Truita d'ortigues

Era una  tarda assolellada del mes de juny embolcallada per un oreig suau. El paratge, idíl·lic, i la companyia d'allò més diversa, però tots disposats a gaudir al màxim de la trobada.

Primer de tot, els amfitrions ens han sorprès amb un passeig en bicicleta, planer i tranquil, per conèixer els atractius de la plana del delta i la variada gama d'hortalisses que s'hi conreen. I amb la sort de ser guiats amb mestria per algú que, des del seu naixement, no ha deixat de trepitjar aquests sòls fèrtils i de clima benèvol.

A la tornada  ens esperava un avituallament a l'aire lliure a base de batuts de fruita i verdura acabats de fer. Per recuperar forces, diuen, però el recorregut amb bici i el contacte amb aquesta terra, lluny de fatigar-nos, ens ha carregat el cos d'una alegria i una vitalitat que sens dubte ens durarà dies.

Tot seguit ens hem posat a jugar a cuinetes i, recuperant l'esperit dels infants que encara portem dins, hem agafat la cistella i hem anat a comprar a una parada ben assortida els productes necessaris per fer una bona amanida. Tot en aquest mercat -llevat dels diners-, era real, acabat de collir i amb un gust autèntic. I, encara que només hi ha hagut una amanida guanyadora, totes han estat dignes d'emportar-se la medalla per l'entusiasme que hem posat tots els participants en el joc.

I ja per acabar la jornada, als jardins de la masia de Can Comas  hem quedat meravellats davant l'extens i variat tast de tapes elaborades bàsicament amb fruites i verdures, on hem pogut veure la creativitat, l'habilitat i el bon cuinar dels restaurants de la contrada.

Un any més, el Consorci de turisme del Baix Llobregat i el  Parc Agrari del Baix Llobregat han convidat Elmondelacuina a la presentació de la Campanya Gastronòmica Els Sabors de l'horta 2014. Cuina local i de temporada amb productes de km0.

Amb aquesta campanya es pretén donar a conèixer tota l’oferta de la comarca:

- les rutes senyalitzades pel parc que ens mostren la seva riquesa agrícola i arquitectònica,

- els mercats de pagès on podem adquirir sense intermediaris els productes frescos,

- l’APP Parc Agrari del Baix Llobregat que ens indica els punts de venda on el consumidor pot comprar directament al pagès fruites i hortalisses km0,

- el portal web d’El camp a Casa  que ens permet contactar amb el pagès i adquirir els seus productes, amb la voluntat de promoure un comerç de proximitat i un consum responsable amb el medi ambient,

- i tota l'oferta gastronòmica que ofereixen els restaurants de la comarca que treballen amb productes locals i de temporada.

D'entre tots els plats que vam poder  tastar el que més em va cridar l'atenció per al seva senzillesa va ser la truita d'ortigues que va preparar el cuiner Joan Figueres del Restaurant Sinfonía de l'Hotel Sallés Ciutat del Prat.

D'ara endavant em miraré amb uns altres ulls aquesta planta que sempre havia considerat una mala herba quan me la trobava  als marges dels camí, sobretot en zones ombrívoles i humides, i de la que fugia com a la pesta sense poder-me imaginar com de bona podia arribar a ser!

Creieu-me si us dic que el seu  gust és molt suau, i cuinada en truita m'ha sorprès tant que  per res del món la canviaria per una de bledes o d'espinacs.

Si a vosaltres també us ha sorprès la meva recomanació i us atreviu a preparar aquesta Truita d'ortigues, només cal que seguiu aquestes indicacions:

- Agafem amb cura les branques d'ortiga i amb unes tisores anem separant les fulles més tendres. Després de pesar-les, les passem per aigua per eliminar la pols. Les deixem escórrer lleugerament i les saltegem en una paella amb una mica d'oli.

- Mentre, en un bol batem l'ou. Hi afegim les fulles d'ortiga, remenem perquè es barregin bé amb l'ou i ho aboquem tot una altra vegada a la paella.

- Quan l'ou hagi quallat, donem la volta a la truita i la  deixem coure per l'altre costat. Hi escampem una mica de gomasio per sobre i ens la mengem amb pa integral amb llavors.

Ingredients (per a 1 truita petita):

• 15 g fulles tendres d'ortiga
• 1 ou d'agricultura ecològica
• 1 culleradeta d'oli d'oliva verge extra
• 1 culleradeta de cafè de gomasio

La millor època per menjar ortigues és a la primavera perquè és quan són més tendres però ara també en trobareu si les busqueu pels marges dels camins allunyats de les zones habitades.

El secret per evitar l'efecte urticant dels seus pèls és proveir-se de guants i tisores, encara que aquestes eren tan tendres que les podies tocar amb cura directament amb les mans.

Per acompanyar aquesta Truita d'ortigues, avui us recomano Gail Anderson-Dargatz, El secret de les abelles. Edicions 62 (Col·lecció Èxits, 54).Barcelona, 2002.