Arròs basmati amb pollastre

Sahiban i Mirza van anar junts a escola i, a poc a poc, mentre compartien lliçons, sense adonar-se van passar dels jocs infantils a l'enamorament juvenil. Aquest era, però, un amor prohibit perquè els pares d'ella ja l'havien compromès el dia del seu naixement amb Chandhar.

La data del casament ja estava fixada i ella, desesperada en veure que cap força podia vinclar la voluntat dels pares, va implorar a Mirza que impedís aquesta unió.

La por i la impotència els empeny a fugir junts, però la seva ingenuïtat no compta que els germans de Sahiban no acceptaran de grat tal ofensa i els aniran al darrere per donar-los el càstig que mereixen.

La fugida és llarga i arriba el moment que han de parar per recuperar l'alè. El jove Mirza, però, cau vençut pel cansament i els germans aprofiten per enxampar-los. La noia, tement la destresa del seu estimat amb l'arc, trenca les fletxes perquè no puguin fer cap mal.

Mirza es veu  envoltat de sobte per una munió de joves embravits i, tot i lluitar amb totes les seves forces espasa en mà,  no pot evitar que li arrabassin la vida.

Sahiban, que hauria volgut impedir el vessament de sang a banda i banda, no pot acceptar de cap manera la mort de Mirza i decideix acompanyar-lo en aquest viatge, clavant-se ella mateixa l'espasa del seu estimat.

Aquesta història està basada en una llegenda del Punjab, regió situada entre l'Índia i el Pakistan d'on prové l'arròs basmati que utilitzarem en la nostra recepta, molt preuat pel seu característic gra llarg, pel seu perfum particular i especiat, i per la seva fragància suau i delicada. El seu nom en hindi significa rei de les fragàncies. 

Aquest arròs és d' EcoBASICS,  una empresa de Sant Gregori que es dedica a l'envasament i distribució de productes ecològics de qualitat i a bon preu. És d'agrair tota la informació que donen les seves etiquetes i les receptes que les acompanyen.

Si us ha cridat l'atenció aquest Arròs basmati amb pollastre i el voldríeu preparar, només cal que seguiu aquestes indicacions:

- Primer de tot, preparem l'adob del pollastre:  Posem en un recipient la ceba tallada en juliana, els alls tallats pel mig, l'oli, el suc de llimona i el conyac. Desfullem el romaní i la farigola i hi afegim el pollastre tallat en trossos de 4 x 3cm aproximadament. Barregem tots els ingredients i els deixem a la nevera, remenant-los un parell de vegades.

- Posem aigua a bullir. Mentre, rentem l'arròs perquè deixi anar el midó i els grans no quedin enganxats. Quan l'aigua arrenqui el bull, hi afegim l'arròs, posem el foc al mínim i el deixem coure de 12 a 15 minuts fins que s'hagi begut tota l'aigua.

- Mentre es cou l'arròs, preparem el pollastre i les verdures. Posem dues planxes al foc i, quan estiguin calentes, en una coem els tomàquets i els pebrots amb un polsim de sal i un rajolí d'oli fins que estiguin al dente, i en l'altra hi daurem els trossos de pollastre, sense necessitat d'afegir-hi oli.

- Amb una forquilla remenem l'arròs per separar els grans i hi afegim les herbes provençals. Posem l'arròs als plats i, a sobre, hi distribuïm el pollastre i les verdures. Si volem fer una presentació més maca, podem clavar-los en unes broquetes.

Ingredients (per a 4 persones):

• 1 tassa (300 g) arròs Basmati Punjab d'ecoBASICS
• 1 1/2 tasses d'aigua mineral
• herbes provençals
• 2 pits de pollastre d'agricultura ecològica
• 16 pebrots verds dolços tipus del Padrón
• 24 tomàquets cirerol
• sal marina
• oli d'oliva verge extra

       Per l'adob del pollastre:

• 2 cebes tendres
• 4 grans d'all
• 2 branques de romaní
• 2 branques de farigola
• 1/2 vas d'oli d'oliva verge extra
• el suc de 1/2 llimona
• 50 ml conyac de bona qualitat

 

La trista història d'amor de Sahiban i Mirza forma part de la cultura del Punjab, regió exòtica i fascinant situada entre l'Índia i el Pakistan, on es conrea el millor arròs basmati del món.

Per  acompanyar aquest Arròs basmati amb pollastre, avui us recomano Javier Moro, Passió índia. Columna Edicions (Col·lecció Clàssica, 651). Barcelona, 2005.