Pastís Roses de Sant Jordi


En Susanowo ha estat expulsat del cel pel seu comportament execrable. Les seves entremaliadures juvenils sempre han estat acceptades amb excessiva benevolència però els seus últims actes han deixat enrere un estel de destrucció impossible d’acceptar.

En el seu exili, arriba a l’antiga regió d’Izumo i de seguida es veu sorprès pels gemecs d’un matrimoni gran i la seva filla Kushinada. Interessant-se per la sort del seu desconsol, el vell Ashinazuchi li explica que set filles seves han estat mortes pel terrible monstre Yamata-no-Orochi de vuit caps i vuit cues, i que aquest apareixerà en qualsevol moment per devorar l’única filla viva que li queda.

Corprès per la història i per la bellesa de la noia, s’ofereix a salvar-li la vida, alhora que demana la seva mà si aconsegueix el seu propòsit, cosa que el pare accepta de grat. En Susanowo corre a envoltar la casa del matrimoni amb vuit portes immenses i demana a l’home que posi en cada una un recipient ben ple de sake.

No gaire més tard es presenta el terrible Yamata-no-Orochi, i ràpidament Susanowo converteix la noia en una pinta i se la posa al cabell per evitar que corri cap perill. Guiat per l’aroma del licor, el gegantesc animal s'apressa a posar els seus vuit caps dins de les desmesurades copes i poc després cau mig adormit a terra pels efectes de l’alcohol.

Susanowo desembeina ràpidament la seva espasa i talla a trossos els caps i les cues de la bèstia. I tanta és al sang que en surt, que arriba fins al riu.




Parlar de la diada de Sant Jordi és parlar de llibres i de roses. De llibres, sempre us en recomano un al final de cada recepta, però mai fins avui havíem fet unes roses comestibles. Sona bé, oi? Doncs si us ha cridat l'atenció aquest Pastís Roses de Sant Jordi i el voleu fer, només cal que seguiu aquestes indicacions:


- Encenem el forn i el posem a 180º. Amb un pinzell untem amb mantega un full de pasta filo, i el dobleguem pel mig. El tornem a doblegar, i encara una vegada més. I tot seguit el recargolem donant-li forma de rosa. Fem el mateix amb els altres 9 fulls. Untem també amb mantega el motlle, posem dins les 10 roses i les enfornem durant 25 minuts.

- Mentre es dauren les roses, preparem la crema. Primer, posem a escalfar la llet, la nata, el sucre, la branca de canyella i la pell de llimona. Quan arrenqui el bull, tanquem el foc i ho deixem infusionar durant 20 minuts. Batem els ous amb el sucre mòlt, i hi incorporem  la llet, que haurem colat prèviament.

- Traiem les roses del forn i hi aboquem per sobre la crema. Tornem a posar el motlle al forn fins que qualli el pastís, uns 30 minuts. Un cop tret del forn, el deixem refredar, el desemmotllem i  l'empolsinem amb sucre mòlt.




- Podem decorar el pastís amb pètals de rosa ensucrats. Per fer-los, untem els pètals amb clara d'ou, els empolsinem amb sucre mòlt i els deshidratem durant 12 hores a 40º.

Ingredients (per a un motlle en forma de cor de 800 ml de capacitat):

  • 10 fulls pasta filo
  • 70 g mantega fosa
  • 300 ml llet
  • 60 ml nata líquida 35% m.g.
  • 50 g sucre
  • 1/2  branca de canyella
  • la pell de 1/2  llimona
  • 3 ous procedents d'agricultura ecològica
  • 100 g sucre mòlt
    
      Per decorar:
  • sucre mòlt per empolsinar
  • pètals de rosa ensucrats i deshidratats




És curiós veure com arreu del món, des de Catalunya fins al Japó, proliferen les històries de cavallers, dracs i princeses en perill,  i la victòria del bé sobre la injustícia.

A casa nostra el dia de Sant Jordi és el dia dels enamorats en què les persones que s'estimen ratifiquen el seu amor regalant-se un llibre i una rosa.

La rosa ja us l'he regalat amb aquest Pastís Roses de Sant Jordi, i avui us recomano el llibre d'Italo Calvino, Els amors difícils. Edicions 62 (Col·lecció El Balancí). Barcelona, 2014. 



Font de la recepta:  Pastissets.

16 comentaris:

  1. Que bonica aquesta tradición nostre!!!! I el teu Cor de roses també

    ResponSuprimeix
  2. Que maco que t'ha quedat! M'agrada molt el teu bloc, vaig a er un tomb a veure que més trobo! jo també en tinc un, si vols visitar-me em farà molta il.lusió, l'adreça és

    http://lesreceptesquemagraden.blogspot.com.es/

    ResponSuprimeix
  3. T'ha quedat preciós aquest pastís Margarida!

    PTNTS
    Dolça

    ResponSuprimeix
  4. Amb alguna diferència es com la nostra llegenda de Sant Jordi.
    Un pastís preciós amb aquestes roses tan cruixents.
    Petons.

    ResponSuprimeix
  5. No he fet mai res amb pasta filo, i ja tardo!!! un pastis de roses perfecte!!! Petons,

    ResponSuprimeix
  6. Margarida siempre tu cocina es arte¡¡
    peto

    ResponSuprimeix
  7. m'encanta la forma i imagino que la textura cruixent de la pasta fil·lo ha de quedar sensacional. Queda super elegant!

    ResponSuprimeix
  8. Un pastís molt bonic!! les roses molt xules i bones!! petó

    ResponSuprimeix
  9. Com sempre unes postres precioses i molt fins.La combinació del cruixent de les roses i el melós de la crema serà de vici total. La mona de pasqua també de deu!!! Besets

    ResponSuprimeix
  10. Com sempre unes postres precioses i molt fins.La combinació del cruixent de les roses i el melós de la crema serà de vici total. La mona de pasqua també de deu!!! Besets

    ResponSuprimeix
  11. Com sempre unes postres precioses i molt fins.La combinació del cruixent de les roses i el melós de la crema serà de vici total. La mona de pasqua també de deu!!! Besets

    ResponSuprimeix

  12. Margarida; Aquesta recepta és per menjar-s'ho tot... les roses, el pastís, encara que no sé si la carn de drac, pot ser bona...
    Un pastís amb tots els al·licients per quedar d´alló tant i tant bé.
    Salutacions Margarida¡¡ :O)

    ResponSuprimeix
  13. Suena muy bien tu propuesta y lo mejor es que esta combinación tiene que estar muy rica...

    En casa también libro y rosa, es un día muy especial.

    ¡Abrazos!

    ResponSuprimeix
  14. Hola Margarida. Viendo las cosas que haces no cabe duda de que eres una experta tanto en la cocina como en las presentaciones porque la que has hecho es una obra de arte. Esas rosas deben estar exquisitas y con el acompañamiento de la crema debe ser un manjar con el que disfrutaría saboreándolo.
    Que pases un estupendo fin de semana.
    Saludos

    ResponSuprimeix
  15. Ohhh quina delicia. Ja em podrien portar un pastis així algun Sant Jordi...
    Petons!

    ResponSuprimeix