Timbal de fesols de Santa Pau







Quan l'Ulisses i els seus companys van trobar la cova de Polifem, poc es pensaven que el gegant celebraria la seva visita empunyant-ne dos pels peus i empassant-se'ls bo i crus, sense deixar-ne res.

L'endemà, després de cruspir-se'n dos més per esmorzar, Polifem se'n va anar a pasturar el seu ramat, deixant els herois tancats dins la cova. L'astut Ulisses, però, va estar ideant la manera de tornar a la nau sans i estalvis.

Al vespre, el cíclop es va menjar per sopar dos homes més, però vet aquí que l'heroi se li va acostar oferint-li un tassó ple de vi negre com a present d'hostatgia. I poc després, quan Polifem va caure a terra pels efectes de la beguda, Ulisses i els seus companys van córrer a enroentir al foc la punta d'una estaca i la hi van enfonsar dins de l'únic ull que tenia.

Polifem, cec, va seure al llindar de la cova per evitar que els seus ostatges s'escapessin, però els aqueus es van lligar sota la panxa dels moltons, entre la llana espessa, i van poder fugir mentre Polifem, palpant, creia que era el seu ramat el que sortia.




Hi ha nens que tremolen només de pensar en ogres i gegants, però n'hi ha que s'hi encaren i saben com burlar-se'n, com en Jan i la seva mongetera màgica.

Les mongetes que he utilitzat per fer aquest plat són típiques de la zona volcànica de la Garrotxa, i les plantes d'on provenen no us serviran per enlairar-vos fins al cel, però ens poden traslladar fins als camps del Perú, 7000 anys enrere.

La recepta d'avui és sana, molt fàcil de fer i ideal per a dietes vegetarianes. Les verdures que us proposo les podeu substituir per d'altres que us agradin més. De fet, a vegades no hi poso pastanaga perquè hi ha una persona a la família a qui no li agrada aquesta arrel.

Els fesols de Santa Pau els podem coure nosaltres o comprar-los ja cuits en un lloc de confiança, opció per la qual cada vegada estic més avesada.




Rentem les bledes, separem les fulles de les tiges, i les tallem en juliana. Pelem la pastanaga i la tallem a daus petis. Piquem la ceba ben petita. Coem totes les verdures al vapor amb un polsim de sal entre 12 i 15 minuts, i les barregem amb els fesols.

Pelem les patates, les tallem a trossos petits i les coem també amb una mica de sal al vapor durant 15 minuts. Quan estiguin cuites, les aixafem bé amb una forquilla.

Posem un cèrcol de cuina al plat i posem a la base la patata, aixafant-la amb l'anvers d'una cullera, i a sobre hi posem els fesols amb les verdures.

Traiem el cèrcol i decorem el timbal amb unes flors, o bé amb uns cirerols i unes fulles d'alfàbrega.




Reguem el plat amb una vinagreta feta amb vinagre de poma, oli i sal, que li donarà el toc definitiu.


Ingredients (per a 4 persones):

1/2 kg fesols de Santa Pau
1 ceba tendra
1 pastanaga
6 fulles de bledes
sal

Per a la base:
4 patates
sal

Per a la vinagreta:
30 ml vinagre de poma
10 ml oli
sal




Com a complement d'aquest plat us proposo la lectura de La fageda d'en Jordà , de Joan Maragall.

Font de la recepta: Eroski Consumer.


30 comentaris:

  1. Els fesolsd e Santa Pau són els reis entre les mongetes... Confesso que a mi les mongetes seques no m'agraden, però presentades així i amb la verdureta, no et diria pas que no :)

    ResponElimina
  2. Gemma: jo et puc confessar que a mi les mongetes seques tampoc em diuen res i m'he passat mooooooolts anys (20? més!) sense menjar-ne, fins que vaig preparar aquesta recepta. Des d'aleshores, en menjo gairebé cada setmana. Regar el timbal amb la vinagreta és el toc imprescindible per fer-les delicioses!

    ResponElimina
  3. Margarida,
    Aquest timbal de mongetes és veritablement fantàstic, i la veritat, tens raó, la vinagreta és el punt.
    Un petó bonica.

    ResponElimina
  4. Les mongetes de Santa Pau m'agraden molt i així presentades en timbal queden molt boniques!

    Un petó!

    Anniki http://gastroadikt.blogspot.com

    ResponElimina
  5. Una muy bonita entrada, me ha gustado tanto la rceta como la presentación y me ha encantado leyendo a Maragall, recordar mis paseos en primavera y sobre todo en otoño por "La Fageda d'en Jordà". Y es buena verdad quien pasea por allí "és pres de la fageda d'en Jordà" Un beso

    ResponElimina
  6. Margarida; Jo sóc aferrim defensor de les mongetes del ganxet. Jo he provat aquestes de Santa Pauen tres o quatre ocasions i la veritat, abans no són fetes passa molt de temps... per tant em quedo amb les del ganxet i naturalment... amb el poema de "La Fageda de'n Jorda" d'en Joan Maaragall.

    ResponElimina
  7. Una presentació 10!!!. Saps que una de les coses que sempre em porto son els fesols de santa Pau??? Ens agraden moltíssim!!!Mil petons bonica

    ResponElimina
  8. Qué preciosidad de timbal, ummmm además las habitas me encantan..
    un iquiño

    ResponElimina
  9. Bona nit Margarida
    Bé,bé,bé!!!!
    És el plat de fesols mes bonic i mes ben escudellat que he vist mai!
    Sens dubte si m'ho poses davant m'ho menge tot.
    Besets.

    ResponElimina
  10. Questo timballo di fagioli è fantastico, ricco di sapore. Buona domenica Daniela.

    ResponElimina
  11. Ho fas tan bonic que més que un timbal sembla una joia,m'agrada molt!

    ResponElimina
  12. Les mongetes m'agraden, les verdures no tant però amb aquesta
    combinació de 10 segur que són una delícia.
    Petons

    ResponElimina
  13. Quina presentació més exquisida, a banda de la recepta que deu ser boníssima!

    Sino et sap greu, t'agregarem a favorits!

    ResponElimina
  14. A mi m´agrada tal cual. Molt bona recepta i millor explicació.

    ResponElimina
  15. un timbal molt atractiu,... a mi les mongetes m'agraden molt .. sobretot les de Santa Pau .. són genials i amb aquesta vinagreta ... de festa gran
    Una abraçada

    ResponElimina
  16. Jo he de comfessar que fins a aquest any tenia les mongetes del ganxet al top de top.
    Però aquest any he canviat i ara tinc els fesols de Santa Pau. Amb la seva petitesa em semblen gegants del paladar. Com Polifem (però sense ser uns malparits);-D

    ResponElimina
  17. Noia de tot en fas un pastis tu....!!
    Felicitats!!!!

    ResponElimina
  18. Que bons que son els fesols de Santa Pau! i amb aquesta presentació encara han de resultar millors (si és possible).
    Amb aquesta mongetera no ens podrem enfilar al cel, però el sabor dels seus fruits ens hi portaran.
    Un a abraçada

    ResponElimina
  19. Els fesols no és que els menge molt sovint, però si les menge són així amb alguna verdura i vinagreta, no és que no m'agraden amb xoriço i botifarra però l'edat no perdona.

    ResponElimina
  20. Quin timbal tan espectacular, em faria pena desfer-lo! M'agraden molt tots els llegums, però els fesols de Santa Pau són fantàstics

    ResponElimina
  21. Quin plat¡¡¡¡
    I quina foto¡¡¡¡
    Sap greu desfer-ho.
    Con sempre un 10.
    Felicitats
    ISABEL

    ResponElimina
  22. Que bo i que maco la emplatad.
    Te una llum el plat cuan el veus.
    Petons maca.

    ResponElimina
  23. Quines mongetes més ben presentades i polides.
    A mi m'agraden molt , encara que no he probat mai els fesols de Santa Pau. Em menjaria cada dia de llegum, llenties, fesols, cigrons....M'ha agradat molt aquesta recepta .

    Una abraçada

    ResponElimina
  24. Margarida
    A mi les mongetes de Santa Pau m’agraden de moltes maneres, però aquest timbal que proposes i regadet amb la vinagreta te d’estar deliciós, queda anotat per la propera vegada.
    Molts petons

    ResponElimina
  25. Unes montgetes ben bones amb les verduretes... Mai he cuit les verdures al bany maria... Queden millor?
    Una presentació molt bonica!

    ResponElimina
  26. Questo timballo è bellissimo complimenti

    ResponElimina
  27. Qui anava a dir que uns simples fesols farien un plat tan elegant!!! Margalida... és admirable el que fas!!! Moltes gràcies per aquesta recepta, per la fotografia i la presentació tan acurada!!!

    Petonassos

    Miel

    ResponElimina
  28. No es una legumbre que cocine habitualmente en casa, pero viendo esa presentación me han dado ganas de hacerlas, con tu permiso me llevo la receta. Gracias guapa.

    ResponElimina
  29. Dius: "Coem totes les verdures al bany Maria amb un polsim de sal entre 12 i 15 minuts, i les barregem amb els fesols."

    Com es cuinen les verdures al bany maria?
    gràcies!

    ResponElimina
  30. Hola, Montse
    fins avui no havia vist el teu comentari! Tens raó, no és al bany Maria com s'han de coure les verdures. Volia dir al vapor. Està rectificat. Gràcies!

    ResponElimina