Mona niu de la Gretel

La Gretel és rossa com els àngels, té una bellesa natural que no passa desapercebuda i és veu d'una hora lluny que és la més elegant del barri, tot i les seves formes arrodonides. Tothom li té enveja, és clar,  i no s'estan de dir que té aires de marquesa.

Jo, que la conec bé, us confesso que m'agradaria ser com ella, tenir el seu parlar dolç i la seva mirada neta.Va a la seva, i no perd el temps en ximpleries. Mai té una paraula lletja per ningú, perquè la seva bondat li impedeix malfiar-se dels altres.

La Gretel és xerraire de mena, però no té temps de fer safareig com fan les seves veïnes. Es lleva ben d'hora al matí per tenir la casa neta i endreçada i tenir cura dels seus fillets que encara no han abandonat el niu. És alegre, i es passa el dia cantussejant cançons.  

Mai la veureu inactiva, sempre feinejant amunt i avall però sense apartar la mirada dels seus petits. Com a marassa que és, pensa que són els millors del món i, tot i estar convençuda que arribaran ben lluny, no pot evitar patir per ells. Qui sap si hauran de viure en terres llunyanes i no els podrà veure tant com ella voldria, però només desitja que -siguin on siguin-, trobin la felicitat. 

És maca la Gretel, oi? Aquest any és la protagonista de la nostra Mona i amb la seva presència ens ha il·luminat aquest dia tan gris de Pasqua. Si us ha agradat aquesta Mona niu de la Gretel, i us agradaria saber com es fa, només cal que seguiu llegint, perquè tot seguit us ho explico.

Per a la gallina:

- Pintem la gallina de porexpan de color groc, la cresta  de color vermell, el bec i el contorn dels ulls de color ocre, i l'interior dels ulls de color blanc.

- Quan la pintura s'hagi eixugat, clavem les boletes que faran de ninetes dels ulls, i cobrim tot el cos amb plomes que enganxarem amb cola blanca.

- Fem les potes amb filferro, i les cobrim amb cinta groga. En acabat, les clavem al cos.

Per als nius:

- Encenem el forn i el posem a 200º. Untem amb mantega un motlle de muffins. Posem dins d'un bol la mantega fosa i el sucre. Tallem a trossos petits la pasta el kataifi i la banyem amb la mantega. La dividim en tres parts i n'omplim els motlles donant-los forma de niu. Els enfornem durant 10  minuts o fins que estiguin rossos.

Per al pa de pessic: 

- Posem el forn a 180º. Barregem la farina, el cacau i el llevat, i els passem pel sedàs. Muntem a punt de neu les clares amb la sal. A banda, barregem els rovells amb el sucre fins que blanquegin. Hi afegim dues cullerades soperes de clara muntada, i hi anem  incorporant la farina. Finalment, hi afegim al resta de clara.

- Folrem un motlle quadrat amb paper de forn, hi aboquem la massa i l'enfornem durant 20 minuts.

Per a la crema:

- Desfem al bany Maria la xocolata.  La deixem temperar. Batem amb la batedora elèctrica la mantega i el sucre durant 4 minuts. Hi afegim la xocolata a temperatura ambient, i batem 4 minuts més.

Muntatge de la Mona:

- Tallem amb un ganivet els costats del pa de pessic perquè estiguin ben rectes. Amb una mica de crema untem les vores i l'escampem amb una espàtula. Posem a sobre la resta de la crema, escampant-la bé perquè quedi uniforme. Empolsinem la superfície amb cacau amb l'ajuda d'un colador.

- En un costat posem un niu i els ous. En un altre, la gallina, i al fons les plomes de colors.

Ingredients (per a una mona de 22x22 cm):

Per al pa de pessic:

• 4 rovells d'ous d'agricultura ecològica
• 100 g sucre
• 100 g farina de rebosteria
• 15 g cacau en pols
• 5 g llevat Royal
• 4 clares d'ous d'agricultura ecològica
• 1 pessic de sal

Per a la crema:

• 200 g xocolata Nestlé Postres
• 160 g mantega a temperatura ambient
• 120 g sucre mòlt

Per a la decoració:

• cacau en pols
• una gallina
• un niu de pasta kataifi
• 3 ous de xocolata
• plomes de colors

Per a 3 nius:

• 20g mantega fosa
• 10 g sucre mòlt
• 60 g  kataifi

Per a la gallina:

• 1 gallina de porexpan
• pintures al tremp de color groc, vermell, ocre i blanc
• plomes de color groc
• 2 agulles amb boletes de vidre blau
• filferro
• cinta groga

La Gretel està molt orgullosa dels seus ous, i vetlla dia i nit perquè cap depredador pugui fer-los cap mal. Nosaltres estem encantats de poder-nos menjar una delícia com aquesta, i ens sentim molt feliços de poder compartir amb vosaltres aquesta Mona niu de la Gretel.

I, per acompanyar una menja tan agradosa, avui us recomanem la lectura del llibre de Linda D. Cirino, La venedora d'ous. Edicions de La Magrana, (Col·lecció  Les ales esteses, 123). Barcelona, 2001.