cançó de Momotaro

Momotaro, Momotaro,

d'aquestes boles d'arròs que duus al cinyell...

¿no vols donar-me'n una?

Te'n donaré una, te'n donaré una.

A partir d'ara, per vèncer els ogres,

si véns amb mi, te'n donaré una!

(Cançó publicada l'any 1911)

I si us agraden els contes japonesos, trobareu aquest i d'altres en el llibre Contes del Japó, en adaptació de Marià Manent. Editorial Joventut. Barcelona, 1997.