Bagels amb ametlles

L’Esteve no para de pensar en tots els entrepans que la seva mare li havia preparat per a l'esmorzar de l'escola i que ell no s’havia menjat.

Ara, davant la taula buida, li vénen imatges d'ell regirant la butxaca de la motxilla i traient-ne un. L'ensumava. Llonganissa? Intentava esbrinar quin era el seu farciment. Tonyina! Tot d’una, el llançava a l’aire i un segon després l’entrepà anava camí de la paperera empès per un cop de peu.

Mitja classe competia per veure qui tenia més destresa en aquest esport, però ell n’era el rei. Després, tots anaven joiosos al bar a gastar-se els diners que duien a la butxaca en una pasta industrial.

Han passat només dos anys, però la seva vida ha fet un tomb. D’ençà que els seus pares van perdre la feina, van haver d’anar a viure a ca l’àvia. Però la pensió de la pobra dona és tan minsa que sovint se'n van al llit sense haver sopat.

Avui s'ha llevat d'hora perquè la gana no el deixava dormir, però al calaix del pa no ha trobat ni un rosegó. I totes les puntades de peu que havia donat a aquells entrepans se li claven ara a l'estómac.

Sóc tan panarra que per res del món canviaria un tros de pa, sobretot si és fet a casa, per cap altra menja. I no em calen farciments per fer el meu esmorzar més agradós, perquè amb un rajolí d'oli ja n'hi ha prou.

És clar que a vegades podem engalanar un tros de pa, convertint-lo amb un meravellós bagel. Són tan bons que amb un de sol no en tinc prou!

Aquesta recepta la vaig veure al bloc de la Daniela, i sempre té èxit a casa. Com tinc panificadora, no em canso gens preparant-los, però us he de confessar que, un cop fets, desapareixen en un moment.

Posem tots els ingredients per ordre a la panificadora, al programa de pastes llevades. Un cop s'acaba el programa, dividim la pasta en deu boles d'uns 100 g. De cada bola fem 1 cordill d'uns 70 cm i el cargolem tal com es veu a la imatge.

Els deixem llevar durant 20 minuts. Encenem el forn i el posem a 210º. Pintem els bagels amb ou batut i escampem les ametlles per tota la seva superfície.

Els enfornem durant 20 minuts o fins que estiguin daurats. Si veiem que les ametlles es torren massa, abaixem una mica la temperatura del forn.

Ingredients (per a 10 bagels):

300 ml llet de soia
10 g sal
50 g sucre morè de canya
70 ml oli d'oliva verge extra
600 g farina de força
9 g llevat sec de forner

1 ou de producció ecològica per pintar

70 g ametlles filetejades

Amb aquesta recepta participo en la cinquena edició del World Bread Day. Tant de bo tothom tingués sempre un tros de pa i mai més tornés a passar gana!