Mil fulls de bacallà

Mentre les aigües de l'Àrtic et portaven en lenta placidesa fins a Islàndia, la teva mirava esporuguida albirava noves costes i qui sap si perills inesperats.

Mai no sabrem si te'n vas anar de casa a la recerca de nous horitzons, mogut per l'impuls que governa l'ànima dels joves i deixant enrere l'escalf familiar, o si l'atzar és el culpable que et trobessis en el lloc equivocat.

Qui sap si tot era un somni, i en qualsevol moment obriries els ulls i retrobaries una cara amiga, o aquell paisatge que tantes vegades havies recorregut buscant aliment.

Però l'aventura arriba a la seva fi quan de sobte gent embogida comença a cridar sense fre. Més tard se sent un tret i, mentre uns homes armats reben els aplaudiments de tothom, tu jeus a terra amb un riu de sang sobre la pell del teu cos.

I no entendràs mai què ha passat, perquè tu només eres un ós blanc perdut dalt d'un iceberg que el corrent havia allunyat tres-cents kilòmetres de casa teva...

D'Islàndia no només ens arriben històries tristes, sinó un dels aliments que ha permès durant segles a la humanitat disposar de reserves proteíniques: el bacallà.

Per fer aquest Mil fulls de bacallà he utilitzat bacallà esqueixat ROYAL, marca que pertany a Copesco-Sefrisa, empresa que porta més de 150 anys dedicada a la importació d'autèntic bacallà (Gadus Morhua), seleccionant sempre els millors exemplars pescats amb ham en les aigües més fredes de l'Atlàntic.

I pensant justament en la gent que no sempre disposa de temps per dessalar el bacallà, ROYAL ofereix un assortiment de lloms, talls i esqueixats ja dessalats. Són d'una qualitat excel·lent, i us asseguro que milloraran el gust dels vostres plats.

Començarem coent al vapor les patates, senceres i amb pell, durant mitja hora o fins que estiguin cuites. Les deixem refredar, les pelem i fem 3 rodanxes de cada patata.

Amb el ganivet marquem una creu a la base dels tomàquets i els coem també al vapor durant 3 minuts. A continuació, els pelem i tallem cada tomàquet en 3 rodanxes.

Finalment coem al vapor les mongetes durant 5 minuts i les deixem refredar.

En un bol posem oli, sal i herbes provençals al nostre gust.

Muntem el mil fulls posant una base de patata, a sobre una capa de mongeta i a sobre una rodanxa de tomàquet, pintant cada capa amb la barreja d'oli.

A sobre del tomàquet posem una muntanya de bacallà esqueixat, i el reguem amb l'olivada. Podem acabar la decoració amb unes fulles de julivert arrissat.

Amb aquestes quantitats surten 12 mil fulls.

Ingredients (per a 4 persones):

250 g bacallà esqueixat ROYAL (dessalat i sense espines)

4 patates

4 tomàquets vermells de la mateixa mida que les patates

un grapat de mongeta tendra

4 cullerades d'oli d'oliva verge extra

sal marina

herbes provençals

olivada

julivert arrissat

I després de gaudir d'aquest Mil fulls de bacallà, us recomano la lectura de la gran epopeia d'un altre país nòrdic, Finlàndia. Elias Lönnrot, El Kalevala. Columna Edicions (Col·lecció Clàssica, 245). Barcelona, 1997.