Crema amb fruites del bosc

-Miracolo! Miracolo!

La Paola Elisabetta no havia estat mai mitòmana. Quan era jove, les parets de la seva habitació mostraven una nuesa esfereïdora, mentre les de les seves amigues estaven atapeïdes de fotos dels seus cantants, actors o models preferits.

Sentia, emperò, una gran admiració pel seu avi Gennaro, a qui sempre havia sentit explicar històries sorprenents de Nàpols, com la del martiri del sant de qui prenia el nom.

Explicava l'avi que, en temps de Dioclecià, el bisbe de Benevento i sis amics seus havien estat exposats a feres famolenques però que aquestes, en lloc d'atacar-los, se'ls havien acostat mansament.

Aleshores el poble, àvid de sang, i atribuint aquest fet a un acte de màgia, va demanar que els set cristians fossin decapitats, la qual cosa esdevingué un 19 de setembre.

Els déus van triar també aquesta data per emportar-se al seu costat l'avi Gennaro. I encara que la Paola Elisabetta no freqüentava mai les esglésies, cada 19 de setembre s'acostava a la Catedral de Nàpols per comprovar el miracle de la liqüefacció.

Mentre tots els assistents celebraven aquest fet extraordinari de les relíquies del sant, ella creia que era el murri de l'avi que, durant unes hores, abandonava el seu sojorn i tornava a la terra per compartir protagonisme amb el sant.

-Miracolo! Miracolo!

També a casa celebrem amb joia el 19 de setembre, perquè és el dia que va néixer la Natàlia, la nostra primogènita.

Cada vegada amb més insistència em demana postres que no portin xocolata ni greixos. L'any passat la vaig obsequiar amb un pastís de crema de llimona, però aquest any m'he decidit per una crema amb fruites del bosc. Una manera original i sana de celebrar un aniversari!

Per preparar aquestes postres comencem obrint de dalt a baix la beina de vainilla i rascant les llavors amb la punta d'un ganivet. Les posem juntament amb la llet al foc, durant uns minuts però sense que arribi a bullir. Després, la deixem infusionar durant 1/4 d'hora.

Batem els rovells amb el sucre amb la batedora elèctrica fins que blanquegin. Tot seguit hi afegim la Maizena i la incorporem bé amb una espàtula o un batedor manual. Hi aboquem la llet de mica en mica, batent amb cura.

Posem el cassó al foc molt suau i no parem de remenar fins que la crema comenci a espessir. Li donem una bona batuda i en el moment en què veiem unes butllofes que en esclatar fant "puff", apartem el cassó del foc.

Cobrim la superfície de la crema amb film transparent i la deixem refredar fora de la nevera durant una hora. Muntem la clara a punt de neu ben fort i amb molta cura la incorporem a la crema. Tornem a tapar i la deixem a la nevera fins al moment de servir.

Rentem les fruites i les eixuguem. Aboquem la crema als bols i hi repartim la fruita. Decorem amb unes fulles d'alfàbrega.

Ingredients (per a 4 persones):

3 rovells d'ous d'agricultura ecològica

60 g sucre morè de canya

25 g Maizena

400 ml llet de soia

1/2 beina de vainilla

1 clara d'ou d'agricultura ecològica

250 g fruites del bosc (gerds, nabius, groselles)

fulles d'alfàbrega

Postres dignes d'una princesa! Per molts anys, bonica!