Llet merengada




Teniu calor i us bé de gust un refresc? Aquí en teniu un de ben bo!

Ingredients (per a 2 persones):
  • 1/2 l llet
  • pell 1/2 llimona* (només la part groga)
  • 1/2 branca de canyella
  • 40 g sucre
  • 1 clara d'ou*
  • 10 g sucre mòlt
  • canyella mòlta*
Elaboració:
  • Escalfem la llet amb la pell de llimona, la canyella i el sucre. Quan arrenqui el bull, tanquem el foc, tapem i deixem refredar.
  • Un cop freda, la posem al congelador. Al cap de 3 hores, la remenem amb un batedor per evitar que es congeli. La tornem al congelador.
  • Mentre, muntem la clara a punt de neu. Hi afegim el sucre mòlt i seguim batent fins a punt de merenga. Hi aboquem a poc a poc la llet del congelador tot remenant amb un batedor.
  • Servim en vasos i empolsinem per sobre amb canyella mòlta.
Nota:
  • Tots els ingredients marcats amb (*) són procedents de l'agricultura ecològica.

Smoothie amb alvocat


Recepta deliciosa per quan fa calor, i sense sucres afegits.

Ingredients(per a 2-3 persones):
  • 1 alvocat*
  • 1/2 plàtan madur*
  • 300 ml llet d'arròs i ametlla, ben freda
Elaboració:
  • Pelem les fruites i traiem el pinyol de l'alvocat. Posem tots els ingredients dins de la TMX i ho triturem a màxima velocitat durant 1 minut.
  • Si el volem encara més fresquet, posem dins del recipient el pinyol de l'alvocat perquè no s'oxidi, i el posem 1 hora a la nevera.
Nota:
  • Tots els ingredients marcats amb (*) són procedents de l'agricultura ecològica.

Bacallà amb cigrons i espinacs


Menjar sa no està renyit amb bo, nutritiu i gustós. La prova, aquest bacallà fet al vapor.

Ingredients:
  • 4 lloms de bacallà dessalat
  • 300 g espinacs*
  • 500 g cigrons cuits
  • 300 ml aigua mineral
  • 40 ml oli oliva verge extra
  • altres: 1 gra d'all, un pessic de pebre vermell dolç, 1 caiena,  un pessic de comí mòlt, 1 c/c de vinagre de xerès, sal marina, 1 llesca fina de pa

 Elaboració:
  •  Fregim la llesca de pa i la reservem. Piquem l'all al morter i el posem al foc amb l'oli. Quan comenci a agafar color, pintem amb aquest oli els lloms de bacallà i els reservem.
  • A l'oli que ens ha quedat, hi posem el pebre vermell, la caiena tallada ben petita sense les llavors, el comí, el vinagre i sal. Ho barregem bé i ho posem al foc. Hi afegim aleshores els espinacs i els coem  2 minuts. Els posem en un colador i els deixem escórrer.
  • En un cassó hi posem l'aigua, el suc que han deixat anar els espinacs i 100 g de cigrons. I col·loquem dins el recipient de coure al vapor amb els lloms de bacallà reservats. Ho tapem i ho deixem coure uns 14 minuts. Enretirem els lloms i els mantenim calents. I hi posem al recipient de coure al vapor els cigrons, per escalfar-los.
  • Al vas de la batedora hi posem el contingut del cassó i la llesqueta de pa i ho triturem a màxima potència.
  • Muntem el plat posant-hi els cigrons, els reguem amb la salsa, cobrim amb els espinacs i, a sobre, el llom de bacallà.

Crema de porros, api-rave i bacallà



Crema lleugera, molt sana i amb un gust excepcional!

Ingredients:
  • 1l aigua mineral
  • 250 g porro (només part blanca)
  • 150 g api-rave
  • 250 g patata 
  • 150  g llom de bacallà (sense pell ni espines) dessalat
  • 30 ml oli d'oliva verge extra, sal marina, pebre negre, tòfona negra
Elaboració:
  • Pelem i tallem a trossos petits les verdures. Escalfem  l'aigua en una  cassola. Quan arrenqui el bull, hi posem dins l'estri de coure al vapor amb el porro, i tapem. Al cap de 15 minuts, hi afegim la patata i l'api-rave i ho deixem coure 15 minuts més. Hi afegim el llom de bacallà a trossos i ho deixem coure tot 5 minuts més.
  • Posem les verdures i el bacallà en un bol gran, i 200ml de l'agua de coure al vapor. Condimentem amb sal i pebre negre acabat de moldre. Amb una bona batedora ho triturem tot a màxima potència. 
  • Hi afegim l'oli i ho emulsionem fins que quedi una crema suau.
  • Servim la crema calenta tot ratllant per sobre una mica de tòfona negra.

Arròs integral amb verdures i bolets



Tenia a la nevera "miquetes" de verdures que podia deixar marcir lentament fins a morir o bé aprofitar-les per preparar un arròs. Vaig decidir-me per aquesta segona opció, i el resultat és un plat saludable i amb un atractiu visual que ja voldrien moltes paelles. 

Ingredients:
  • 1 mesura d'arròs integral*
  • 3 mesures de brou de verdures cassolà 
  • verdures (1 gra d'all,  ceba tendra, pebrot vermell, verd i groc, flors de bròcoli, pèsols congelats, un grapat de bolets xiitake, tomàquets vermells madurs)*
  • oli d'oliva verge extra, vi blanc, sal marina*, tamari*, herbes provençals*
Elaboració:
  • Posem l'arròs en remull durant 2 hores, el colem i el desem. Piquem l'all i la ceba, tallem a daus petits els pebrots, trossegem el bròcoli i els bolets, i triturem els tomàquets.
  • Posem l'all i la ceba a la paella amb oli i els coem fins que blanquegin. Hi aboquem el vi, deixem evaporar i tot seguit hi afegim els tomàquets. Quan hagin perdut el líquid, hi posem els pebrots i ho remenem tot uns minuts. Després hi afegim els bolets i el bròcoli i ho sofregim tot junt.
  • Quan veiem que el sofregit brilla, és senyal que ja està fet, i és el moment de posar-hi l'arròs. Ho barregem tot durant 2 minuts i hi aboquem el brou calent. Quan arrenqui el bull, abaixem el foc al mínim i ho fem coure uns 30 minuts. Hi posem els pèsols, sal, tamari i herbes provençals, i ho coem 10-15 minuts més, afegint-hi una mica de brou si cal. Deixem reposar uns minuts i servim.

    Mango cremós a l'aroma de vainilla


    Mai m'hauria imaginat que una TMX em donaria tantes satisfaccions. Només per l'aspecte avellutat amb què queden les cremes, ja val la pena tenir aquest estri a la cuina. Mai agrairé prou a la família aquest regal tan llargament desitjat!

    Ingredients (per a 4 persones):
    • 2 mangos
    • 2 iogurts grecs
    • 100 g llet
    • 1 beina de vainilla
    Elaboració:
    • Pelem els mangos i els trossegem. Posem els trossos, els iogurts i la llet dins d'una batedora potent (jo he utilitzat la TMX).
    • Ho triturem fins a polvoritzar tots els ingredients. Omplim uns bols o unes copes amb aquesta crema i, abans de servir-la, escampem unes llavors de vainilla per sobre.

    Filets de bruixa amb salsa de porros al cava



    Una manera elegant de presentar un peix amb un nom realment lleig!


    Ingredients (per a 2 persones):
    • 4 filets de bruixa
    • 50 g porro (només la part blanca)
    • 20 g oli d'oliva verge extra
    • 80 g cava
    • 80 g llet evaporada
    • sal marina
    Elaboració:
    • Per fer aquesta recepta utilitzarem una olla i l'accessori de coure al vapor, de manera que mentre es fa la salsa, es van coent els filets, i el suc que deixen anar en coure's, cau directament a la salsa. 
    • Piquem en trossos petits el porro i els posem amb l'oli dins de l'olla  a foc suau. Cargolem els filets donant-los forma de flor, hi punxem uns escuradents perquè mantinguin la forma, i els posem a l'accessori de coure al vapor a dins de l'olla.
    • Quan el porro estigui cuit, però sense que agafi color, hi aboquem el cava i el deixem reduir. Hi afegim la llet evaporada i sal. Quan comenci a espessir, retirem l'olla del foc i triturem amb una batedora potent.
    • Servim la salsa amb els filets de bruixa a sobre.