Pastís cremós de xocolata





Alexis havia arribat a terres llunyanes fugint de la desesperació, en assabentar-se que els pares de la seva estimada Melibea havien cercat un promès a la seva filla. I allà, lluny de tot el que anhelava, va trobar nous amics que es desfeien per consolar-lo.

El que ignorava el noi és que el dia fixat per al seu casament, Melibea s'havia precipitat des de la teulada de casa seva amb la intenció de llevar-se la vida i que, havent sortit il·lesa, havia decidit fugir d'aquella unió imposada.

Va anar, aleshores, directa al port i va pujar a una barca que les onades van arrossegar fins a un lloc llunyà. I sense saber què fer, va dirigir les seves passes fins a un grup de joves que celebraven alegres un pícnic.

La sort va voler que entre els nois trobés el seu estimat Alexis i, no volent estar separats per més temps, allà mateix van celebrar el seu casament.




De la mateixa manera que Melibea i Alexis no podien haver trobar un marc més bonic per a la seva unió, la Neus i la Sílvia no podien haver escollit un edifici més adequat per obrir una nova Cookiteca.

I allà hi vam anar un grup de blogguers, conduïts per la màgica simpatia de Margot. Hi havia tan bones menges, dolces i salades, que no hauria estat gens estrany haver-hi celebrat fins i tot un casament!

Jo hi vaig portar un Pastís cremós de xocolata, ben guarnit per a l'ocasió. I no us espanteu, perquè la seva senzillesa aparent no amaga cap dificultat.




Comencem preparant el farciment cremós: posem la nata al foc i, mentre esperem que arrenqui el bull, batem els rovells amb el sucre. Hi aboquem la nata i posem de nou el cassó al foc, remenant constantment durant 6-7 minuts i vigilant que la temperatura no arribi als 80º.

Retirem el cassó del foc i hi afegim la xocolata esmicolada. Remenem fins a tenir una crema homogènia. Aleshores la deixem temperar, la cobrim amb film transparent i la deixem a la nevera durant 4 hores, o tota la nit.

Una manera molt fàcil i ràpida de fer la massa brisa és posar tots els ingredients junts dins d'un robot. Primer es formarà una massa de textura sorrenca i tot seguit una bola compacta. Aleshores l'estirem entre dos films transparents i la deixem reposar a la nevera durant 1 hora.

Encenem el forn i el posem a 190º. Amb un corró estirem la massa fins a tenir un rectangle de 16 x 30 cm aproximadament, i un gruix de 3mm.

Cobrim l'interior d'un motlle amb paper de forn, i en folrem la base i els costats amb la massa. Amb una forquilla punxem tota la base per evitar que s'infli durant la cocció.




Tapem la base del pastís amb paper de forn, l'omplim amb llegums secs i l'enfornem durant 15 minuts. Retirem els llegums i el paper i l'enfornem durant 5 minuts perquè s'acabi de coure. Tot seguit pintem tot l'interior amb clara d'ou i el tornem a posar al forn 5 minuts més.


Mentre es refreda, preparem la galeta. Desfem la xocolata al bany Maria i, ja fora del foc, i una mica temperada, la barregem amb els cereals i les ametlles. Escampem la barreja a sobre d'un tros de paper de forn i la posem a la nevera durant 1/2 hora.

Un cop la galeta ja s'hagi endurit, l'esmicolem amb un ganivet fins a tenir trossos petits.




Barregem la galeta esmicolada amb la xocolata cremosa que tenim a la nevera, omplim tota la base amb aquesta barreja i la posem a la nevera.

Per fer els rínxols de xocolata, desfem la xocolata al bany Maria i l'escampem amb una espàtula a sobre d'una làmina d'acetat fins a deixar-la ben fina. Passem aleshores una pinta per marcar les ratlles. Cargolem una mica la làmina i la posem a la nevera fins que s'hagi pres. Veurem després que la xocolata se separa fàcilment i que ha agafat forma de rínxol.

Abans de servir el pastís, empolsinem la superfície superior amb cacau en pols i decorem amb els rínxols de xocolata blanca.




Ingredients (per a un motlle de 12 x 26 cm):

Per al farciment cremós:
400 ml nata 35% m.g.
3 rovells
45 g sucre
300 g xocolata Nestlé Postres

Per a la base de pasta brisa:
215 g farina
1 pessic sal
100 g mantega
75 g sucre mòlt
3 rovells

1 clara per pintar

Per a la galeta de xocolata:
110 g xocolata blanca
20 g ametlles torrades i pelades
20 g cereals Special K de kellogg's

Decoració:
1 cullerada de cacau en pols
75 g xocolata blanca




Amb aquest Pastís cremós de xocolata i totes les altres menges vam celebrar a Sant Cugat un pícnic inoblidable. Tant, que m'ha inspirat la lectura d'avui, i que no puc estar-me de recomanar-vos, Charles Baxter, El festí de l'amor. Edicions La Magrana (Col·lecció Les ales esteses, 143). Barcelona, 2002.


19 comentaris:

  1. Quina xulada de pastís, original i elegant. M'encanta de veritat :)
    Petons!!!

    ResponElimina
  2. Es boníssim, cremós, cremós, tota una delícia!!!!!!!!
    M'ha agradat molt tornat-te a veure, esperem que lno triguem molt a fer una quarta. Bon nadal
    Petonets

    ResponElimina
  3. Va ser un picnic deliciós i en bona companyia. La teva recepta me l'apunto i recomano a tothom que s'animi a fer-la.
    Petons.

    ResponElimina
  4. A veure si el proper puc venir, mira que m'ho va dir la Margot però ja teniem compromisos...molts petons, el pastís deliciós

    ResponElimina
  5. Seguro que todos quedaron encantados con este pastel! Me gusta la decoración, sencilla pero elegante.

    ResponElimina
  6. Deliciós!!! la xocolata em perd... ! Bones Festes! petons

    ResponElimina
  7. Estaba de vicio el pastel de chocolate, se deshacia en la boca, bueniiisimo! Qué pases unas felices fiestas!

    ResponElimina
  8. Mare meva, és una autèntica preciositat i segur que està boníssim, quina passada! Artista!
    Petonets
    Sandra

    ResponElimina
  9. té una pinta increíble!!! segur que us ho vareu passar molt bé. Molts petonets guapa

    ResponElimina
  10. Margarida estava boníssim amb un deliciós gust a xocolata. Bon nadal i fins la propera trobada.

    Petons!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

    ResponElimina
  11. Que bó que estaba Margarida!!!
    Una presentació especatcular.
    Fins a la propera.
    Petons

    ResponElimina
  12. Pero que manos tienes y que gusto tan exquisito, me as dejado enamorada con todas tus preparaciones¡¡

    Besotes y Feliz Navidad

    ResponElimina
  13. Hola Margarida,

    et desitjem molt bones festes i que el proper any nou sigui molt millor que aquest.
    Segur que algun d'aquests dolços tant bons que fas estarà a la taula aquestes festes.

    ¡Qué cosas más ricas preparas!

    Marga y Javier

    ResponElimina
  14. La ola te estamos haciendo aún,un postre soberbio y delicioso,más que delicioso.Tus postres tienen tu seña,es que los bordas,tienes tan buen gusto....y encima esta vez lo probé....un manjar MArgarida.

    Espero verte pronto,eres entrañable,de verdad y es un gusto charlar contigo.
    Te deseo de corazón unas lindas fiestas y a disfrutar de tu hija;)...antes que vuelvaa volar.

    UN besote

    ResponElimina
  15. Mastercard, probar una de tus tartas en vivo y en directo no tiene precio. Viajar desde Zaragoza mereció enormemente la pena ;)

    Felices Fiestas, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.cultura-libre.net

    ResponElimina
  16. Caram!!! Si algun dia em torno a casar (amb el mateix, això sí!! hehehe) t'avisaré perquè em facis aquest pastís que, com en la història del conte, és ben digne d'una celebració així!! :-))

    ResponElimina
  17. Té una pinta extraordinària, segur que estava deliciós!

    Una abraçada i bones Festes!
    Anna

    ResponElimina
  18. Que lujo de pastel Margarida! Seguro que distéis buena cuenta de este, y alguno que otro más...

    Un fuerte abrazo y Feliz Año Nuevo!

    ResponElimina