Tall rodó amb rovellons







L'oncle Quimet era solter i vivia a casa amb nosaltres. Quan arribava la tardor, els dissabtes es llevava ben d'hora i se n'anava muntanya amunt amb el cistell a la mà i no en tornava fins que el tenia ben ple, provocant l'admiració de tots.

Li agradava anar-hi sol, i mai va voler que ningú l'acompanyés. Un dia, però, vaig seguir-lo d'amagat decidida a descobrir el seu secret.

Feia dues hores que caminàvem a bon pas quan va ajupir-se i va començar a cercar bolets entre el sotabosc. En un tres i no res va omplir tot el cistell i, abans d'iniciar el camí de retorn, es va estirar sota un pi a fer una petita becaina.

Per fi havia descobert el seu secret! I com em va semblar que, després de caminar tant, bé em mereixia omplir el cistell, vaig arreplegar a corre-cuita tots els exemplars que ell havia deixat i vaig córrer com una esperitada muntanya avall per arribar a casa abans que ell.

Vaig mostrar orgullosa el meu cistell a la mare i ella es va disposar a cuinar aquell bé de Déu amb el tall rodó que acabava de rostir. Més tard va arribar l'oncle i, havent-se estranyat que jo hagués trobat tants bolets, no vaig tenir altre remei que confessar la veritat.

-Conxita, ja pots llençar a les escombraries tota la cassola si no vols que morim enverinats!

Estava tant enlluernada amb el descobriment que no se m'havia ocorregut pensar que si l'oncle no havia collit aquells bolets era precisament perquè no eren comestibles!




El meu Tall rodó amb rovellons no anirà a les escombraries perquè, degut a la meva inseguretat davant de qualsevol bolet, els compro al mercat. I us puc assegurar que aquests són serenys i boníssims!

Per fer aquest plat i quedar satisfet amb el resultat, cal tenir una carn de vedella de màxima qualitat i uns rovellons acabats de collir.




Salpebrem el tall rodó i l'enrossim per tots els costats a foc viu en una cassola on haurem posat l'oli. Tot seguit abaixem el foc, hi afegim la ceba tallada en juliana i una cabeça d'alls, i ho deixem coure amb la cassola tapada. Donem la volta a la carn de tant en tant.




Quan ja estigui gairebé cuita, destapem la cassola i hi tirem un bon raig de conyac. Deu minuts més i tanquem el foc.




Per poder tallar bé la carn, cal que aquesta estigui freda del tot. Millor si la posem unes hores a la nevera.




Posem al foc la cassola on hi ha l'oli i la ceba i retirem la cabeça d'alls. Hi afegim el tomàquet ratllat i els rovellons. Quan s'hagi evaporat part de l'aigua, hi posem els talls de carn.

Els deixem coure uns minuts i hi afegim la picada i la sal. Quan s'hagi evaporat tota l'aigua i la salsa brilli, tanquem el foc i servim el plat amb una bona llesca de pa.


Ingredients:

1 tall rodó de vedella de 1 1/2 kg
1 kg de rovellons
150 ml oli d'oliva verge extra
3 cebes
1 cabeça d'alls
3 tomàquets sense pell ni llavors
50 ml conyac Torres 10
sal
pebre negre acabat de moldre

Per fer la picada:
1 all
3 branques de julivert
8 ametlles torrades




Potser tots amaguem dins nostre algun secret que mai ningú descobrira. Si voleu llegir una història colpidora, us recomano El secret del meu turbant, de Nadia Ghulam i Agnès Rotger. Columna Edicions (Col·lecció Clàssica, 865). Barcelona, 2010.


Amb aquest Tall rodó amb rovellons participo en el 2º Concurso Internacional de Gastronomía organitzat per Apicius , i patrocinat per San Ignacio, Taller de las tradiciones, La cocina de Plágaro, Oh!Menaje, Kuchen House, In-domo Diseño Interiores, Marvi Rótulos-Placas commemorativas i Artepan.








21 comentaris:

  1. Que bó, té molt bona pinta i aquests rovellons es veuen molt bonics!
    Molta sort al concurs :)
    Petons

    ResponElimina
  2. Jo l'altre dia anava pel bosc i havien mil.lers de bolets, pero com no tinc ni idea, no se si eeren bons (tampoc ens els deixen collir)

    Rovellons aqui no en venen, pero ja veure q faig, pq m'ha agradat!

    ResponElimina
  3. Aquest any per primera vetada he trobat dos bolets jo sola per primera vegada...estic molt orgullosa ;) i pensó que la teva recepta és una forma deliciosa de preparar aquest ingredient...petons!

    ResponElimina
  4. Hola Margarida. Ya veo que estás pluriempleada. si ya con un blog no da uno abasto con dos ya debe ser la repanocha jj, pero seguro que tu sacas tiempo de donde no lo hay.
    Además con tan ricas recetas ya no sé donde visitarte jj, tendré que hacer horas extras.
    Esta carne debe estar muy rica. yo tampoco soy un entendido en setas así que cuando quiero comerlas las compro, seguro que si saliera a recogerlas escogería las no comestibles.
    Un plato fabuloso.
    Espero que hayas disfrutado de unos estupendos días.
    Saludos

    ResponElimina
  5. La meva mare també els fa així...dono fe que aquest plat és deliciós.

    ResponElimina
  6. este tall rodó amb rovellons esta de muerte pero de bueno no de malo ja,ja
    un plat molt bo
    peto

    ResponElimina
  7. M'encanta el tall rodó i es un plat que resulta molt.
    Petonets.

    ResponElimina
  8. Deu estar veritablement DELICIÓS!! Té un aspecte que diu "menja'm" :-))

    I la història, no sé si té alguna cosa de veritat o és relat de la teva imaginació però, en tot cas, va bé per advertir que, si no estem segurs, més val no menjar-ne :-))

    ResponElimina
  9. Que bó!!! A mi m'encanten els rovellons i altres setes però unicament si les ha recullit el pare, sino no m'atreveixo. Però aquest any ha sigut molt dolent, gairebé no ha trobat res :o(
    Molta sort pel concurs!
    Petonets,
    Palmira

    ResponElimina
  10. Un plat molt bo, a casa ens encanta. Llàstima que rovellons acbats de collir no n' hi ha sempre!

    ResponElimina
  11. Quin goig que fa aquest tall rodó, una molt bona proposta per aquests dies de nadal... M´agrada!!! Petons,

    ResponElimina
  12. Ai sí, s'ha d'anar en cuidadín que més val comprar-los si no estem segurs.

    Un bon plat!

    Las recetas de Glutoniana
    Todos cocinamos sin gluten

    ResponElimina
  13. Una recepta tan interessant com l’historia comptada
    Petons

    ResponElimina
  14. U tall rodó magnífic... i els rovellons l'acompanyament perfecte!

    PTNTS
    Dolça

    ResponElimina
  15. M'encanta el tall rodó amb bolets!! i la historieta també m'ha agradat molt, m'hi he sentit una mica identificada! La peça de vedella que has fet servir és fantàstica, no m'entranya que al final quedi un blat boníssim, petonets!

    ResponElimina
  16. Un tall rodó dels de sempre. Hummm què bo!! Sort en el concurs.

    ResponElimina
  17. Ummmmm!!!qué bó.Per aquets díes es una bona proposta.Petons.

    ResponElimina
  18. L'he fet avui, amb xampinyons que de rovellons no en venen on jo visc. M'ha quedat molt bo, gràcies per la recepta!!

    ResponElimina
  19. Lali Marieta: moltes gràcies per dir-m'ho! Celebro que t'hagi agradat! A casa ens estimem més els rovellons però quan no en tinc també utilitzo xampinyons.
    Petons

    ResponElimina