Crema de carbassó

Fins quan, Senyor, cridaré auxili

i no m'escoltaràs,

clamaré contrael violent

i no em salvaràs?

Per què em fas veure tanta injustícia?

Per què et mires de lluny l'opressió,

mentre jo he de presenciar

destruccions i violències?

Llibre d'Habacuc, 2-3

Potser no heu sentit a parlar mai del Profeta Habacuc, però si aneu a Florència el trobareu representat en una de les escultures que hi ha a les fornícules del campanar de la Catedral de Santa Maria del Fiore.

És una de les obres mestres de Donatello, i és coneguda popularment com il Zuccone (el carbassó), perquè per realitzar el retrat del profeta l'autor va tenir com a model a Barduccio, unpersonatge de Florència a qui anomenaven així per la seva calvície i per la forma allargada del seu cap.

Quan us vaig posar la recepta de les tallarines amb carbassó, més d'un devia pensar que sóc una malgastadora. Que és això de fer servir només la pell?

M'agraden tant els carbassons que els utilitzo sovint a la cuina. Avui us presento una recepta que, per les fotos, podria semblar una vichyssoise, però es tracta d'una crema de carbassó. El seu color és degut al fet d' utilitzar carbassons pelats.

Aquí teniu la recepta:

Tallem la ceba en juliana i la posem a l'olla amb l'oli, i deixem que es faci a foc molt suau, sense que agafi color.

Escalfem l'aigua i tallem les patates a trossos petits. Quan la ceba estigui tova, hi afegim la patata i l'aigua calenta. Deixem que bulli 15 minuts amb l'olla tapada.

Mentre, escalfem la llet i tallem els carbassons a trossos petits. Passats els 15 minuts, hi aboquem la llet i els carbassons i ho deixem bullir 30 minuts, els 15 primers amb l'olla tapada i els altres 15 sense tapar, remenant de tant en tant.

Salpebrem, retirem la cassola del foc i ho triturem bé amb el minipímer. Tot seguit escudellem la crema, tot decorant els plats amb unes fulles de menta i unes xips de remolatxa.

Ens la podem menjar calenta o freda. A mi, encara que sigui estiu, m'agrada calenta, però a casa hi ha qui se la menja acabada de treure de la nevera, i hi ha qui la vol a temperatura ambient. I tots diem que és boníssima!

Ingredients (per a 6 persones):

60 ml oli d'oliva verge extra

1 ceba tendra

700 g patata pelada

700 g carbassó sense pell

280 ml aigua

280 ml llet

sal

pebre

xips de remolatxa

fulles de menta

Habacuc va escriure el seu llibre cap al s. VII a.C., però el seu clam el podem considerar ben vigent avui en dia.

Martí Luter, en el prefaci del seu llibre El profeta Habacuc, explica que Habacuc vol dir abraçada i és justament el que ell fa amb la seva profecia: dóna consol i abraça el seu poble com ho faria amb un nen o algú que plora.

Jo us envio una abraçada a tots els que em seguiu, i no perquè pensi que esteu desemparats, sinó perquè estic contenta de tenir-vos a prop.