Apple pie

Tal vegada els déus es van oblidar de convidar Eris al casament de Tetis i Peleu. Tal vegada no ho van fer per evitar portar malastrugança a la parella, ja que Eris era la personificació de la Discòrdia.

La deesa, ofesa per no rebre la invitació a aquest acte, va venjar-se llançant en mig de la cerimònia una poma d'or amb la inscripció "a la més bonica".

Hera, Atenea i Afrodita, la bellesa de les quals era indiscutible, reclamaven aquest obsequi i, en no voler arriscar-se els déus a emetre un judici sobre quina de les tres havia de rebre aquest títol, Zeus va decidir que Paris, el més ben plantat de tots els mortals, havia de resoldre aquella disputa.

Per assegurar-se el seu vot, cada una d'elles el va subornar oferint-li un premi a canvi. Hera li va prometre l'imperi d'Àsia sencera, Atenea l'èxit a la guerra i Afrodita la dona més bonica del món.

Paris va tenir clara la resposta. I això va provocar l'origen de la guerra de Troia.

Avui us porto un autèntic pastís de poma americà. No és el primer pastís de poma que us porto, doncs en els arxius d'aquest bloc trobareu el Pastís de poma i el Pastís de poma ensucrat. Però no seré tan malvada com per obligar-vos a decidir quin és el millor.

Són tres bones opcions. Desistiu de triar-ne una i quedeu-vos amb totes tres!

Per fer aquest Apple Pie primer de tot hem de preparar la massa ensucrada. Posem a la picadora la farina, la mantega i la sal, i quan haurem aconseguit una barreja sorrenca, hi afegim l'ou, que haurem batut prèviament amb el sucre. Ho barregem bé fins que es formi una bola.

L'emboliquem amb film transparent i la deixem reposar a la nevera durant 1 hora.

Mentre, preparem el farciment de poma. Posem les panses en remull amb el conyac. Pelem les pomes, les tallem per la meitat i en traiem el cor. Tallem cada meitat en 6 trossos.

Fonem la mantega al foc en una paella i quan agafi una mica de color, hi posem les pomes. Les coem a foc fort durant 5 minuts, sacsejant la paella. Quan comencin a daurar-se, les empolsinem amb la canyella i el sucre.

Les deixem coure 2 o 3 minuts més. Hi afegim les panses i el conyac, i quan aquest s'hagi evaporat, tanquem el foc i deixem refredar les pomes.

Estirem amb el corró la massa ensucrada fins a tenir un gruix de 2 mil·límetres. Tallem 3 cercles 2 cm més grans que la mida del motlle que utilitzarem.

Folrem els motlles, punxem la base amb una forquilla i els omplim amb les pomes.

Tornem a estirar la massa que ens ha sobrat i tallem 3 cercles més que serviran per cobrir els cassoletes.

Pintem amb ou batut les vores de les cassoletes. Les cobrim amb les tapes i premem una mica les vores perquè quedin enganxades. Retallem la massa sobrant.

Pintem la superfície de les cassoletes amb ou batut. Amb els retalls de massa fem unes tires que serviran de guarniment. Les pintem i deixem reposar les cassoletes mitja hora a la nevera.

Les enfornem durant 30 minuts amb el forn a 170º, que haurem escalfat prèviament.

Ingredients (per a 3 cassoletes de 12 cm):

Per a la massa ensucrada:
250 g farina
1 g sal
150 g mantega freda
1 ou
100 g sucre

Per al farciment:
90 g panses de Corint
30 ml conyac Torres 10
3 pomes Royal Gala
1 g canyella en pols
60 g sucre

1 ou per pintar

La poma daurada que va llançar Eris duia gravat un missatge. Aquest Apple Pie també en porta un, però no el podreu desxifrar fins que no l'haureu tastat. Després, potser us vindrà de gust llegir El missatge en una ampolla, de Nicholas Sparks. Edicions 62 (Èxits 62, 9). Barcelona, 1998.

Amb aquesta recepta participo en el RETO de las Manzanas con Emile Henry, i que ha organitzat la Rosa de VelocidadCuchara.

Font de la recepta: Sébastien Serveau, Dulces USA.