Pastís Roses de Sant Jordi

En Susanowo ha estat expulsat del cel pel seu comportament execrable. Les seves entremaliadures juvenils sempre han estat acceptades amb excessiva benevolència però els seus últims actes han deixat enrere un estel de destrucció impossible d’acceptar.

En el seu exili, arriba a l’antiga regió d’Izumo i de seguida es veu sorprès pels gemecs d’un matrimoni gran i la seva filla Kushinada. Interessant-se per la sort del seu desconsol, el vell Ashinazuchi li explica que set filles seves han estat mortes pel terrible monstre Yamata-no-Orochi de vuit caps i vuit cues, i que aquest apareixerà en qualsevol moment per devorar l’única filla viva que li queda.

Corprès per la història i per la bellesa de la noia, s’ofereix a salvar-li la vida, alhora que demana la seva mà si aconsegueix el seu propòsit, cosa que el pare accepta de grat. En Susanowo corre a envoltar la casa del matrimoni amb vuit portes immenses i demana a l’home que posi en cada una un recipient ben ple de sake.

No gaire més tard es presenta el terrible Yamata-no-Orochi, i ràpidament Susanowo converteix la noia en una pinta i se la posa al cabell per evitar que corri cap perill. Guiat per l’aroma del licor, el gegantesc animal s'apressa a posar els seus vuit caps dins de les desmesurades copes i poc després cau mig adormit a terra pels efectes de l’alcohol.

Susanowo desembeina ràpidament la seva espasa i talla a trossos els caps i les cues de la bèstia. I tanta és al sang que en surt, que arriba fins al riu.

Parlar de la diada de Sant Jordi és parlar de llibres i de roses. De llibres, sempre us en recomano un al final de cada recepta, però mai fins avui havíem fet unes roses comestibles. Sona bé, oi? Doncs si us ha cridat l'atenció aquest Pastís Roses de Sant Jordi i el voleu fer, només cal que seguiu aquestes indicacions:

- Encenem el forn i el posem a 180º. Amb un pinzell untem amb mantega un full de pasta filo, i el dobleguem pel mig. El tornem a doblegar, i encara una vegada més. I tot seguit el recargolem donant-li forma de rosa. Fem el mateix amb els altres 9 fulls. Untem també amb mantega el motlle, posem dins les 10 roses i les enfornem durant 25 minuts.

- Mentre es dauren les roses, preparem la crema. Primer, posem a escalfar la llet, la nata, el sucre, la branca de canyella i la pell de llimona. Quan arrenqui el bull, tanquem el foc i ho deixem infusionar durant 20 minuts. Batem els ous amb el sucre mòlt, i hi incorporem  la llet, que haurem colat prèviament.

- Traiem les roses del forn i hi aboquem per sobre la crema. Tornem a posar el motlle al forn fins que qualli el pastís, uns 30 minuts. Un cop tret del forn, el deixem refredar, el desemmotllem i  l'empolsinem amb sucre mòlt.

- Podem decorar el pastís amb pètals de rosa ensucrats. Per fer-los, untem els pètals amb clara d'ou, els empolsinem amb sucre mòlt i els deshidratem durant 12 hores a 40º.

Ingredients (per a un motlle en forma de cor de 800 ml de capacitat):

• 10 fulls pasta filo
• 70 g mantega fosa
• 300 ml llet
• 60 ml nata líquida 35% m.g.
• 50 g sucre
• 1/2  branca de canyella
• la pell de 1/2  llimona
• 3 ous procedents d'agricultura ecològica
• 100 g sucre mòlt

    
      Per decorar:

• sucre mòlt per empolsinar
• pètals de rosa ensucrats i deshidratats

És curiós veure com arreu del món, des de Catalunya fins al Japó, proliferen les històries de cavallers, dracs i princeses en perill,  i la victòria del bé sobre la injustícia.

A casa nostra el dia de Sant Jordi és el dia dels enamorats en què les persones que s'estimen ratifiquen el seu amor regalant-se un llibre i una rosa.

La rosa ja us l'he regalat amb aquest Pastís Roses de Sant Jordi, i avui us recomano el llibre d'Italo Calvino, Els amors difícils. Edicions 62 (Col·lecció El Balancí). Barcelona, 2014. 

Font de la recepta:  Pastissets.