Hummus bi tahina

Podia haver tornat al costat de la seva família, però va decidir quedar-se amb la sogra i alleugerir, així,  la tristesa de qui en poc temps havia perdut els dos fills i es veia condemnada a passar la seva vellesa  sola i sense el consol d'una mà estimada.

La Rut era una jove maca i amb molt bons sentiments. No li hauria costat gens trobar una nova parella i tenir fills, però va escollir acompanyar la pobra dona quan aquesta va prendre la decisió de retornar al poble, segura que els parents no li negarien el menjar.

- No insisteixis que et deixi, que em separi de tu i me'n torni! On vagis tu, hi aniré jo; on visquis tu, allà tindré casa meva! -li deia la jove amb el cor a la mà.

Quan hi van arribar, era l'època de la sega i als camps hi havia molta activitat. En assabentar-se de la situació en què es trobaven les dues dones, un parent llunyà va permetre la Rut d'anar a espigolar allò que no recollissin els seus homes. I, encuriosit pel tarannà de la noia,  al voltant de migdia va fer acte de presència i  la va veure feinejant  en el moment en què tots havien parat per fer un mos.

Fascinat per la seva bellesa i més meravellat encara per la seva conducta, va demanar als seus homes que la deixessin espigolar també entre les garbes i que miressin que de tant en tant s'esmunyissin algunes espigues dels manats perquè també les pogués recollir i pogués omplir més ràpidament el seu farcell. I, acostant-se a la jove, li va dir:

- Vine, noia, que és l'hora de dinar. Pren un tros de pa i suca'l a l'hummus.

En realitat, Booz convida Rut a sucar el pa en hometz, traduït normalment per vinagre, cosa que no sembla gaire probable. Més aviat es podria entendre -com diu l'escriptor Meir Shalev- que es tracta de l'hummus, menjar nutritiu, saciant i de baix cost. 

Si us ha agradat l'aspecte d'aquest Hummus bi tahina i voldríeu fer-lo, només cal que seguiu aquestes indicacions:

- Posem en un bol els cigrons cuits a casa, el tahini, el suc de llimona, l'all pelat i l'oli, i ho triturem fins a tenir una crema suau. A casa ens agrada així, però si algú  la troba massa espessa, pot afegir-hi una mica d'aigua de coure els cigrons.

- Posem la crema en plats individuals i els decorem amb una mica de pebre vermell i julivert picat. I l'acompanyem d'aquests bastonets.

Ingredients:

• 200 g cigrons cuits 
• 75 g tahini* 
• 75 g ml llimona* 
• 1 all* 
•  1 cullerada oli d'oliva verge extra
• 1 culleradeta pebre vermell dolç* 
•  julivert* 

Tots els ingredients marcats amb (*) són procedents de la agricultura ecològica.

Aquesta crema de cigrons amb sèsam és un dels plats més coneguts de l'Orient Mitjà i, encara que es desconeix quan va aparèixer, hi ha qui li atribueix arrels bíbliques.

Per això avui, per acompanyar aquest Hummus bi tahina us recomano la lectura d'un llibre ple d'històries tan emocionants com la de la Rut, amb què he començat aquest post: La Biblia. Associació Bíblica de Catalunya/ Editorial Claret/ Societats Bíbliques Unides. Barcelona, 2001.