Pastissets de Tortosa










Etimològicament, el diumenge és el dia del Senyor, però crec que hauríem de començar a considerar-lo el dia de l’oncle.

Per què, sinó, hi ha tants infants delerosos que arribi aquest dia per anar a veure l’oncle i que aquest els obsequiï amb llaminadures, dolços o petits regals?

-Au, vinga, poseu la mà dins del pot i agafeu tants caramels com vulgueu –ens deia l’oncle, mentre el cor encara ens bategava fort després d’ haver pujat de dos en dos les escales de casa seva, i rivalitzant entre nosaltres per veure qui arribava abans!






El dia de Reis, un cop havíem obert els regals de casa, pujàvem corrents a casa seva per descobrir què ens hi havien deixat. Us puc assegurar que eren els llibres més bonics i més interessants que he tingut mai. La prova és que encara els tinc tots!

Però no us penseu que ens passàvem la vida pujant les escales de casa seva! Algun dissabte al vespre, quan sentíem el timbre, ja sabíem que era ell que ens portava les postres de diumenge.

-Oooh! Pastissets de Tortosa! Que bons! –dèiem tots alhora.

L’oncle tenia uns clients d’aquesta ciutat que sovint l'obsequiaven amb un parell de caixes d’aquests pastissets. Ell se’n quedava una i l’altra ens la portava a casa perquè sabia que érem tan llaminers com ell.

Si vosaltres també sou llaminers i no teniu un oncle que us els regali, feu-los, que són més fàcils de fer del que us pugueu imaginar.






Encenem el forn i el posem a 200˚. Barregem l’oli, l’anís, el moscatell i la pell ratllada de llimona, i afegim la farina de mica en mica, treballant la massa amb les mans fins que estigui ben lligada.






Posem la massa entre dos papers de forn i l’estirem amb el corró fins a tenir un gruix de 3 mm, traiem el paper superior i tallem la massa en cercles de 10 cm de diàmetre. Retirem la massa sobrant.






Al centre de cada cercle posem una cullerada de confitura de cabell d’àngel i, ajudant-nos del paper inferior, els tanquem i premem les vores amb una forquilla.

A mida que els anem fent, els posem en una plata amb paper de forn i, quan ja els tindrem tots, els enfornem durant 15 minuts o fins que comencin a agafar color. Els traiem del forn i els arrebossem amb sucre cristall.







Ingredients:

250 ml oli
65 ml anís dolç
60 ml moscatell
1 pell de llimona
550 g farina
½ kg cabell d’àngel
Sucre cristall





Sempre que faig aquests dolços penso en aquells dies i en tots els detalls que tenia amb nosaltres i que, potser, no li hem agraït prou.

Aquesta recepta va dedicada al meu oncle Andreu, que demà celebra el seu sant. Felicitats!

37 comentaris:

  1. Em penso que em deprimiré. No hi ha canvis. Telefònica no dóna senyals de vida i nosaltres seguim sense connexió. Us agraeixo totes les mostres d’ànim que m’envieu amb els vostres comentaris, i espero poder visitar-vos ben aviat. Aquesta setmana farà DOS MESOS que dura la broma d’internet. Estarem batent un rècord?
    Petons a tots!

    ResponElimina
  2. Nena, quin rotllo això de telefònica, de debó santa paciència! Però bé, anem al tema. Aquests pastissets són els favorits de la meva mare, t'asseguro que els faré aviat per donar-li una sorpresa. M'encanten. Un petó ben gran. Et fem arribar moltes dosis de paciència. Un petó enorme.

    ResponElimina
  3. Me encanta el cabello de ángel y con esta envoltura crujiente lo hace aún más rico.
    Un beso.

    ResponElimina
  4. Bona nit Margarida
    Anava a dir-te que els subornares amb aquestos pastissets perquè et solucionen abans el problema... però no s'ho mereixen pel mal que s'estan portant.
    Així que deixa'ls per a nosaltres que disfrutarem estos dies amb un mosset tan bo.
    Besets.

    ResponElimina
  5. Belli ed invitanti, ne provo uno, virtualmente, bravissima.
    Ciao Daniela.

    ResponElimina
  6. Margarida! tens de trucar a TELEFONICA i dir-lis que et donguin de baixa tots els telèfons i tots els mòbils que tingueu, ja veuras si et faran cas aleshores! són uns impresentables :((

    A nosaltres ens encanten aquest pastissets però no sabiem que es diuen de Tortosa!

    El meu marit es diu ANDREU i també li he fet un super pastís per a ell avui, demà el posaré al bloc ;))

    Rècords

    ResponElimina
  7. No desesperis, tot arribarà... a la meva carta dels Reis els penso demanar com a regal que et portin internet!!!!

    Ara potser diré un disbarat: aquests pastissets son molt similars als de Benifallet? És que a la feina havia un senyor que ens portava a les seves “nenes”( ja, ja,ja,..)uns pastissets similars BONISSIMS i ell deia que eren de Benifallet.
    Jo no prenc nota de la recepta ja tinc tots el teu blog a receptes pendents!!!

    La meva padrina (avia) sempre deia: “dichoso mes que entra por todos los santos y acaba por san Andrés”.
    1 petó

    ResponElimina
  8. Aquets pastissets a la vista estan d’un 10 però a la boca de un 20.
    Es que el cabell d’àngel amb perd.
    quedan anotats, cauran aviat
    Un peto

    ResponElimina
  9. Margarida, m'has fet recordar els pastissets que menjava a la zona de Sant Carles de la Ràpita, Vinaròs,etc, quan era petita. Aquest gust que li dona l'anís es boníssim. Una abraçada.

    ResponElimina
  10. No t'exagero si et dic que els he menjat tota la vida, i no sabía que eran de Tortosa, el meu pare i jo competíen per quí es menjava l'últim, era postre de diumenge, i més d'una vegada els he preparat per portar-li al meu pare i així donar-li una sorpresa. Les fotos precioses, pots canviar-te de companyia i enviar als de Telefonica a pastar fang?, sort que continues publicant encara que sigui a la biblio. Anims i mil petons bonica

    ResponElimina
  11. Ostres no n'he menjat mai !! i amb la pinta que tenen fan salivera eh .....
    Quin oncle !!!!!!!!! aixó si que són regals ..

    `petunets

    ResponElimina
  12. Totalment d'acord, el diumenge hauria de ser el dia de l'oncle ;)
    Són els millors pastissets que podries fer per dedicar-los a l'oncle Andreu, t'han quedat sensacionals!

    ResponElimina
  13. Els de telefonica ens portes mal de caps a tots...
    Espero que tinguis sort i tot quedi arreglat en un tres i no res!
    Aquests pastissets són estupendos!
    I que bons que han d'estar!
    Una abraçada!

    ResponElimina
  14. Pues así todo, sigues por aquí con ánimo de contarnos tus historias y de comaprtir tus recetas.
    Muchas gracias por ello.
    Un abrazo,
    María José.

    ResponElimina
  15. Margarida,
    Deaixant de banda aquests impresentables de Telefònica, haig de dir que els pastissets son una de les meves debilitats (en tinc masses). Felicitats al teu tiet. Una abraçada

    ResponElimina
  16. Margarida el pastissos estaran molt bons aixi que al de telefónica res de pastisoss.

    ResponElimina
  17. Hola Margarida, quan he vist aquests pastissets m'ha recordat els nostres robiols , d'aspecte són exactament igual i la recepta és molt semblant , el que passa és que a Mallorca els feim per Pasqüa. Però et puc assegurar que semblen el mateix.

    Esper que aviat tots aquests problemes amb internet s'arreglin.

    Una besada

    Xisca

    ResponElimina
  18. Aquests pastissets amb cabell d' angel... Deliciosos.
    Jo tinc carbasses per fer cabell d' àngel, i ja veig que me'ls ahurè de fer jo dons no tinc oncle que me'ls regali...
    ptns.

    ResponElimina
  19. Margarida, un homenatge molt bonic al teu oncle! I aquests pastissets t'han quedat impecables!! :)
    A veure si haurem de trucar tots a aquests de Telefonica! Dos mesos??!! Santa paciència que s'ha de tenir! ;)
    Petons!

    ResponElimina
  20. Hola Margarida. Pues yo soy laminero jj muy laminero, estos pastissets me encantan pero me gustan más los que van rellenos de dulce de boniato. Precisamente el sábado pasado compré, me da reparo intentar hacerlos, pero viendo lo fácil que lo explicas, en especial al hacer la masa, puede que me atreva a hacerlos, me daría una gran alegría jj.
    Tienen que estar delicadamente deliciosos. Te copio la receta. Espero que no confunda alguna palabra.
    Saludos

    ResponElimina
  21. No saps tu com se m'han obert els ulls al vore estos pastissets tant fantàstics. Este estiu voliem preparar-los amb ma mare amb la meva farina sense gluten, però al final no vam tenir temps. I això em recorda que fa més d'un any que no en menjo buaaaaa. A vore si m'animo a fer-los. T'han quedat genials!

    A mi m'agrada molt com los fan a la Terra Alta, ben petitets. Comences a menjar-ne amb l'excusa que no són tan grans i no pots parar de menjar-ne jajaja.

    Felicitats al teu tiet!

    ResponElimina
  22. Estimada Margarida no hi ha dret...hi ha coses que em superen...al menys podem gaudir de les teves preparacions de tant en tat encara que suposo que vas fent fotos i prenguent nota de tot el que fas i després ho penjaràs oi?...aquests pastissets s´assemblen molt als rubiols mallorquins que també es poden farcir de cabell d´àngel...t´han quedat magnífics!! petonets i ànims!!

    ResponElimina
  23. te quedaron de pasteleria, me encantan los pastisets, menuda pinta que tienen los tuyos, te felicito, besitos

    ResponElimina
  24. Que booooons!! M'encanta el cabell d'àngel...i que fàcils de fer, no?
    Petunets,
    Eva.

    ResponElimina
  25. Me encantan estos pastelitos, de vez en cuando cometo el pecado de comprar en la panadería de la esquina y zamparmelo en un segundo!! son riquísimos y los tuyos han quedado perfectos! Ya he tomado nota de la receta.
    Besos
    Nuria

    ResponElimina
  26. Deliciosos els pastissets de Tortosa, i encara mes si et desperten vells records
    Un peto

    ResponElimina
  27. Com pot ser que amb una cama a l´Ebre com deia la iaia ( ella de xerta i el iao dels ports , tradició total de pastissets) i en una casa on no faltaven mai jo sigui tan inepta per fer-los?, mai he aconsseguit que em quedin com a ella i la mare una andalusa de dalt a baix els fa perfectes!
    Nena no desesperis que a mi em va passar igual, i encara no has superat el meu rècord que van ser quasi tres mesos, (problemes entre dues companyies)
    De moment veig que vas fent feina i et va fenomenal , potser per Nadal tot solucionat, au endavant amb la tecnología i molts petons

    ResponElimina
  28. If you were physically capable of the other things, you may not choose to do the thing that you really want to accomplish on a spiritual level1 DEMAND ON TODAY'S PRIESTHOODIn contrast to the Old Testament priesthood, New Testament priesthood was never confined to sacrificial sphere alone The last sentence of this verse says that the Antichrist is given a "great sword," which means he now can go out to start wars and the killing of a lot of people and nations in order to get them to come under his rule
    They don't know when something is dangerous or can't tell if that interesting remote control will get them into trouble This particular idea had still been severely debated and really staled but Professor Lawrie Challis's invention has brought the President's angle back into perspective Click below for CD's and cassette tapes to help you overcome anxiety and panic attacks

    [url=http://www.authenticnikefalconsshop.com/roddy-white-jersey-for-sale-c-15_21.html]Cheap Roddy White Jersey[/url]
    [url=http://www.authenticnikefalconsshop.com/michael-turner-jersey-for-sale-c-15_20.html]Nike Michael Turner Jersey[/url]
    [url=http://www.authenticnikefalconsshop.com/roddy-white-jersey-for-sale-c-15_21.html]Roddy White Jersey Sale[/url]

    ResponElimina
  29. As a result, it can be challenging to go into business for yourself and be successful This particular priest from above, evidently exhibits least respect to the Eucharist and to the norms of the divine institute he belongs to He has a specific and tremendous responsibility to fulfill in the society he lives inOne of the main reasons we fail many of life's exams is because we are too emotionally attached to our situation to hear God
    Place an announcement in the Sunday bulletin and bless the ministry within the Sunday liturgy Get him a bed that is chew resistant The truth of this story may be questioned, but it is a fact that the stones were highly prized and much used by the Incas and Aztecs in the extraordinary civilization which once existed in Peru

    [url=http://www.officialtexanspros.com/]Arian Foster Jersey[/url]
    [url=http://www.indianapoliscoltspros.com/]Andrew Luck Colts Jersey[/url]

    How much money do you have to purchase with? How much money must you make every week?Remember the process of buying the business is not the same as running one So be sure you're picking a name you can live with and love And there were noises, thunderings, lightnings, and an earthquake

    [url=http://www.seahawksnflprostore.com/]Cheap Russell Wilson Jersey[/url]

    ResponElimina
  30. Custom chanel bags for sale, each of our shop [url=http://www.alsochanel.com#####]chanel bags outlet[/url] give you a great deal of cheap chanel purses online, go shopping for your selected chanel bag for cheap inside [url=http://www.lightchanel.com#####]chanel wallets[/url]!


    http://01.mh.3694.cn/bbs/boke.asp?garofc34.showtopic.64903.html
    http://oxygen-4u.com/blogs/entry/Chanel-Handbags-but-they-additionally-accept-a-fair-amount-that-anyone-can-pay
    http://www.upostondemand.com/read_blog/245087/chanel-handbags-others-are-lovely-and-cartoon.

    ResponElimina
  31. [url=http://buyviagrapremiumpharmacy.com/#hvahg]buy viagra online[/url] - buy viagra , http://buyviagrapremiumpharmacy.com/#njlzb buy viagra

    ResponElimina
  32. [url=http://buycialispremiumpharmacy.com/#dykga]buy cialis online[/url] - buy cheap cialis , http://buycialispremiumpharmacy.com/#hymmd buy cialis online

    ResponElimina
  33. [url=http://buyonlineaccutanenow.com/#phtfn]buy generic accutane[/url] - buy generic accutane , http://buyonlineaccutanenow.com/#xbhpj cheap accutane online

    ResponElimina
  34. Receive DC Aviation Examiner email alerts, subscribe here. How To Repay - It is also very simple to repay the payday loan [url=http://onlinepaydayloans-4u.co.uk]pay day loans uk[/url] wonga's success in offering loans at apr s of approximately 4,000 % has encouraged a wave of copycat firms. Capitalizing on banks' tighter lending standards and consumers' declining incomes, pawn shops are expanding into middle-class and rich neighborhoods. In October, H&R Block stated it would slash fees on typical refund loans by a lot more than 40 %, and improve disclosures to customers online payday loans if you're in senior high school and becoming ready to graduate, have a jump start on the search for student loans and grants. They remind the borrowers about repayment from the outstanding for a number of times. Rates on most of these big lending products might be fixed through the application form or perhaps could differ depending about the government perfect rate of curiosity http://onlinepaydayloans-4u.co.uk the us finance company offers many plans through which you obtain fast cash without presenting any documentation or paper work.

    ResponElimina
  35. Soc d'aqui baix .. en deixes fer-te un petit apunt?
    El pastisset està be, les mides son mes o menys correctes per que cada poble te el seu secretet.
    Però un pastisset mai es tanca en forquilla per que semblen empanadilles, es tanquen fem un cordonet, que se aconsegeix aixi:
    Poses el relleno no al mig del tot i al tancar el pastisset deixes la capa que doblegues i que queda dalt no aliniada amb l'altra, lo troset de masa que et queda baix, diguessin apegat a la taula de treball en aquell tros de massa es fa un trenat envolicant en els dits.

    ResponElimina
  36. Per cert Margarida, tens unes fotos fantàstiques i un blog xulisim .

    ResponElimina