Flam de figues i iogurt amb caramel de vainilla





Aquest estiu vam anar tota la família a passar uns dies a cals avis, i ja us podeu imaginar l’enrenou que va suposar encabir disset persones al mas.

A la meva cosina Berta i a mi ens va tocar dormir a l’habitació de l’oncle Quimet, de qui gairebé no en sabíem res, llevat que va morir d’accident quan era jove. Tanmateix sempre m'havia semblat que un gran misteri planava al voltant de la seva mort.

Era gairebé mitjanit quan la meva cosina es va adormir, però a mi els pensaments no em deixaven aclucar els ulls, i és que la curiositat era més poderosa que el cansament acumulat del dia. Així que em vaig llevar i em vaig entretenir a resseguir els títols dels llibres que l’àvia havia mantingut intactes a les lleixes.

Vaig aturar-me en un vell volum de La figuera, arbre de fruits saborosos pels quals tinc una gran debilitat. Em disposava a llegir-ne un capítol quan vaig veure mig amagat entre les seves pàgines el quadernet “La flor inexistent”.

L’autor de l’escrit parlava de la figuera i d’una misteriosa flor que apareixia només la nit de Sant Joan. Una flor que voletejava com una cuca de llum entre les branques més elevades de l’arbre i que omplia de fortuna i felicitat a qui aconseguia agafar-la.

El miol d’un gat em va distreure uns moments de la lectura i vaig aprofitar per obrir la finestra i deixar que entrés una mica d’aire fresc. I va ser aleshores quan la vaig veure allà: una figuera majestuosa que s’enlairava al cel curulla de fulles i il·luminada per la lluna. I vaig imaginar l’oncle Quimet enfilat a les seves branques a la recerca d’aquella flor inexistent.

Segurament l’esperonava la il·lusió d’un futur millor, però la manca de prudència (o potser una broma de les bruixes de la nit) el va arrossegar a una mort segura.

No m'estranyaria gens que la família hagués amagat tots aquests anys la causa de la seva mort pensant que l'oncle Quimet s'havia trastocat i havia fet una bogeria la nit de Sant Joan...




Aquest Flam de figues i iogurt amb caramel de vainilla és la tercera recepta que vaig preparar per al Taller de cuina El calci, del plat a l'os, que vaig impartir al Fòrum Dona i Menopausa organitzat per ella y el abanico.

Si voleu veure'm preparant la recepta pas a pas, podeu fer-ho mirant aquest vídeo:




Però si us estimeu més seguir la recepta per escrit, tot seguit us l'explico:

Comencem torrant lleugerament les ametlles laminades en una paella sense afegir-hi cap tipus de greix.

Barregem en un cassó l'aigua, l'agar-agar i la mel, i el posem al foc. Quan arrenqui el bull, ho deixem coure durant 12 minuts.

Pelem una figa i la barregem amb el iogurt, tot aixafant-la amb una forquilla. Tot seguit hi afegim l'agar-agar que teníem al foc, i ho remenem amb un batedor.

Amb aquesta preparació omplim dos motlles de 8 cm de diàmetre i els guardem a la nevera fins que quallin, si fa no fa una hora.

Ara prepararem les figues d'aquesta manera:

Posem en un cassó la vainilla, la branqueta de menta, el sucre i l'aigua suficient per cobrir el sucre. Col·loquem dins del cassó l'accessori de coure al vapor i hi posem les 3 figues. Tapem i les coem 7 minuts.

Apartem amb cura les figues, retirem l'accessori de coure al vapor i deixem reduir el líquid fins que tingui consistència de caramel.




Desemmotllem els flams, i tallem pel mig les figues. Emplatem els flams i hi posem al damunt 3 meitats de figa. Els reguem amb una cullerada de caramel i els empolsinem amb les ametlles laminades.

Podem acabar la decoració amb una cirereta d'arboç i unes fulles de menta.


Ingredients (per a 2 persones):

100 ml aigua 1 1/2 culleradetes d'agar-agar en flocs
1 cullerada de mel
100 ml iogurt de soja natural
4 figues coll de dama
2 cullerades sucre integral de canya
1 branqueta de menta
1/4 beina de vainilla
ametlles laminades





Aquest Flam de figues i iogurt amb caramel de vainilla us el podeu menjar amb les figues acabades de coure o bé després de tenir-les unes hores a la nevera. Totes dues opcions són boníssimes!

També qualsevol ocasió és bona per dedicar una estona a la Flor blava de què parla Novalis en el seu llibre Enric d'Ofterdingen, vol. I i II (amb traducció de Joan Maragall). Biblioteca Popular de l'Avenç, nº 65 i 66. Barcelona, 1907.

15 comentaris:

  1. Buf! Aquest flam ha d'estar boníssim! Només per la pinta que tenen aquestes figues en la foto... Ja se'm cau la baba! Hhahha

    Petons :)

    ResponSuprimeix
  2. tremendo este flam y una presentacion expectacular
    peto

    ResponSuprimeix
  3. La combinació de figues, mel i iogurt de soja ha de quedar boníssima.
    I la textura del flam amb l'agar queda molt bé!

    ResponSuprimeix
  4. quin postre tan ben presentat, i amb uns sabors escandalosament bons!! m'agrada! petons

    ResponSuprimeix
  5. Curiosa historia, y el flan tremendo, de restaurante de los buenos...

    Abrazos

    ResponSuprimeix
  6. Ja la he copiat, no sé si trobaré figues que estiguin bones, però em quedo la recepta que es ve ben gustosa.
    Petons.

    ResponSuprimeix
  7. Un flam espectacular, amb el teu permís guardo la recepta.
    Petons

    ResponSuprimeix
  8. Veurem com el podem preparar amb figues seques, ja que de figues ja no en tenim amb tant fred és normal.
    Vas fer unes receptes fantàstiques per aquest fòrum, enhorabona!!!
    Petons,
    Palmira

    ResponSuprimeix
  9. Qué combinación más deliciosa Margarida, qué buena presentación!!!

    ResponSuprimeix
  10. T'el vaig copiar, però com figues no tenía, l'he reversionat. Acabo de pujar-lo al bloc. A veure si t'agrada.
    Petons.

    ResponSuprimeix
  11. El flam també es d'aquelles postres ben versàtils!!! ho admet gairebé tot!!! t'ha quedat super bé!!! la combinació amb les figues ha de ser molt bona! petó

    ResponSuprimeix
  12. Ya lo creo que me parece exquisito,y la presentacion espectacular!....Pero claro,tu siempre las bordas.
    Molts besets Margarida.

    ResponSuprimeix
  13. With so many choices in the food menu, you will sure to find one meal
    that love to eat. This is probably one of the most common reasons of
    people not to lose weight on the HCG diet. Wait 12 weeks between third and fourth
    rounds, 20 weeks between fourth and fifth rounds, and 6 months between fifth and sixth.



    Feel free to surf to my website ... weight loss using hcg Homeopathic Drops

    ResponSuprimeix