Mona niu de xocolata

La Roser les ha vistes de tots els colors. No oblidarà mai la gana que va passar de petita, la grisor que es respirava als carrers de la seva joventut ni les durícies que acumulaven les seves mans de tant netejar les cases dels altres.

Cap pausa per gaudir de la vida, sempre treballant. Ni vacances ni capricis. Estalviant el que podia per poder fer algun dia allò que tan desitjava: viatjar i conèixer món, i veure amb els seus propis ulls els paisatges que apareixien als calendaris que any rere any penjava a la porta de la cuina i que després guardava en una caixa.

Quan no eren els estudis dels fills, era el marit a l'atur. Quan no era cuidar els pares, era el càncer que va patir anys enrere. Sempre mirant pels altres, sempre posposant el seu somni, sempre amunt i avall, oblidant-se de viure...

Els anys han anat passant, i quan semblava que les seves mans -tan actives en altre temps i maldestres ara per l'artrosi- estaven a punt d'atènyer el seu propòsit, vet aquí que els fills tornen al niu perquè s'han quedat sense casa.

Es frega els ulls i no ho entén. Voldria que algú li expliqués què ha passat, qui és el culpable d'aquesta situació que sembla que no té solució.

Però, com a marassa que és, s'eixuga les llàgrimes i els acull amb els braços oberts, vetllant pel seu niu amb la mateixa passió de sempre. El seu somni, un cop més, queda ajornat per a més endavant.

Avui és dia de mones, i molts padrins hauran portat orgullosos la mona al seus fillols. Mones de tota mena a la taula del dilluns de Pasqua.

A casa hem estat força tradicionals, i hem tornat a menjar uns ous de brioix que són una autèntica delícia. Però la novetat d'aquest any ha estat la presentació, i us puc dir que ha causat una gran admiració.

Us agrada la nostra Mona niu de xocolata? Doncs preneu nota per a quan la vulgueu fer!

Primer de tot farem el niu. Agafem un bol i folrem la base -per la part de fora- amb paper d'alumini. Desfem la xocolata al bany Maria i, un cap temperada, n'omplim una màniga pastissera amb un broquet fi.

Anem fem ratlles imitant la forma d'un niu. Posem uns minuts el bol a la nevera perquè prengui la xocolata, i després fem una altra capa. Anem repetint el mateix procediment fins a acabar la xocolata i tenir confeccionat el niu.

Per fer els ous de brioix, us he de confessar que he fet servir la panificadora per a pastar la massa, però si no en teniu, podeu fer-ho a mà sense cap problema.

Comencem abocant a la panificadora tots els ingredients amb aquest ordre: la llet, la sal, el sucre, l'ou batut, la mantega tova, la ratlladura de llimona, la mel, el conyac, la farina i el llevat, i ho pastem durant 15 minuts. Fem una bola, la posem dins d'un bol, la tapem amb un drap humit i la deixem dins del forn a 40º durant 1 hora, o fins que hagi doblat el seu volum.

Treballem la massa durant 1 minut i fem boletes de 40g de pes. Les posem a sobre de paper de forn, les tapem amb un drap humit i les tornem a deixar dins del forn durant 1 hora més. Batem l'ou que tenim reservat amb una mica de sucre mòlt i pintem les boles de brioix. Les tornem a posar al forn una altra hora.

Les traiem del forn, apugem la temperatura a 180º i, un cop calent, les enfornem durant 10 minuts. Les deixem refredar.

A l'hora de presentar la mona a taula, posem els ous de brioix dins del niu, decorem amb unes plomes de colors i l'acompanyem d'una gallina.

Ingredients (per a 12 ous de brioix):

115 ml llet

3 g sal

30 g sucre

30 g ou d'agricultura ecològica

40 g mantega tova

1 culleradeta de ratlladura de llimona ecològica

5 g mel

5 ml conyac Torres 10

250 g farina de força

12 g llevat fresc de forner

Per pintar els ous:

25 g ou d'agricultura ecològica

1 culleradeta de sucre mòlt

Per al niu de xocolata:

350 g xocolata negra Nestlé Postres

Per acompanyar aquesta Mona niu de xocolata, i per motivar els joves perquè no abandonin l'hàbit de la lectura, res millor que l'obra de Joaquim Carbó, La casa sota la sorra. Columna Edicions (Col·lecció Columna Xip, 1). Barcelona, 1996.