Crema de porros, api-rave i bacallà



Crema lleugera, molt sana i amb un gust excepcional!

Ingredients:
  • 1l aigua mineral
  • 250 g porro (només part blanca)
  • 150 g api-rave
  • 250 g patata 
  • 150  g llom de bacallà (sense pell ni espines) dessalat
  • 30 ml oli d'oliva verge extra, sal marina, pebre negre, tòfona negra
Elaboració:
  • Pelem i tallem a trossos petits les verdures. Escalfem  l'aigua en una  cassola. Quan arrenqui el bull, hi posem dins l'estri de coure al vapor amb el porro, i tapem. Al cap de 15 minuts, hi afegim la patata i l'api-rave i ho deixem coure 15 minuts més. Hi afegim el llom de bacallà a trossos i ho deixem coure tot 5 minuts més.
  • Posem les verdures i el bacallà en un bol gran, i 200ml de l'agua de coure al vapor. Condimentem amb sal i pebre negre acabat de moldre. Amb una bona batedora ho triturem tot a màxima potència. 
  • Hi afegim l'oli i ho emulsionem fins que quedi una crema suau.
  • Servim la crema calenta tot ratllant per sobre una mica de tòfona negra.

Cap comentari:

Publica un comentari