Coques de Sant Joan

L'home sol no tenia res a celebrar la nit de Sant Joan. Mai no li havia agradat aquesta festa de fum i soroll, i com més música i més disbauxa hi havia al seu voltant, més incòmode se sentia.

Feia tres anys que la dona l'havia deixat en una sorollosa nit de petards, cansada de la vida tan avorrida que portava al seu costat. Va volar ben lluny de l'ensopiment al qual estava avesada i el va abandonar sense cap recança.

Ell, d'ençà de la separació, s'havia tornat més reservat i tant li feien les convencions socials. Se n'anava a dormir ben d'hora perquè, en el moment de màxim esclat de petards, res pogués pertorbar el seu somni profund.

A sobre de la taula del menjador havia quedat sense encetar la coca de fruita i pinyons que li havia comprat la seva mare i que ell havia acceptat d'esma. Menjar-se-la li hauria portat records massa dolorosos, perquè no tenia amb qui compartir-la. No li agradaven els pinyons i ja feia tres anys que no tenia a qui poder-los oferir.

Sovint passa que no ens agrada algun dels ingredients de les coques. A casa som cinc i cadascú té les seves preferències. Aquest any, cansada de sentir jo la volia de cabell d'àngel , a mi m'agrada de crema o no vull fruita confitada , he decidit fer coques personalitzades, i tothom ha estat content amb la seva mini-coca. Si viviu sols o bé sou persones capritxoses, aquí teniu tot un ventall d'idees!

Comencem desfent el llevat amb 3 o 4 cullerades de llet tèbia, afegim 1 cullerada de sucre i 1 cullerada de farina, ho barregem bé i ho deixem reposar 15 minuts tapat amb un drap.

Posem en un bol la resta de la llet, la ratlladura de llimona, la sal, la mantega tova i el llard, els ous, la resta de sucre i de farina i la massa del llevat. Ho amassem a la panificadora (amb un robot de cuina, o a mà) durant 10 minuts. Tapem el bol amb un drap i el posem al forn a 35º com a màxim perquè llevi.

Al cap d'una hora, quan haurà doblat el seu volum, la treballem un minut amb les mans untades amb oli, i la dividim amb 5 trossos de 200 g. Dins d'un tros posem la xocolata, (com vam fer aquí), en un altre hi posem crema pastissera i en dos més cabell d'àngel. A l´últim tros hi posem llavors d'anís i les barregem amb la massa. Els donem forma de coca, les pintem amb ou batut i les tornem a posar al forn fins que tornin a doblar el seu volum.

Tornem a pintar les coques amb ou batut, i en guarnim tres amb fruita confitada. Les altres dues amb ametlles i pinyons, que haurem tingut prèviament en remull durant 10 minuts. Acabem posant sucre humitejat amb una mica d'aigua o anís. Un cop decorades totes les coques, les deixem reposar mitja hora. Encenem el forn a 180º i , quan estigui ben calent, enfornem les coques durant 20-25 minuts, fins que estiguin daurades.


Fruita, pinyons i farcida de cabell d'àngel.

Ametlles i sucre, i farcida de xocolata.

Farcida de crema i guarnida amb pinyons, poca fruita i més crema.

Molta fruita, ametlles i amb gust d'anís.

Amb molts pinyons i farcida de cabell d'àngel.

Ingredients:

550 g farina de força

50 g llevat fresc de forner

200 ml llet tèbia

50 g sucre

25 g mantega

25 g llard

2 ous mida XL

8 g sal

ratlladura de llimona

1 ou per pintar

xocolata (75 g de Néstlé Postres)

cabell d'àngel (3 cullerades ben plenes per cada coca)

crema pastissera (3 cullerades ben plenes per farcir i 3 més per decorar)

pinyons

ametlla crua

sucre

una cullerada d'anís

1/2 culleradeta de llavors d'anís

Si ja no us queden més petards per fer esclatar, podeu dedicar una estona, mentre us mengeu la coca, a llegir Sol pel món, de Roald Dahl. Editorial Empúries (Col·lecció Narrativa, 120). Barcelona, 2000.