Braç de gitano blanc

Vaig perdre el braç dret quan tot just feia una setmana que m'havia casat. Ningú que no hagi patit una amputació semblant pot fer-se una idea del que això va suposar a la meva vida.

La mà que feia uns dies havia portat orgullosa el ram de núvia ja no formava part del meu cos. Però no era només una mà la que havia desaparegut en aquell accident. Em mancava la mà que acaronava, la mà que brodava, la que cuinava, la que escrivia cartes d'amor... La mà que comptava els diners, sí, però també la que dibuixava cors en els vidres entelats els dies de pluja.

Tots em miraven de reüll i sé que només veien la pobra dona sense braç, però quan era jo la que d'amagat clavava la vista en el meu braç invisible, no pensava en res més que en els braçalets que no tornaria a lluir, en les pigues que mai més tornaria a veure, en els quadres que ja no pintaria...

Mil nits vaig plorar la meva dissort, abans no vaig acceptar l'adéu definitiu de la meva mà. Un matí em vaig llevar i vaig collir decidida el plomall de lletsó més bonic del jardí, i el vaig bufar amb totes les meves forces, per escampar arreu tots els angelets. I vaig imaginar que anaven a jugar amb la meva mà, que m'esguardava cofoia darrere d'un núvol.

Perquè no tots els braços de gitano han de ser de color fosc, avui us presento un braç blanc. Bonic com una núvia amb el seu ram de flors.

Si el voleu fer, comencem encenent el forn a 180º i fem la planxa de pa de pessic com ja vam explicar aquí . Un cop traiem el pa de pessic del forn, el tapem amb un drap, li donem la volta i anem desenganxant el paper. Tot seguit el cargolem amb el drap o amb el mateix paper, i el deixem refredar.

Esmicolem el formatge i les ametlles, i muntem la nata. Batem en un bol el formatge i el sucre, i hi afegim la xocolata i les ametlles. Finalment incorporem la nata.

Descargolem el pa de pessic, hi aboquem tot el farciment i tornem a cargolar. Muntem la nata i el sucre, i cobrim tot el braç. Acabem decorant tota la superfície amb flors d'estepa borrera .

Ingredients:

Per al pa de pessic:

4 rovells

120 g sucre
1/2 beina de vainilla (les llavors)

120 g farina

1 culleradeta de Royal

4 clares

un pessic de sal

Per al farciment:

75 g xocolata Nestlé Postres

100 g ametlles torrades i sense pell

250 ml nata

400 g formatge Mascarpone

50 g sucre mòlt

Per a la decoració:

200 ml nata

1 cullerada de sucre mòlt

flors d'estepa borrera

Si us agraden les novel·les de misteri, us recomano La dama de blanc, de Wilkie Collins. Editorial Columna, 75. Barcelona, 1990.