Pota Blava amb prunes i pinyons

Fa dies que ni escric ni cuino, i és que encara no he baixat del núvol on vaig anar a parar després de visitar El Prat. Em van acollir de manera tan extraordinària que vaig arribar a pensar que estava a la glòria i que no em calia res més per ser feliç. Des d'aleshores, reconec que ja no he tornat a ser la mateixa.

Ara miro enrere i m'adono que també he perdut la noció del temps. Sembla que era ahir quan voltava pels espais naturals del delta del Llobregat gaudint de la màxima felicitat... i ja han passat dos mesos!

Confesso que havia pensat amagar dins del meu cor totes les experiències viscudes aquell dia,  però hi ha secrets que no puc guardar perquè esdevindria la més gran dels egoistes si  no compartís amb vosaltres totes aquelles meravelles.

Els amants de la natura hi trobareu un riu d'aigües netes, camins de sorra a banda i banda dels canyissars, i una gran varietat d'aus que han trobat aquí els paratges ideals per niar  o per reposar abans de prosseguir la seva ruta migratòria. 

Els que viviu el present, però seguiu la història de la nostra terra, podreu visitar dos edificis del segle XIX, El Semàfor i La Caserna dels Carrabiners, la funció dels quals era regular el  trànsit marítim costaner per evitar accidents, i reprimir el contraban tot vigilant la costa.

Els aficionats a observar els grans ocells de metall que comparteixen el cel amb els camallargs, els ànecs blancs, les àligues  pescadores i tantes i tantes espècies d'aus, disposareu de miradors per poder seguir els seus moviments, els seus models i les seves rutes.

Els que fugiu del soroll tot buscant la tranquil·litat i desitjant gaudir de platges naturals, no caldrà que viatgeu a llocs llunyans perquè aquí trobareu una platja que res té a envejar  destins paradisíacs. I es troba a tocar d'una de les pinedes més ben conservades del litoral català, que sempre ens oferirà una preuada ombra i els seus tresors més amagats: orquídies a la primavera i  bolets a la tardor.

A qui li agrada la vida a pagès, xalarà amb els conreus de les planes del delta. Planes que es troben farcides de camps amb història i que han estat tradicionalment productors d'una àmplia gamma d'hortalisses i fruites. 

El pollastre  Pota blava  i la  carxofa Prat  són dos bons exemples de la qualitat dels productes de la zona. I si al millor producte li afegim una bona cuina, satisfarem els desitjos dels visitants més sibarites.

D'entre tots els restaurants m'agradaria destacar el Mesón El Cortijo i Rústic & Co. Restaurant, que ens van oferir un tast degustació de categoria:

Cocktail aperitiu KTA'S

Chips de carxofa

Crema de carxofa i mascarpone

Tigretón de Pota Blava amb daus de carxofa i salsa de xocolata

Pota Blava a l'antiga amb broqueta de patata i carxofa confitada

Jo, però, he volgut preparar un plat de tota la vida, d'aquells que la meva mare preparava els diumenges especials o quan anàvem a passar el dia fora i volíem menjar com a reis, en una època en què no era tan quotidià anar de restaurant.

Si us animeu a preparar aquest  Pota Blava amb prunes i pinyons,  recuperareu el plaer d'assaborir el gust d'un bon pollastre!

Per començar, tallem el pollastre a octaus, i el salpebrem. Posem al foc una cassola amb l'oli, el pollastre, el tomàquet tallat pel mig, les cebes, la cabeça d'alls, les herbes aromàtiques i el canonet de canyella.  Tapem la cassola i  deixem coure els talls durant 1/2 hora a foc baix.

Donem la volta als talls i els deixem 1/2 hora més. Destapem la cassola, tornem a donar la volta al pollastre i el deixem un  quart d' hora.

Hi aboquem un rajolí de conyac i el deixem reduir. Quan el pollastre s'hagi enrossit, ja podrem tancar el foc. Colem part de l'oli de la cassola i el posem en una paella petita. Hi posem les prunes i els pinyons,  i els tenim fins que els pinyons s'hagin daurat.

Acompanyem el pollastre amb els pinyons i les prunes.

Ingredients (per a 4 persones):

1 pollastre pota blava d'uns 2 kg
150 ml d'oli d'oliva verge extra
1 tomàquet
2 cebes tendres
1 cabeça d'alls
1 branca de farigola
1 branca de romaní
1 fulla de llorer
1 canonet de canyella
prunes
pinyons
conyac Torres 10
sal
pebre negre acabat de moldre
 

Circumstàncies familiars doloroses m'han mantingut allunyada durant un temps dels fogons d'aquesta cuina i per això agraeixo de tot cor la vostra fidelitat a aquestes pàgines.

Torno amb la mateixa il·lusió del primer dia amb aquest  Pota Blava amb prunes i pinyons que tan bé cuinava la meva mare, i que tant ens agrada a casa.  

Ella ja no és aquí per tastar-lo, però espero que allà on sigui continuï inspirant-me perquè les receptes que vagi publicant  siguin del vostre gust.

I, dedicada a ella i a tots vosaltres, avui us recomano la lectura de Gerald Durrell, Mare per merèixer i altres històries. Traducció de Jordi Arbonès. Edicions Proa (Col·lecció Clàssics Moderns). Barcelona, 1995.