Pastís semifred de trufa

Després d'anys estalviant per poder fer el viatge dels seus somnis, finalment havia arribat el moment!

Feia dies que havia posat tota la documentació necessària dins la bossa de mà, però no se n'anava a dormir sense haver-la revisat abans. I, metòdica com era, havia confeccionat una llista de tot el que calia posar a la maleta, llista que revisava dues o tres vegades al dia per comprovar que no es deixava res.

-Ho sento, però el seu número de targeta no coincideix amb el que va utilitzar per pagar el bitllet.

Havia estat fent cua durant més d'una hora, i s'havia distret trobant una solució a qualsevol entrebanc que pogués sorgir, però mai hauria imaginat una situació com aquella!

No duia al damunt aquella maleïda targeta perquè li havien aconsellat d'emportar-se una altra més acceptada arreu del món, i ara estava paral·litzada sense saber què fer a punt de perdre el vol! No tenia temps d'anar a casa a buscar-la, i ningú podia portar-l'hi perquè vivia sola. Però... encara hi havia una possibilitat!

Tres quarts d'hora més tard apareixia panteixant pel vestíbul de l'aeroport l'Enriqueta, amb la targeta a la mà i cercant la Montserrat entre la munió de gent.

-M'has salvat la vida, Enriqueta! Ets un sol!

Quan era asseguda a l'avió, s'alegrava d'haver deixat la clau de casa a la seva veïna perquè pogués regar-li les plantes en la seva absència.

Qui té un bon veí, té un tresor. I jo sóc molt afortunada, perquè tinc uns veïns que són autèntiques joies!

Al sopar de veïns del carrer Matas d'aquest any havia pensat portar el Pastís de mousse de llima i fruites d'estiu i aquest Pastís semifred de trufa, però els déus no em van ser gaire propicis i van fer que aquell vespre l'hagués de passar lluny dels meus veïns.

En representació de la família hi van assistir les meves filles amb el Pastís de mousse de llima, i nosaltres ens vam menjar el Pastís semifred de trufa l'endemà, un cop vaig poder acabar la decoració.

Per fer aquest pastís primer preparem els bombons. Desfem la xocolata al bany Maria, sense que la temperatura passi del 40º. Fem una bona remenada i l'aboquem dins d'el motlle escollit. Un cop ple, el reservem a la nevera.

Per fer el semifred, posem al foc la nata i la xocolata, remenem amb un batedor de mà fins que s'hagi desfet la xocolata i tinguem una barreja homogènia. Retirem el cassó del foc i hi afegim els fulls de gelatina, prèviament remullats i escorreguts.

Deixem reposar la barreja fins que estigui tèbia. Muntem la nata amb el sucre i la barregem suaument amb la xocolata. Aboquem la trufa dins d'un motlle de 23 cm de diàmetre i tot seguit la posem a la nevera on haurà d'estar 4 o 5 hores.

Per fer la base del pastís, encenem el forn i el posem a 180º. Cobrim una plata amb paper de forn, i hi dibuixem un cercle d'uns 30 cm de diàmetre.

Comencem muntant les clares a punt de neu amb un polsim de sal. A banda, treballem els rovells amb el sucre fins que blanquegin. Barregem la farina, el llevat i el cacau, els passem pel sedàs i els incorporem de mica en mica als ous. Si veiem que ens queda una massa molt dura i que ens costa de treballar, hi afegim dues cullerades de clara. Acabem incorporant-hi la resta de les clares.

Aboquem la massa a sobre del paper de forn i l'enfornem durant 10 minuts. Un cop estigui cuit, el traiem del forn i el deixem refredar. Tallem una circumferència de 30 cm de diàmetre, amb un tallapizzes.

Per poder desemmotllar més fàcilment el semifred, el posem 1 hora al congelador i el desemmotllem a sobre de la làmina de pa de pessic, mirant que ens quedi ben centrat. Espolsem tota la superfície amb cacau en pols.

Muntem la nata amb el sucre, la posem dins d'una màniga pastissera i dibuixem unes rosetes a sobre del pa de pessic, tot al voltant del semifred. Acabem la decoració posant-hi al amunt els bombons de xocolata.

Ingredients:

Per al semifred:

1/2 l nata 35% m. g.

1/2 kg xocolata Nestlé Postres

6 fulls de gelatina

250 ml nata 35% m. g.

100 g sucre

Per a la base de pa de pessic:

4 clares

4 rovells

110 g sucre

70 g farina

20 g cacau en pols

1 culleradeta de llevat

Per a la decoració:

xocolata Nestlé Postres

nata 35% m. g.

Més que a un sopar de veïns, les meves filles van assistir a tot un festí! Bon menjar i una companyia excel·lent van fer que la trobada fos un any més inoblidable.

Avui us recomano un bon llibre per llegir aquest estiu. Charles Baxter, El festí de l'amor. Edicions de La Magrana (Col·lecció Les ales esteses, 143). Barcelona, 2002