Pastís Malakoff

Sense dones, el seu poble no tenia cap futur. Per això Ròmul va decidir celebrar uns jocs i convidar-hi els seus veïns, els sabins. Mentre aquests estaven ben distrets contemplant els Jocs, els romans van raptar totes les joves que havien vingut acompanyant els seus pares i germans.

Aquest fet va provocar una guerra que durà força temps. Tant, que l’odi que sentien les noies vers els romans s’havia transformat en amor, en veure que aquests els donaven tots els seus béns i tot el seu afecte, i estimaven d’allò més els fills que havien nascut.

Malgrat la seva força i el seu valor, cap home va ser capaç d’acabar amb aquell conflicte. I van ser elles, les sabines, les que s’atreviren a anar al mig del camp de batalla i demanar allà, sota la pluja de projectils d’una i altra banda, la fi del combat.

-Cometreu un crim tacant-vos amb la sang dels avis dels vostres fills o dels pares dels vostres néts? És per nosaltres que va començar aquesta guerra! Si tan odiós us resulta haver de suportar aquests lligams familiars, és contra nosaltres que heu d’abocar la vostra còlera! I és que ens estimem més morir que haver de viure sense vosaltres, vídues o òrfenes de pare!

El camp de batalla emmudí després d’aquestes paraules, i no només va suposar la fi de la guerra sinó la unió dels dos pobles en un de sol.

La nostra història està farcida d’heroïnes, i en honor seu he fet aquest pastís. Si voleu, podeu agafar-ne un tros. Però si us estimeu més fer-lo, tot seguit us explico el pas a pas.

Untem amb mantega un motlle de 26 cm i l’enfarinem lleugerament. Encenem el forn a 180˚. Separem els rovells de les clares. Posem un pessic de sal a les clares i, amb la batedora elèctrica, les batem a punt de neu. Afegim el sucre i batem una mica més, fins que estiguin ben fermes. Ara, amb el batedor de ma, incorporem els rovells d’un en un amb moviments molts suaus. Afegim també la farina i el llevat, passats pel sedàs, i sense batre’ls massa. Aboquem la massa al motlle i l’enfornem durant 35 minuts.

Posem la llet amb la vainilla al foc fins que arrenqui el bull i la deixem en infusió. Posem en remull els fulls de gelatina, amb aigua freda. Batem els ous i el sucre amb la batedora elèctrica durant 5 minuts fins que blanquegin. Incorporem la llet colada, unim bé la barreja i posem el cassó al foc, molt suau, fins que arrenqui el bull. El traiem de seguida del foc i incorporem els fulls de gelatina d’un en un, ben escorreguts. Deixem refredar, remenant de tant en tant.

Muntem la nata i, quan comenci a fer pics, afegim el sucre i la cullerada de rom. Tot seguit la barregem amb la crema que ja tenim freda.

Tallem el pa de pessic pel mig i posem a sobre d’un pis la meitat de la crema. Tapem amb l’altre pis i untem tota la superfície i els costats del pastís amb la resta de la crema. Esmicolem una mica les ametlles torrades i pelades i les posem tot al voltant del pastís.

Muntem la nata, afegim els sucres i, quan comenci a fer pics, la posem dins d’una màniga pastissera i decorem el pastís. Tallem cada bescuit en dos trossos. Acabem de decorar el pastís amb els bescuits i amb les cireres confitades.

Ingredients:

Per al pa de pessic:
5 ous
125 g sucre mòlt
1 culleradeta de sucre vainillat
125 g farina
1 culleradeta de llevat
1 pessic de sal

Per a la crema:
½ beina de vainilla
250 ml llet
5 fulls gelatina
1 ou
1 rovell
60 g sucre
250 ml de nata
2 cullerades de sucre mòlt
1 cullerada de rom

Per a la decoració:
200 ml nata
1 culleradeta sucre vainillat
1 cullerada de sucre mòlt
8 cireres confitades
80 g ametlles torrades
8 bescuits

Sóc una covarda, i mai seré heroïna de res. Tanmateix, no m’estaré d’ovacionar la labor feta per dones lluitadores.

Avui us recomano una iniciativa única al món que es fa a Tiana per celebrar el Dia Internacional de la Dona: un Concert de música de cobla composta per dones. A causa de la nevada que ha caigut a tot Catalunya, s’ha ajornat fins divendres. Encara teniu temps d’assistir-hi.