Amanida de taronja i fonoll

La Teresa Bruguera viu a pagès però mai ha treballat al camp. Del conreu de la terra se'n fan càrrec el seu pare i els seus germans i  ella ven al mercat els productes que hi cullen.

Té una parada a tocar de l'entrada principal, i certament és de les que fan més goig. Cada dia la veuen arribar ben d'hora al matí per tenir temps de col·locar tots els productes seguint una combinació de colors que va variant segons les hortalisses del dia. Quan creu que ho ha aconseguit, es posa el seu davantal vermell i  es disposa a atendre els clients més matiners.

Els altres paradistes li diuen que s'hi mira massa, que n'hi ha prou de posar a la vista dels compradors tota la mercaderia però ella creu que estar envoltada d'harmonia cromàtica l'ajudarà a treballar amb més ànims. I deu ser cert, perquè té els clients encantats i és la primera en acabar tot el gènere.

Es veu d'una hora lluny que confia en la qualitat de tot el que hi té exposat i acompanya les vendes amb bones receptes per preparar les verdures. Cada setmana en porta de noves i els seus suggeriments són molt ben rebuts.

Ella les té totes ben guardades dins d'una capsa metàl·lica vermella perquè el seu somni és poder publicar un dia un llibre amb totes les seves idees.  Els seus germans se'n riuen, però ella està segura que estar envoltada d'harmonia només pot aportar-li felicitat.

Ahir vaig anar al Mercat de la Terra i vaig aprofitat per comprar un munt de verdures i hortalisses provinents de l’agricultura ecològica. En arribar a casa, vaig preparar aquesta Amanida de taronja i fonoll que amb els seus colors ens va alegrar la taula a l'hora de dinar.

Si esteu cansats de menjar sempre el mateix tipus d'amanida, proveu de fer aquesta, que segur que us encanta. Tot seguit us n'explico el pas a pas.

- Pelem les taronges a sang, mirant d'eliminar tota la pell blanca, i guardem el suc que ha quedat al plat. Tallem a rodanxes les taronges, el fonoll i la ceba.

- Tallem ben petites les fulles del fonoll i les barregem amb la resta d'ingredients. Remenem amb un petit batedor per lligar la vinagreta.

- Posem en un plat les taronges i les verdures ben distribuïdes. Decorem amb unes fulles tendres de fonoll i amanim amb la vinagreta.

Ingredients (per a 2 persones):

• 2 taronges d'agricultura ecològica
• 1 bulb de fonoll d'agricultura ecològica
• 1 endívia
• 1/2 ceba morada
• 50 g canonges

   

      Per a la vinagreta:

• 2/3 parts d'oli
• 1/3 part de vinagre de poma
• 1 cullerada suc de taronja
• fulles de fonoll
• sal marina 

Per acompanyar aquesta deliciosa Amanida de taronja i fonoll, de gust refrescant i amb un marcat contrast de colors, avui us recomano un llibre acabat de sortir del forn, i molt especial per a mi: La cuina del Maresme. Biblioteques Municipals del Maresme. 2014. D'aquest llibre us en parlaré ben aviat.

De moment, podeu satisfer la vostra curiositat mirant aquest vídeo on em podreu veure cuinant la recepta que surt al llibre. Espero que us agradi!

Idea de la recepta: Rose Elliot. La cocina vegetariana clásica.