Coulant de xocolata amb crema anglesa

Diries que són uns dropos, aquests, sempre amunt i avall sense perdre el somriure murri de qui es creu un afortunat. Amb la seva joguina entre les cames, no es perden cap festa. I, encara que alguns pensin que només són ferralla, redéu, quines joguines aquestes! L'enveja de tota la comarca!

No coneixen la por, i cap tempesta ni el sol més abrusador els allunya de les aventures més agosarades. Com les criatures, no veuen el perill enlloc i tot el que és impossible als nostres ulls esdevé a les seves mans una dolça peripècia.

Són tan presumits que immortalitzen cada proesa amb mil fotografies, amagant la panxa, si cal, i mostrant el seu millor rostre, sense importar-los un rave les esgarrinxades del dia ni els litres de suor que regalimen pel seu cos.

Són els nous aventurers, els amos dels nostres cims i els reis de la bici. Sempre fent un pas endavant sense abandonar el company que s'esforça al darrere. Incansables, forts, simpàtics... i bones persones!

Ahir vaig sorprendre aquests herois de la bici amb un avituallament a Les Fonts de Rellinars. Els hauríeu d'haver vist endrapant com gegants afamats! I agraïts com són, van correspondre a les meves senzilles menges amb comentaris ben afalagadors.

Talls de síndria i meló van esdevenir les millors postres per fer passar la set, però m'hauria agradat haver-los sorprès amb alguna de les meves preparacions. Estic segura que aquest Coulant de xocolata amb crema anglesa hauria estat el millor dels regals. Us els dedico, nois!

I si vosaltres també el voleu fer, ja podeu començar a prendre nota.

Comencem preparant la crema anglesa, batent els rovells amb el sucre fins que blanquegin. Hi aboquem de mica en mica la llet calenta, mentre anem remenant amb el batedor. Hi afegim la beina de vainilla oberta de dalt a baix i posem el cassó a foc molt suau. Anem remenant mentre vigilem que la temperatura no passi dels 80º. En cap cas ha de bullir, i quan la crema comenci a espessir, ja podem treure-la del foc.

La colem i la posem en un bol, que envoltarem de glaçons perquè la crema refredi ràpidament, mentre l'anem remenant.

Per fer els coulants, encenem el forn i el posem a 230º. Preparem primer els motlles d'aquesta manera: cobrim una plata amb paper de forn i hi posem a sobre un cèrcol de cuina, que folrarem també amb una tira d'aquest paper, un dit més alt que el cèrcol.

I, perquè la preparació no surti per la base, l'envoltarem amb més paper i el lligarem amb un cordill.

Desfem al bany Maria la xocolata i, fora del foc, hi afegim la mantega. Batem els ous amb el sucre, hi afegim primer la xocolata i després la farina i el llevat.

Aboquem dins dels motlles la meitat de la preparació. Tallem la xocolata en 3 trossos i els posem dins dels motlles. Els cobrim amb la resta de la massa, i els enfornem 10 minuts.

Traiem el paper i el cèrcol del coulant i el posem al plat. Tot seguit hi aboquem la crema i empolsinem el coulant amb el sucre mòlt. Decorem el plat amb unes fulles de menta i una flor de cogombre.

Ingredients (per a 3 coulants de 10 cm de circumferència):

Per a la crema anglesa:
1/4 l llet
2 rovells
40 g sucre
1/4 beina de vainilla

Per als coulants:
100 g xocolata
50 g mantega
3 ous
60 g sucre
30 g farina
1 cullerada llevat
100 g xocolata

Per decorar:
1 culleradeta de sucre mòlt
fulles de menta
3 flors de cogombre

Crec que per acompanyar aquest Coulant de xocolata amb crema anglesa cap llibre és més adient que Els fets del rei Artús i els seus nobles cavallers, de John Steinbeck. Columna Edicions, nº 298 (Novel·la Històrica, 9). Barcelona, 1998.

Dels nobles cavallers, ja us n'he parlat a l'encapçalament d'aquest post. I si us pregunteu qui és el rei que els guia pels cims de la nostra terra, donant-los amb el seu exemple el coratge necessari quan les forces comencen a minvar, aquí el teniu: el seu nom al camp de batalla és Diesel.

Amb aquest Coulant de xocolata amb crema anglesa participo en la proposta que fan Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta per a La recepta del 15 i que aquest mes està dedicada a la xocolata.