Tortell de Reis de cabell d'àngel

Mai no oblidarà el dia que va descobrir qui eren els Reis. Cada any, mentre posava les etiquetes als regals que els Reis deixaven a casa, li venia al cap una conversa que havia tingut amb el seu germà gran feia molt de temps, quan devia rondar els 8 o 9 anys.

- Què vols dir qui són els Reis? Que no ho saps? Uns éssers màgics! Poden estar a tot arreu alhora, i són tan generosos que vénen carregats de regals per tots els nens! No, això no és impossible! Jo sé que tenen sacs i sacs plens de monedes d'or i brillants! I saben quines joguines vull perquè s'han llegit la meva carta! Jo mateixa li vaig donar al patge!

Ja res va tornar a ser igual, però la seva mare va fer el possible perquè en algun racó del seu cor pensés que aquella nit era màgica. I encara ara, cada 5 de gener, sent aquell pessigolleig a l'estómac quan és al llit intentant dormir, i és que juraria que ha sentit els Reis, que han passat deixant un polsim d'il·lusió. La mateixa que ella ha volgut fer arribar als seus fills.

Si us agraden les tradicions i voleu fer aquest tortell en forma de corona reial, seguiu les meves indicacions.

Primer de tot fem la massa mare, barrejant amb una espàtula tots els ingredients fins que tinguin una consistència fina. Tapem el bol amb un drap i deixem reposar la massa un mínim de 1/2 hora.

En un altre bol posem el sucre, la ratlladura de llimona, la llet, la mantega, els ous i un terç de la farina. Ho anem treballant, bé amb les mans, bé amb un robot de cuina o panificadora. Afegim la massa mare i la resta de la farina, i ho pastem durant deu minuts.

Tapem el bol amb un drap i el deixem reposar durant 2 hores (o fins que hagi doblat el seu volum), dins del forn, a una temperatura de 35º .

Folrem la base i els costats d'un motlle rodó de 26 cm amb paper de forn. I perquè puguem fer una corona perfecta, posem al centre del motlle un cèrcol de cuina, que també folrarem amb paper.

Enfarinem el marbre i treballem la massa amb les mans durant un minut. Agafem trossos de massa de 100 g, els estirem i hi posem al centre una cullerada ben plena de cabell d'àngel. Tanquem, fem una bola i la posem al motlle. Anem fent més boles fins a tenir el motlle ple. En aquest cas, n'han calgut 8.

Pintem amb ou batut, tapem amb un drap i tornem a posar el motlle al forn durant 2 hores, a una temperatura de 35º.

Amb la massa sobrant fem un altre tortell, en un motlle de 20 cm, posant dins les boles amb un tros de xocolata.

Passades les dues hores veurem que ja ha doblat el seu volum. Augmentem la temperatura del forn a 180º. I mentre esperem que s'escalfi, tornem a pintar el tortell amb ou, i el guarnim amb ametlla laminada. L'enfornem durant 25 minuts, però uns minuts abans el controlem que no es cremi.

El traiem del forn i el deixem refredar. El desemmotllem i el decorem amb les cireres.

Ingredients:

Massa mare:
100 g farina de força
100 ml llet tèbia
45 g llevat fresc de forner

Massa:
180 g sucre
pell ratllada d'1 llimona
100 ml llet
80 g mantega tova
3 ous petits
600 g farina de força
6 g sal

Per al farciment:
500 g cabell d'àngel

Per decorar:
1 ou
100 g ametlles laminades
cireres confitades


On és la fava? us preguntareu. I la figureta del Rei?

Sabia que us n'adonaríeu! I us diré que les tenia preparades, però vaig decidir no posar-les. La tradició mana que qui trobi la figureta sigui coronat rei, però a casa no ens cal, perquè ja tots ho som. Mireu, sinó: "el Rei de la bici", "el Rei de la informàtica", "la Reina de la bondat", "la Reina de la simpatia" i "la Reina de la cuina".




També diu la tradició que qui troba la fava ha de pagar el tortell. I se'm va plantejar un dubte. Quin preu té el meu tortell? I no vaig saber què respondre. Tot seguit vaig llençar la fava.