Pastís de poma amb pasta brisa

No li passava sovint però, molt de tant en tant, se sentia desplaçat i li semblava notar una certa conxorxa de la dona i la filla en contra seva. Era un home gris, i res d'extraordinari li havia passat a la vida. Ni una gran sort, ni un gran amor ni una gran fortuna havien estat al seu costat des que havia nascut.

En moments com aquells li venien ganes de fugir perquè pensava que havia fallat com a marit i com a pare. I estava segur que un dia se n'aniria de casa, sense ni tan sols dir-los adéu, i ja no tornaria. Qui sap si el trobarien a faltar! Aniria ben lluny, on ningú no el conegués ni pogués preguntar-li per la família.

Potser era un covard, però no va marxar mai. Quan li arribaven aquells moments de tristor anava a una coneguda pastisseria de la ciutat, on podia seure i prendre tranquil·lament un te mentre menjava una ració d'aquell pastís de poma, que li aportava prou energia com per fer renéixer aquell cos deprimit. Les paraules amables de la noia que el servia i les calories d'aquella llepolia eren suficients per fer-lo tornar a casa segur de si mateix i sentint-se estimat pels seus.

No cal sentir-se deprimit com el protagonista d'aquesta història per poder tastar aquest pastís. Jo mateixa me n'he servit una bona ració només pel plaer de menjar unes bones postres. I si vosaltres voleu saber com es fa per poder-ne gaudir el dia que us vagi bé, seguiu les meves indicacions.

Posem tots els ingredients junts i els barregem, primer amb una espàtula i després amb la mà, fins que es faci una bola. La tapem amb film i la posem a la nevera durant 1 hora. Passat aquest temps traiem aproximadament 1/3 part de la massa i la tornem a la nevera. Les altres dues terceres parts les estirem amb el corró i folrem un motlle de 28 cm. El posem a la nevera mitja hora.

Encenem el forn a 200º. Agafem la massa reservada a la nevera, l'estirem amb un corró i anem fent tires de 3 cm d'ample. Les posem a sobre d'un paper de forn, imitant un enreixat. Omplim el motlle que tenim a la nevera amb la compota, i posem a sobre l'enreixat, prement una mica les juntes. Pelem una poma, li traiem el cor i la tallem a làmines fines, amb les què fem unes flors a sobre de les quals escampem una mica de sucre.

L'enfornem durant 25 minuts, mirant que no es cremin gaire les flors. Traiem el pastís i el deixem refredar completament. Desfem al foc la melmelada amb l'aigua, i amb un pinzell pintem tota la superfície del pastís perquè quedi ben lluent. Acabem posant mitja cirera al centre de cada flor. Tot seguit el reservem a la nevera fins a l'hora de dinar. Com més fred estigui, més bo serà. No el desemmotllarem fins al moment de portar-lo a taula.

Ingredients:

Per a la massa:
400 g farina
200 g sucre mòlt
80 g ametlla crua mòlta
180 g mantega
2 ous
1 pell ratllada de llimona
1 pessic de sal
1/2 culleradeta de canyella mòlta


Per al farciment:
500 g compota de poma

Per a la decoració:
1 poma
2 cullerades de sucre
1 cullerada melmelada de pruna
2 cullerades d'aigua
2 cireres confitades

Si tothom es decidís a menjar-ne una bona ració, potser aquesta tardor els centres de salut veurien escurçades les llistes de pacients. Quina manera més bonica de curar-se!