Mil fulls de bacallà




Mentre les aigües de l'Àrtic et portaven en lenta placidesa fins a Islàndia, la teva mirava esporuguida albirava noves costes i qui sap si perills inesperats.

Mai no sabrem si te'n vas anar de casa a la recerca de nous horitzons, mogut per l'impuls que governa l'ànima dels joves i deixant enrere l'escalf familiar, o si l'atzar és el culpable que et trobessis en el lloc equivocat.

Qui sap si tot era un somni, i en qualsevol moment obriries els ulls i retrobaries una cara amiga, o aquell paisatge que tantes vegades havies recorregut buscant aliment.

Però l'aventura arriba a la seva fi quan de sobte gent embogida comença a cridar sense fre. Més tard se sent un tret i, mentre uns homes armats reben els aplaudiments de tothom, tu jeus a terra amb un riu de sang sobre la pell del teu cos.

I no entendràs mai què ha passat, perquè tu només eres un ós blanc perdut dalt d'un iceberg que el corrent havia allunyat tres-cents kilòmetres de casa teva...




D'Islàndia no només ens arriben històries tristes, sinó un dels aliments que ha permès durant segles a la humanitat disposar de reserves proteíniques: el bacallà.

Per fer aquest Mil fulls de bacallà he utilitzat bacallà esqueixat ROYAL, marca que pertany a Copesco-Sefrisa, empresa que porta més de 150 anys dedicada a la importació d'autèntic bacallà (Gadus Morhua), seleccionant sempre els millors exemplars pescats amb ham en les aigües més fredes de l'Atlàntic.

I pensant justament en la gent que no sempre disposa de temps per dessalar el bacallà, ROYAL ofereix un assortiment de lloms, talls i esqueixats ja dessalats. Són d'una qualitat excel·lent, i us asseguro que milloraran el gust dels vostres plats.




Començarem coent al vapor les patates, senceres i amb pell, durant mitja hora o fins que estiguin cuites. Les deixem refredar, les pelem i fem 3 rodanxes de cada patata.

Amb el ganivet marquem una creu a la base dels tomàquets i els coem també al vapor durant 3 minuts. A continuació, els pelem i tallem cada tomàquet en 3 rodanxes.

Finalment coem al vapor les mongetes durant 5 minuts i les deixem refredar.

En un bol posem oli, sal i herbes provençals al nostre gust.

Muntem el mil fulls posant una base de patata, a sobre una capa de mongeta i a sobre una rodanxa de tomàquet, pintant cada capa amb la barreja d'oli.

A sobre del tomàquet posem una muntanya de bacallà esqueixat, i el reguem amb l'olivada. Podem acabar la decoració amb unes fulles de julivert arrissat.

Amb aquestes quantitats surten 12 mil fulls.


Ingredients (per a 4 persones):

250 g bacallà esqueixat ROYAL (dessalat i sense espines)
4 patates
4 tomàquets vermells de la mateixa mida que les patates
un grapat de mongeta tendra
4 cullerades d'oli d'oliva verge extra
sal marina
herbes provençals
olivada
julivert arrissat




I després de gaudir d'aquest Mil fulls de bacallà, us recomano la lectura de la gran epopeia d'un altre país nòrdic, Finlàndia. Elias Lönnrot, El Kalevala. Columna Edicions (Col·lecció Clàssica, 245). Barcelona, 1997.


15 comentaris:

  1. quin plat més bo ha d'estar per llepar-se els dits

    ResponSuprimeix
  2. M´agrada molt el bacallà però el que em crida més l´atenció per animar-me a menjar qualsevol peix-sóc de carn- són les espècies que porta i en aquest cas entre les herbes provenzals i olivada has encertat de ple el meu gust.

    ResponSuprimeix
  3. Quina recepta més suculenta que ens has preparat!

    ResponSuprimeix
  4. M'ha encantat el toc de la olivada per sobre i amb aquest bacallà tant bo i la teva bona presentació de ben segur que no van deixar ni gota.
    Petons.

    ResponSuprimeix
  5. para mi el bacalao de Islandia es el mejor y este mil fulls esta fantasticamente rico
    peto

    ResponSuprimeix
  6. Que delicia de bacalao....y que envidia al mismo tiempo!.....aca dificilmente lo encuentro....me encanta!.....Abrazotes, Marcela

    ResponSuprimeix
  7. Margarida, vam passar una bona estona!! Sobretot em va encantar que per fi ens coneixem in person!! i treballar una estoneta juntes! petons!

    ResponSuprimeix
  8. L'autor ha suprimit aquest comentari.

    ResponSuprimeix
  9. Molt bona recepta i molt bonica la decoració :)

    ResponSuprimeix
  10. M'encanta el bacallà! Oh, quina gana m'has fet venir!! I tan ben presentadet... M'agrada la patata, m'agrada la mongeta, m'agrada el tomàquet i m'agrada el bacallà, així que... imagina ;-)))

    Però... aquest conte és molt trist, pobre ós blanc!!

    Us convido a tu i a tots els teus lectors a participar als Premis C@ts proposant tots els blogs que us agradin en les categories que vulgueu (han de ser blogs en català i no val proposar blogs propis) Gràcies!!

    ResponSuprimeix
  11. Un plat ben bé gourmet eh, la presentació de deu com sempre ;)
    Petons!!

    ResponSuprimeix
  12. Adoro le tue ricete e le tue presentazioni. Bun we Daniela.

    ResponSuprimeix
  13. Margarida un plat excel·lent. Més estiuenc no pot ser.
    Bon cap de setmana,
    Nani

    ResponSuprimeix
  14. Plat complet, saborós, elegant i molt de temporada. Tot i que jo no sóc gaire de bacallà, t'asseguro que me'l menjaria de gust ;)

    ResponSuprimeix
  15. Fa molt de goig! I amb olivada el bacallà m'encanta! Petons

    ResponSuprimeix