Pastís tres xocolates

Quan Dionís va venir a la terra a oferir als homes ceps carregats de raïm, Icari li va oferir casa seva. En agraïment a la seva hospitalitat, el déu li va revelar la fórmula secreta per elaborar vi.

Icari era un bon home. Podia haver amagat, al racó més pregon de casa seva, el bot que contenia aquella beguda desconeguda per gaudir-ne a petits glops durant una bona temporada, però es va estimar més convidar els seus veïns i fer-los partícips d'aquella joia.

De seguida el bot va quedar ben buit, i la son s'apoderà d'aquells cossos embriacs. Un cop recuperats els ànims, i espantats pels efectes d'aquell beuratge, van creure que el seu veí havia intentat enverinar-los. S'abraonaren tots sobre el pobre Icari i l'esquarteraren.

Gràcies als lladrucs de la fidel gosseta Mera, Erígon va poder trobar el cadàver del seu pare, i presa del dolor, es va penjar.

Fa uns dies vam celebrar el sopar anual de veïns del carrer Matas i vaig ser l'encarregada de portar les postres: dues coques de músic i aquest pastís de tres xocolates. El tenia pendent des que el vaig veure fa molt de temps al bloc de la Gemma, La cuina de casa.

L'Elvira, de Los cerezos en flor, el va fer recentment per celebrar l'aniversari del seu fill, i em va renovar aquell desig ajornat. Vaig pensar que el sopar de veïns era l'ocasió idònia per fer la seva presentació.

Triturem ben fines les galetes i les barregem amb la mantega, fins aconseguir una massa homogènia. Folrem amb ella la base d'un motllo desemmotllable de 26 cm, tot pressionant-la amb una cullera.

Aquesta vegada no ho vaig fer, però la propera pintaré la superfície amb clara d'ou i l'enfornaré 5 minuts. Això evitarà que la primera capa de xocolata humitegi la galeta.

Per fer la capa de xocolata negra, desfem el sobre de quallada amb 50 ml de llet. Escalfem la nata amb la resta de la llet, la xocolata negra, el cacau i el sucre i, quan arrenqui el bull, ho traiem del foc i hi aboquem la quallada, remenant bé la barreja. Ho tornem al foc, molt suau, i no parem de remenar amb el batedor fins que torni a arrencar el bull. Ho deixem coure 2 minuts i ho aboquem a sobre de la base de galetes. Ho posem a la nevera perquè qualli.

Per fer la capa de xocolata amb llet, procedim de la mateixa manera. A l'hora d'abocar-la a sobre de la capa de xocolata negra ho fem a poc a poc, no de cop, i amb moviments circulars. Posem el motlle a la nevera.

Per fer la capa de xocolata blanca, seguim les mateixes indicacions anteriors. Aquest cop, però, no hi afegim sucre. El reservem a la nevera tota la nit.

Fem les fulles de xocolata com ja vaig explicar aquí. En aquest cas necessitem 12 fulles de roser.

A l'hora de decorar, retirem el motlle i escampem per tota la superfície cacau en pols amb l'ajut d'un colador. Distribuïm les fulles de xocolata, fem unes roses amb nata muntada i hi posem al mig una cirera.

Ingredients:

225 g galetes Núria de Birba
115 g mantega

50 ml llet
1 sobre quallada Royal
250 ml nata
200 ml llet
150 g xocolata negra Nestlé Postres
3 culleradetes cacau en pols
50 g sucre

50 ml llet
1 sobre quallada Royal
250 ml nata
200 ml llet
150 g xocolata amb llet Nestlé Postres
30 g sucre

50 ml llet
1 sobre quallada Royal
250 ml nata
200 ml llet
150 g xocolata blanca Milkybar

Per decorar:
1 culleradeta de cacau en pols
150 g xocolata Nestlé Postres
100 ml nata
6 cireres

Al contrari del que li va passar a Icari, els meus veïns no van malfiar-se dels efectes del meu pastís. Prova d'això és que aquí em teniu explicant-vos la recepta. Ells sí que són bones persones! Un petó a tots.