Pastís de mousse de llima i fruites d'estiu

Foto cedida per Margot Cosas de la vida

Quan tenia 8 anys va haver de passar-se dos mesos sencers al llit fent repòs. Qualsevol altra criatura ho hauria trobat avorrit, però eren tantes les coses que l’encuriosien que ella no va trobar a faltar en cap moment l’escola ni els jocs al carrer.

En un tres i no res enllestia els deures que el mestre li feia arribar cada dia a casa. Dividir per quatre xifres era una diversió per a ella, i més quan tots els seus companys de classe encara estaven fent multiplicacions.

Escrivia redaccions, pintava al guaix, llegia contes i jugava amb les nines. Algunes estones feia una becaina i d’altres, mentre la seva mare seia al seu costat i aprofitava per fer mitja, ella s’entretenia retallant les models de les revistes del cor i enganxant-les en fulls en blanc.

S’imaginava que era ella, la noia més maca del món ara vestida de còctel, ara preparada per anar a un casament. I somiava que de gran sortiria a les revistes, viatjaria i coneixeria gent interessant...

La seva vida va fer molts tombs i, quan ja els cabells blancs començaven a niar al seu cap i semblava que ja no hi havia lloc per a la fantasia, el seu somni es va fer realitat. Els seus dissenys van aconseguir sortir a les pàgines d’un Magazine de moda, i el seu nom es va escampar arreu. I com n'era de feliç!

Gran va ser també la meva felicitat quan l' e-shop de productes de col·lecció, tendència i moda BYsedius em va demanar la meva recepta de Cassoletes de formatge amb fruites d'estiu per publicar-la en el primer número del seu Magazine!!!

Sovint és diu que tot el que surt a les revistes és fals o està retocat. Jo us puc assegurar que les meves Cassoletes de formatge amb fruites d'estiu són ben reals i surten perfectes si seguiu el pas a pas de la recepta.

Dissabte passat vaig anar convidada per la Margot al Picnic urbà que es feia al nou Cookiteca-Veritas de Barcelona. Tant ella com la Neus són unes amfitriones perfectes, escampant arreu tota la seva simpatia.

Vaig poder saludar la Mireia Anglada, conèixer un munt de bloggers, compartir complicitats amb vells amics, tastar plats originals i gaudir del bon pa de Veritas. Els curiosos trobareu una bona crònica i una selecció de fotografies en el bloc de la Margot.

Per correspondre a la seva generositat, m'hi vaig presentar amb un Pastís de mousse de llima i fruites d'estiu, que no és més que la versió en pastís de les meves cassoletes. Que no us havia dit que eren ben reals?

Si voleu fer aquest pastís, hem de començar preparant la pasta brisa. Pesem els ingredients i els posem tots junts dins de la picadora. Primer veurem que es forma com una mena de sorra, però de seguida tots els ingredients s'uneixen formant una pasta compacta. En fem una bola, l'embolcallem amb film transparent i la posem a la nevera 1/2 hora.

Encenem el forn i el posem a 200º. Estirem la pasta brisa i folrem la base i un dit dels costats d'un motlle de 26 cm de diàmetre. Punxem la base amb una forquilla, la cobrim amb paper de forn i posem al damunt un bon grapat de llegums per evitar que s'infli.

L'enfornem durant 15 minuts. Després, retirem el paper i els llegums i el posem 10 minuts més al forn, fins que tingui un color daurat clar. El traiem ràpidament del forn, pintem la base amb clara i el tornem a posar al forn 5 minuts més.

Mentre es refreda, preparem el farciment. Posem en remull els fulls de gelatina. En un cassó, a foc baix, barregem la nata, el sucre i la pell de les llimes. Ho deixem bullir 2 minuts, i tot seguit li afegim els fulls de gelatina, ben escorreguts.

Ho deixem temperar, remenant tot sovint. Mentre, espremem el suc de les llimes i el colem. Retirem les pells de la llima, hi afegim el suc colat i el formatge, tot remenant amb cura. Si veiem que ens queden grumolls, podem ajudar-nos de la batedora elèctrica.

Posem una làmina d'acetat tot al voltant del motlle i hi aboquem la mousse de llima. El deixem tota la nit a la nevera.

Abans de treure'l a taula retirem el cercle del motlle i la làmina d'acetat. Amb la cullereta parisenca fem boles de meló i síndria, i decorem aquest Pastís de mousse de llima i fruites d'estiu tot fent una corona de perles vermelles i blanques.

Foto cedida per Margot Cosas de la vida

Ingredients (per a un motlle de 26 cm):

Per a la pasta brisa dolça:

200 g farina

100 g mantega

1 1/4 cullerada d'aigua freda

1 rovell d'ou

70 g sucre

1 pessic de sal

1 clara per pintar

Per a la crema de formatge:

la pell de 3 llimes

500 ml de nata

110 g sucre

7 fulls de gelatina

90 ml de suc de llima

400 g formatge Mascarpone

Per decorar:

fruita d'estiu (meló, síndria)

Ja ho crec que he fet realitat el meu somni! Dissabte vaig viatjar fins a Barcelona, vaig conèixer gent interessant i he sortit en una revista. I tot gràcies a una recepta tan guapa com aquesta!

Per passar una bona estona a la fresca, avui us recomano el llibre d'Alexander McCall Smith, Lliçons per a noies guapes. (La Primera Agència de Dones Detectives, 3). Edicions La Campana (Col·lecció Toc de Ficció, 43). Barcelona, 2004.