Pastisset jardí de flors

Estic trista. I decebuda. Tant, que gairebé em fa mal l'ànima. M'havien fet creure que tindria el jardí més bonic que mai hauria pogut imaginar, com els que veiem a les cases alemanyes i que ens provoquen tanta admiració, i tot ha quedat en un no res.

Jo ja somiava en veure el meu tros de jardí, fins ara ple de males herbes i on vénen a jeure els gats mandrosos, curull de flors de tota mena, de colors cridaners i tonalitats discretes, de poncelles exuberants i botons senzills, de perfums potents i d'aromes sibil·lines, de mates rabassudes i de tiges fràgils com un fil d'or ... 

Però fa dies que les compto i sempre hi ha les mateixes. Una, dues, tres, quatre, cinc.... sis, set, vuit....nou, deu, onze, dotze, tretze... catorze... quinze, setze, disset... divuit. Divuit. Ni una més! Boniques, delicades, de flaires encisadores, però insuficients.

Les rego i les mimo amb tot el meu cor perquè vull que arrelin i que somriguin sota el sol que les il·lumina, però en vull més. M'he queixat al venedor de les llavors i res no m'ha respost llevat que tingués paciència, que ja anirien sortint. Però no sé si creure-me'l perquè no és la primera vegada que tinc la impressió que no em diuen la veritat.

Si us ha agradat l'aspecte d'aquest Pastisset jardí de flors i us agradaria fer-lo, només cal que seguiu aquestes indicacions:

Per a la planxa de pa de pessic:

- Encenem el forn a 180º. Barregem la farina amb el llevat. Muntem a punt de neu les clares amb el pessic de sal. A banda, batem els rovells amb amb el sucre fins que blanquegin. Hi afegim un parell de cullerades de clara i remenem. Hi anem incorporant la farina passada prèviament pel sedàs, remenant amb cura.

- Cobrim una plata amb paper de forn i hi escampem a sobre la barreja, fent un rectangle de 26x22 cm aproximadament, tot allisant-la amb una espàtula. L'enfornem durant 8 minuts, i la deixem refredar.

Per a la crema:

- Fem bullir la llet amb la pell de llimona (sense la part blanca), i la deixem reposar 10 minuts. Batem els rovells amb el sucre fins que blanquegin, hi afegim la maizena i barregem fins a incorporar-la bé. Hi aboquem la llet encara calenta (colada prèviament) i remenem bé.

- Posem el cassó a foc molt suau i anem remenant fins que arrenqui el bull. Apartem el cassó del foc i tapem la crema amb film per evitar que faci crosta. Deixem refredar.

Per a les flors:

- Desfem al bany Maria la xocolata i omplim uns motlles amb forma de flor. Deixem refredar a la nevera. Desemmotllem i reservem. 

Muntatge del Pastisset jardí de flors:

- Cobrim la base i la part interna d'uns cercles de cuina amb film transparent. Tallem el pa de pessic amb 6 tires de 4x20 cm i les posem dins dels cercles, mirant que no es noti gaire la costura.

- Omplim el forat del mig amb crema pastissera i els guardem a la nevera unes hores. Desemmotllem els pastissets i enretirem el film. Desfem una mica de xocolata al microones, en posem una mica al darrere de les flors i les enganxem al pastisset. Guarnim amb tires de xocolata, una flor de gerani i una fulla de maduixera.

Ingredients (per a 6 pastissets):
Per a la planxa de pa de pessic:

• 3 ous*
• 90 g sucre
• 100 g farina de reposteria
• 1 culleradeta de llevat 
• ratlladura de llimona* 
• un pessic de sal*

Per a la crema pastissera:

• 350 ml llet
• 2 rovells*
• 65 g sucre
• 30 g farina de blat de moro Maizena
• pell de 1/2 llimona*

Per als guarniments:

• 100 g xocolata per fondre 70% cacau

Tots els ingredients marcats amb (*) són procedents de l'agricultura ecològica.

Els refugiats haurien de ser com les flors que tots volem tenir als nostres jardins, que cuidem de bon grat i de les que ens sentim orgullosos. És immoral el que està patint aquesta gent quan molt pobles estan decidits a acollir-los i a la cuidar-los com cal. No oblidem que nosaltres podríem estar en el seu lloc i no ens agradaria que ens tractessin de manera tan inhumana.

Per això avui, per acompanyar aquest Pastisset jardí de flors, us recomano la lectura de Kate Morton, El jardí oblidat. Suma de letras. Madrid, 2011. Volem més flors!