Calamars amb raïm

Potser tota la culpa era seva, per no saber captivar cada nit el cor del seu estimat. O potser aquella  crueltat inexorable del pas del temps que fa que una dona  perdi frescor i atractiu a ulls del seu amant. 

Qui sap si l'arribada d'unes joves boniques a l'harem va ser el motiu pel qual el rei Djemchid preferís tastar nous petons i noves llaminadures, arraconant aquells llavis que fins feia poc havien estat els seus preferits.

La pobra dona s'abandonà al plor i la desesperança, passant les hores oblidant-se de  viure i desatenent qualsevol menja. La seva torbació era tan gran que només veia en la mort la sortida a aquests mals, i va ser per això que decidí anar a la cuina on havia vist amagada en un racó una gran gerra amb l'etiqueta de verí.

 

En begué un bon vas, i després un altre. I, havent-se imaginat que moriria amb grans dolors, quina no va ser la seva sorpresa en veure que aquell beuratge l'animava i la feia sentir millor. Estava contenta, i ballava, ballava desinhibida per tota l'estança davant dels ulls de tothom. I cantava d'alegria en sentir-se viva i feliç de ser com era.

I vet aquí que hi aparegué el monarca, mogut per la curiositat que causava aquell enrenou. Els seus ulls no podien apartar-se de l'encant que traspuava el ball de la dona a qui havia rebutjat sense miraments. Sucumbí a la sensualitat dels seus moviments i de la seva veu i, adonant-se que la bellesa no és un do exclusiu de la joventut, se n'enamorà de nou amb bogeria.

D'ençà que un ocell va fer caure uns grans de raïm a les mans del rei Djemchid i ell en va fer plantar les llavors, va quedar meravellat amb el gust dels seus fruits. Tan gran debilitat hi sentia que es feia portar raïms d'arreu del país, que guardava en gerres de fang per tenir-lo sempre a l'abast.

I, sorprès en veure que aquella gerra, on temps enrere els servents havien amagat raïm, no contenia cap poció metzinosa, sinó una beguda que donava ànims, va decretar que part del raïm que es collia a les vinyes de Pèrsia fos destinat a la producció d'aquesta medicina reial.

A nosaltres també ens agrada molt el raïm i acostumem a menjar-lo com a fruita en acabar l'àpat, però avui us porto una altra manera de menjar-nos-el.

Aquests Calamars amb raïm són la segona recepta del menú que vaig preparar per al II Fòrum Dona i Menopausa  que va tenir lloc els dies 16, 17 i 18 d'octubre. Un plat sorprenent i elegant, molt apropiat en una dieta equilibrada i saludable.

Si aquests Calamars amb raïm us han cridat l'atenció i us agradaria fer-los, només cal que seguiu aquestes indicacions:

- En un cassó posem l'oli, les herbes aromàtiques i els alls partits pel mig. Ho deixem a foc suau durant cinc minuts. Tapem i reservem.

- Escalfem un vas d'aigua amb una culleradeta de sal i una altra de sucre. Quan bulli, hi escaldem el raïm durant 30 segons. Les traiem ràpidament i les refredem en aigua amb gel. Les deixem escórrer amb paper de cuina.

- Colem l'oli, i el posem en una paella amb la tripa tallada a dauets. Posem la paella a foc suau, sacsejant-la perquè el bacallà deixi anar la gelatina. Hi afegim el julivert picat, donem un parell de voltes i reservem.

- Obrim els calamars per la juntura lateral i amb un ganivet fem talls paral·lels en diagonal sense arribar a traspassar totalment la pell, primer en un sentit i després en l'altre, formant uns rombes. Escalfem la planxa, salem els calamars i els saltegem pel costat no marcat. Veurem que de seguida es cargolen com un cilindre.

- Mentre, saltegem el raïm en una paella amb unes gotes d'oli.

- Posem els calamars i el raïm al plat. Per sobre hi tirem trossets de tripa de bacallà amb oli, i decorem amb els canonges i els germinats. Els reguem amb una mica més d'oli.

Ingredients (per a 2 persones):

• 6-8 calamars frescos de la costa sense pell, potes ni aletes.
• 12 grans de raïm
• 1 culleradeta de cafè de sucre integral de canya
• 1 culleradeta de cafè de sal marina
• 40 g tripa de bacallà dessalada tallada a daus
• julivert fresc picat
• 100 ml oli d'oliva verge extra
• 1 branca de romaní
• 1 branca de farigola
• 3 grans d'all
• germinats de ravenets d'agricultura ecològica
• fulles de canonges

Si voleu veure'ns preparant aquests Calamars amb raïm,  podeu fer-ho aquí: