Flors de carxofa i gambes






Potser cercaves petxines amagades a la platja embadalida amb la remor de les onades, quan la presència inesperada de l'enamoradís Zeus va interrompre els teus pensaments.

I mai no sabrem si vas quedar enlluernada per la seva majestuosa figura o si et van seduir les mateixes moixaines que dedicava a totes les noies.

Alguna cosa especial devies tenir, sigui la teva llarga cabellera rossa, sigui el teu bon cor, perquè es va encapritxar de tu i va decidir convertit-te en deessa per tenir-te sempre a prop i poder jeure amb tu d'amagat de la seva muller.

No comptaves, però, que de seguida t'avorririen les intrigues dels déus, i enyorant el caliu dels de casa vas decidir visita-los sense donar explicacions a ningú.

No va agradar gens la teva conducta al déu totpoderós i et va castigar, Cynara, cobrint el teu cos amb gruixudes escames perquè cap mortal el trobés atractiu. I només els més valents saben que darrera la seva aspror s'amaga la tendresa del teu cor.




La carxofa és una flor. No té els colors llampants ni l'aparença delicada d'altres flors, però jo no podria passar un hivern sense elles. Avui us porto unes Flors de carxofa i gambes, de gust suau i presència exquisida.

Si les voleu fer, només cal que agafeu unes carxofes, treieu-los-hi les fulles més dures i escapceu-les. Poseu-les en un cassó amb aigua, unes gotes de llimona i un pessic de sal i feu-les bullir de 20 a 25 minuts, fins que quedin cuites però senceres.

Deixeu-les escórrer, però no llenceu l'aigua de la cocció, ja que és una bona medicina per al fetge, amb grans poders depuratius.

Amb una cullera aixafeu les fulles centrals, fent que quedi una cavitat que després farcirem.




Pelem les gambes i fem bullir els caps i les pells amb aigua durant 20 minuts, després colem el suc.

Posem en un cassó la mantega i la farina. La deixem coure un parell de minuts i hi afegim el suc de les gambes. Remenem bé i quan tinguem una salsa lligada, hi afegim la llet. Deixem coure la crema uns 10 minuts, salpebrem i hi posem les gambes pelades, reservant-ne 4 per la decoració. Les coem durant un minut només, i tot seguit farcim els cors de les carxofes.

Passem 1 minut per la paella amb unes gotes d'oli les gambes de la decoració. Les salem i reservem.




Encenem el forn i el posem a 170º. Per fer les flors de pasta brick, retallem 4 circumferències de 20 cm de diàmetre, i 4 de 17 cm. Agafem una de cada i les posem dins d'unes flameres arrissades per donar-los la forma de flor. Les pintem amb mantega fosa i les enfornem de 7 a 10 minuts, o fins que comencin a agafar color.

Tots aquests passos els podem fer amb antelació i, a l'hora de dinar, només caldrà que posem les carxofes farcides dins de la flor de pasta brick, les decorem amb les gambes reservades i les posem uns minuts al forn fins que estiguin calentes.

Ingredients (per a 2 persones):

4 carxofes mitjanes, molt tendres
1 cullerada de suc de llimona
aigua mineral
sal marina

Per fer el farciment:
1/4 kg de gambes
salsa betxamel

Per fer la salsa betxamel:
15 g mantega
20 g farina
150 ml suc de gambes
100 ml llet
pebre negre acabat de moldre
sal marina

Per fer les flors:
8 fulls de pata brick
mantega fosa




Tot i les bondats de les propietats de la carxofa, avui us recomanaré la lectura d'un altre tipus de flors. Charles Baudelaire, Les flors del mal. Edicions 62 (Col·lecció Poesia, 100). Barcelona, 2008.


Amb aquestes Flors de carxofa i gambes participo en la proposta que fan aquest mes Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta per a la Recepta del 15.




43 comentaris:

  1. Un bon farcit per les carxofs. M'agrada la presentació dins les fulles de brick.

    Petons

    ResponSuprimeix
  2. Quin trio! Com sempre una presentació exquisida. Aquestes flors són molt boníques a la vista i delicioses pel paladar.

    ResponSuprimeix
  3. Te han quedado preciosas, que divinas.

    Saludos

    ResponSuprimeix
  4. Una preciositat de presentació. I una delícia de plat!
    Moltes gràcies per participar!
    Petonets!

    ResponSuprimeix
  5. Quina presentació més exquisida!!

    PTNTS
    Dolça

    ResponSuprimeix
  6. Les carxofes tenen molt bona pinta pero la presentació es una maravella!!!!!
    Petonets.

    ResponSuprimeix
  7. Si tingués que triar una sola d'entre totes les verdures, la escollida sería la carxofa i la recepta que has fet a part de bona queda molt bonica, ets una artista Margarida.
    Petons.

    ResponSuprimeix
  8. Sempre "flors" en el mon de la cuina, que boniques aquestes carxofes així presentades, es mengen amb la vista !!!ben bones segur... Petons i bon diumenge.

    ResponSuprimeix
  9. Quina passada, t'ha quedat un plat de cine!! I a més carxofa i gamba, boníssim!
    Moltes gràcies per participar!
    Petonets
    Sandra

    ResponSuprimeix
  10. Aquest farcit m'agrada molt i la presentació t'ha quedat ben maca!!!!
    Petonets

    ResponSuprimeix
  11. Quina presentació mes maca Margarida i el garcit m'encanta.
    Un petonet

    ResponSuprimeix
  12. Margarida, amb aquesta poesia que ho poses, fins i tot sap greu menjar-se aquesta flor de carxofa!!! M'ha agradat molt, aquest text. I la recepta, és clar! Petons

    ResponSuprimeix
  13. Un plat tan preciós com deliciós!!L'altre dia en Jordi m'explicava com es diu aquesta beixamel que has fet, però em falla la memòria...
    petonets

    ResponSuprimeix
  14. Quines flors més boniques i apetitoses! M'agraden molt les carxofes i amb aquest farcit segur que estan delicioses. Petons

    ResponSuprimeix
  15. Més que un aliment sembla una obra d'art. Estàs feta una veritable artista.
    Es veu boníssím.
    Petonets.

    ResponSuprimeix
  16. Maragarida, aquesta presentació és senzillament magnífica.
    Nani

    ResponSuprimeix
  17. Quines carxofes més originals! T'han quedat molt xules i tenen una pinta boníssima!

    Petons!

    ResponSuprimeix
  18. quina presentació més xula!!!! m'agrada moltíssim. Molts petonets

    ResponSuprimeix
  19. Margarida brutal la presentacion y el relleno interior de la alcachofa
    divino.Tomo nota
    peto

    ResponSuprimeix
  20. Ara ja se com haig de fer per farcir be les carxofes (que teniem unes baralles, les carxofes i jo).
    La teva recepta genial.
    Petons

    ResponSuprimeix
  21. Uau quin luxe aquestes carxofes! M'agraden moltíssim tot i que no n'he fet mai de farcides. Em sembla que a la mínima que pugui les prepararé per la meva mare, estic segura que li encantarien! :) petons!

    ResponSuprimeix
  22. Margarida, ens hem de traure el barret davant d'aquesta flo!!! quina presentació! i bones, segur!!!petons

    ResponSuprimeix
  23. Espectacular! Un plat amb una presència exquisida i amb un sabor segur que extraordinari. Felicitats!!

    ResponSuprimeix
  24. Hola Margarida!! Quina bona pinta, a més han de ser molt bones les carxofes amb gambes :)
    Una abraçada.

    ResponSuprimeix
  25. Hola Margarida. Como no hemos tenido la ocasión de vernos antes espero que hayas tenido unas estupendas fiestas, que hayas sido obsequiada con muchos regalos y deseo que este año te sea muy favorable.
    Sabes que las alcachofas me encantan, ahora que comienza su temporada es también la mía. Dentro de poco tendré la ocasión de ir a degustar unos menús a base de alcachofas. Es en Benicarló, todos los años celebran la fiesta de la alcachofa. Espero no perdérmela en este año.
    Estas alcachofas que has hecho tienen que estar sublimes. Me comería quizás media docena jj. Un bocado exquisito.
    Me tengo que dar una vuelta por el otro blog. A ver si encuentro momento oportuno.
    Saludos

    ResponSuprimeix
  26. Quines flors de carxofes més maques!!! Son tot un poema i el farcit em sembla deliciós amb el caldo de gambes.
    Gràcies per compartir auqesta idea amb nosaltres.
    Petonets,
    Palmira

    ResponSuprimeix
  27. Quan entro al teu blog, a més de la part de la recepta, les teves explicacions sobre el menjar i tot això, em quedo una bona estona mirant les fotografies... i és que fas unes presentacions que són ben artístiques!! Què macos et queden els plats!! :-))

    La teva gent deu "menjar també amb els ulls" a part de gaudir dels bons sabors de les teves receptes :-)

    ResponSuprimeix
  28. Riquísima receta y preciosa presentación.
    Me gusta mucho.
    Besos

    ResponSuprimeix
  29. Madre míaaaaaa, que maravilla, Margarida, vaya presentación tan chula, lo has bordado, me encanta, te felicito por la receta.

    un besazo, guapa

    ResponSuprimeix
  30. La carxofa per si sola ja és exquisida.
    Però tu a més l'has vestit de gala,tant per dins com per fora.
    Besets

    ResponSuprimeix
  31. Por favor, que belleza de receta, esas flores da pena comerlas de tan lindas. Pero el relleno de las alcachofas es que me mató, muy de mi gusto, tendré que hacerlo aunque dudo que salga de mi cocina algo tan delicado y lindo.
    Un abrazo.

    ResponSuprimeix
  32. Que propuesta tan bonita e imaginativa, me encanta.

    Bicos

    ResponSuprimeix
  33. que presentación tan bonita y elegante!!y si encima son alcachofas, que me encantan... yo ya estoy rendida a tu cocina!!

    ResponSuprimeix
  34. Che meraviglia Margherida una ricetta favolosa euna bellissima presentazione.
    Ciao Daniela.

    ResponSuprimeix
  35. Con ese relleno y la presentación debe de ser todo un éxito este plato.

    ResponSuprimeix
  36. Ostres Margarida! quina preciositat!!!! De debò t'ho dic, que m'he de treure el barret... Jo ja sé que tens uns gust exquisit, que sempre trobo el teu toc en els plats que els fa especials, i tot i així mai puc evitar quedar-me amb la boca oberta quan entro al teu bloc. No és que vulgui evitar-ho, eh! però fins i tot jo, que ho sé, em sorprèn. :-) Es que no només és una bona recepta, és que és elegantíssima! Enhorabona!

    Molts petons preciosa!!

    ResponSuprimeix
  37. Quina presentació més maca... original, maca i elegant i un farcit de luxe.

    Un petonet

    ResponSuprimeix
  38. Quina passada!!!
    Queden maquísims, i a sobre, han d'estar.....com han d'estar!!!
    Aixó ni m'ho apunto, que segur que no em surtiria.
    Felicitats.
    Petonets.

    ResponSuprimeix
  39. Hoy comeremos alcachofas en casa, aunque no han quedado tan ricas y tan bien presentadas como estas...

    Abrazos

    ResponSuprimeix
  40. M'agrada molt la teva recepta. Felicitats.
    Petons
    Mónica-Recetas de Mon

    ResponSuprimeix
  41. La carxofa no és una flor gaire bonica,però sens dubte és de les més bones de menjar.. I amb aquesta presentació i aquest farcit li has fet tot un homenatge!

    ResponSuprimeix