Arròs integral amb rossellones

S'acabaven de casar i cavalcaven plàcidament tot vorejant la platja fins a casa de la núvia, on els esperava un esplèndid banquet. Els convidats els seguien a peu, esquitxats per les espurnes d'aigua que produïa l'intens onatge.

El jove no s'adonà de res perquè tenia els ulls posats en la seva estimada, resplendent com una Venus. La comitiva, però, va poder veure la greu situació d'una embarcació que navegava a la deriva, i va fer un crit d'alarma.

Aleshores el nuvi, sense perdre un segon, dirigí el seu cavall cap a les aigües i s'endinsà mar endins amb la intenció de salvar la nau, amb tan mala fortuna que una onada gegant se l'emportà a les profunditats. Veient-se perdut, implorà al cel el seu auxili.

De sobte notà una força inhumana que l'impel·lia cap enfora i el tornava a la platja sa i estalvi, just en el mateix moment en què la nau, que transportava les restes de l'apòstol Jaume, arribava a la riba. Tothom considerà aquell fet un miracle del sant.

I perquè tant el genet com el cavall sorgiren d'entre les onades coberts de petxines, quedaren per sempre més units la imatge de l'apòstol Jaume i aquest mol·lusc.

La setmana passada va tenir lloc a Barcelona el Fòrum Dona i Menopausa, organitzat per ella y el abanico i jo -com a directora y cuinera de tot el que es publica a Las recetas de ella y el abanico- vaig encarregar-me del taller de cuina El calci, del plat a l'os, on vam cuinar tres receptes molt apropiades per enfortir els nostres ossos.

La primera recepta que vam fer va ser aquest Arròs integral amb rossellones, molt fàcil de preparar i molt sa. Si voleu veure'm en acció cuinant-lo, podeu entrar a aquesta pàgina de vimeo.

Si preferiu llegir aquestes línies, ara us n'explico al recepta.

Per eliminar la sorra que puguin tenir les rossellones, les cobrim d'aigua salada i les deixem en un lloc fresc durant 1 hora.

Per coure l'arròs, posem l'aigua al foc i quan arrenqui el bull hi aboquem l'arròs i un tros d'alga kombu, rentats prèviament. Tapem el cassó, posem el foc al mínim i el deixem coure durant 45 sense tocar-lo. Quan ja sigui cuit, el destapem i l'airegem amb una forquilla.

Posem oli en una cassola, daurem els alls tallats a làmines i els reservem dins del morter. Esbandim les rossellones i les posem a la cassola. Tapem i esperem que s'obrin. Les apartem del foc i en retirem les valves, reservant-ne unes quantes per a la decoració.

Posem l'arròs cuit a la cassola, i també l'alga tallada a trossets petits. Hi afegim les rossellones i el suc que hagin deixat anar. Piquem al morter els alls, els diluïm amb una mica d'aigua i els posem a l'arròs, tot remenant el conjunt. Un minut més i ja el tenim!

Per donar-li una bona presentació, posem en un plat un cèrcol de cuina i l'omplim d'arròs. Anivellem la superfície amb una cullera, i hi escampem les rossellones reservades.

Enretirem el cèrcol amb cura , i empolsinem el conjunt amb julivert picat.

I la sal? us preguntareu potser. Doncs no n'hi posem, perquè l'aigua de les rossellones i l'alga ja li donen prou gust!

Ingredients (per a 2 persones):

100 g arròs integral
300 g aigua
1 tros alga kombu
3 cullerades oli d'oliva verge extra
2 alls
1/2 kg rossellona
fulles de julivert

És increïble el perfum d'aquest Arròs integral amb rossellones! Deixa un record tan fantàstic en la nostra memòria com la lectura de Chitra Banerjee Divakaruni, El guardià del cargol de mar. RBA/La Magrana. Barcelona, 2005.